106.09.1 大掃除(烹調區、配膳間、乾料庫房、冷凍冷藏冰箱、前處理區)

前處理區清洗乾淨

乾料庫房排列整齊，無灰塵。

配膳區地板、牆面、窗戶擦乾淨

冷藏冷凍庫 除霜 食品排放整齊

烹調室地板、器具整理乾淨