107.4.13瘦肉精檢測合格-肉柳

瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 107.4.13
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 肉柳
(5)檢驗過程:

a.檢體取樣,解凍取得血水




b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗,使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)


c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性,無瘦肉精




*檢驗結果對照表 

107.4.12 蔬果農藥殘毒快速檢驗


107.4.11 蔬果農藥殘毒快速檢驗


107.4.10 蔬果農藥殘毒快速檢驗



107.4.8 蔬果農藥殘毒快速檢驗


107.4.2 蔬果農藥殘毒快速檢驗


107.4.1 蔬果農藥殘毒快速檢驗


107.3.31瘦肉精檢測合格-絞肉


瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 107.3.31
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 絞肉
(5)檢驗過程:

a.檢體取樣,解凍取得血水




b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗,使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)


c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性,無瘦肉精




*檢驗結果對照表

107.3.29 蔬果農藥殘毒快速檢驗


107.3.28蔬果農藥殘毒快速檢驗


107.3.27 蔬果農藥殘毒快速檢驗


107.4.13大掃除 (配膳室&前處理區)



107.4.3 大掃除 (清理冰箱 &烹調區清洗)



107.3.30 點藥消毒 (廚房全區)






107.04.13 柑橘全身是藥!橘皮2茶飲止胃寒、治感冒




˙文章出處: 華人健康網

˙時 間 : 2018.02.20

˙作 者 : 張世傑

˙圖片來源: 華人健康網

柑橘象徵「大吉大利」,頗受大家歡迎,自用送禮兩相宜。但是,新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平提醒,雖然柑橘養生功效多,可說「全身是藥」,但因性味偏涼,吃多了反而容易傷害脾胃系統,尤其,有4大族群要小心。






新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平指出,柑橘顏色鮮艷,酸甜可口,是冬季最常見的水果之一。由於柑橘具有生津止咳、潤肺化痰、護胃利尿等中醫療效,因此備受民眾所喜愛,並以「全身是藥」看待。 

柑橘全身是藥 健脾開胃




此外,柑橘的維生素C豐富,含有多種抗氧化物質如多酚類和類黃酮素,兩相加乘下,抗發炎及抗氧化的效果加倍,不但防癌還能預防心血管疾病、幫助消化,因此美國營養學界大聲疾呼:「吃1顆柑橘比吞維他命C,效果更好。」

傳統中醫也認為,冬天吃點性味偏酸的柑橘,能為來年春天儲備能量。特別是從橘皮(陳皮)、橘絡、橘肉到橘核都有健脾、開胃、理氣、行血通絡、止咳化痰效果,甚至有助消除水腫。

沙政平中醫師強調,雖然常見的柑橘類水果,有大家熟悉的橘子、柳丁、葡萄柚、檸檬等,但柑橘糖分高,糖尿病的人要節制攝取,建議每天不宜攝取超過3顆,以免糖分過高影響健康。

另外,柑橘吃多了反而容易傷害脾胃系統,特別是以下4類族群要少吃,每天不宜超過3顆;在養生方面,特推薦2款用橘子皮所做的藥膳茶飲,輔助民眾在寒冬中生津止咳、潤肺化痰。

【吃柑橘有禁忌 4族群要小心】 


1.習慣性咳嗽者:少吃柑橘,因柑橘較寒,愈吃咳得愈厲害。

2.易腰酸背痛者:因為柑橘涼冷,吃太多會讓寒氣堆積在關節,引起腰膝痠軟疼痛。

3.甲狀腺亢進者:柑橘不要跟白蘿蔔一起吃,兩種寒性食物加總可能影響甲狀腺功能,引發甲狀腺腫。

4.腸胃功能弱者:吃柑橘前後1小時不要喝牛奶,蛋白質與維生素C會凝結成塊,易造成胃脹氣。

【橘皮養生2茶飲】

1.橘皮生薑紅糖茶/治風寒感冒 

方法:取橘皮1個、生薑5片、紅糖適量,煎水當茶飲,有解表散寒、理氣化痰的作用。

2.橘皮生薑茶/治療胃寒嘔吐 

方法:橘皮1個、生薑3~6片,煎水當茶飲,有理氣和胃的作用。

107.04.06 花椰菜抗癌,別急著熱炒! 做到這1招吃出滿滿抗癌力



˙文章出處: 華人健康網
˙時 間 : 2018.03.02
˙作 者 : 黃曼瑩
˙圖片來源: 華人健康網


提到蔬菜界的「抗癌明星」,首屈一指的是花椰菜,其中關鍵成分即是具有高抗氧化力的「蘿蔔硫素」,有抗癌效果。但是,科學家發現,蘿蔔硫素帶來健康的益處,卻在烹飪幾分鐘內被破壞,也就是攝取花椰菜在被吸收之前即會被損壞。如何突破此瓶頸?原來只要學會這1招撇步,就可以吃進花椰菜滿滿的抗癌力!



花椰菜切片靜置30分鐘,提高蘿蔔硫素花椰菜又被稱為「青花菜」,含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿蔔素和葉酸,尤其研究發現,綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」(Sulforaphane),具有很好的抗氧化和解毒作用,是預防和對抗癌症的重要關鍵之一。



根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導指出,大陸浙江大學的研究人員發現,蘿蔔硫素對健康的益處,可能在烹飪幾分鐘內被破壞,也就是指花椰菜的抗癌成分會在被吸收之前被損壞。根據研究發現,將花椰菜切成2mm毫米的切片,靜置90分鐘,然後輕輕攪拌,能使蘿蔔硫素數值提高2.8倍。將切碎的花椰菜放著等待一段時間,將會使蘿蔔硫素增加,攝取後充分被吸收。實際上,30分鐘的時間也足以讓切碎的花椰菜最大限度地吸收蘿蔔硫素,此一發現成果已經發表在《農業和食品化學雜誌》上。






吃花椰菜抗癌、防止關節炎、心臟病 

花椰菜除了有抗癌效果,根據最新研究也發現,每天吃花椰菜可以保持腸道健康、防止關節炎、心臟病。一項研究發現,飲食補充花椰菜的小鼠,能夠更好地承受消化問題。這被認為是十字花科蔬菜,如菜花和羽衣甘藍,含有一種物質,能促進腸道健康和屏障功能。 平時攝取花椰菜,對於心臟也有好處。根據2017年10月的研究發現,吃綠色花椰菜有助於給人一個健康的心臟。在花椰菜中發現的維生素K維持了重要器官左心室的大小,目前的研究發現,人的維生素K越多,心臟病發生的可能性就小。


花椰菜切片靜置後,採「低溫蒸法」促使蘿蔔硫素活化 


除了將花椰菜切片靜置然後輕輕攪拌,接著再料理,能使蘿蔔硫素數值提高之外。尤其建議正確的烹調方式為「低溫蒸法」,能促使蘿蔔硫素活化,主要是因為綠色花椰菜中有高含量的異硫氰酸鹽(Sulforaphane)。異硫氰酸鹽是很好的抗癌與抗炎物質

但是,異硫氰酸鹽必須在黑芥子酶(myrosinase) 的存在下,才能發揮功效。因此,花椰菜切了之後,黑芥子酶就會開始合成出蘿蔔硫素,因此建議切後靜置一段時間,例如大陸科學家建議放30分鐘或90分鐘,以便使更多的蘿蔔硫素被活化,之後再像平常一樣烹調即可。