103.01.24 今日午餐

  • 白飯280大卡
  • 香酥豬排140大卡
  • 蒜味豆腐100大卡
  • 海鮮蒸蛋80大卡
  • 青菜25大卡
  • 紅豆湯圓60大卡
  • 葡萄餐包120大卡

103.01.15 青菜農藥檢驗證明

    103115 青菜農藥檢驗證明


      送檢項目:高麗菜

     檢驗結果:符合標準
 


103.01.14 今日午餐


  • 咖哩雞肉飯400大卡
  • 奶油炸熱狗260大卡
  • 客家小炒100大卡
  • 青菜25大卡
  • 蘿蔔貢丸湯25大卡
  • 美味餅乾130大卡

零食熱量驚人 30顆開心果或2根蛋捲2百卡

 零食熱量驚人 30顆開心果或2根蛋捲2百卡

鉅亨網新聞中心(來源:中廣新聞網)2014-01-13  13:58

年節期間,拜年多會送禮,不過營養師提醒,常見的市售年節禮盒,熱量大多偏高,營養師列出熱量驚人的零食點心,例如年節常吃的開心果,每每一百公克就有六百六十大卡;小泡芙一百公克也有六百卡熱量;另外看起來熱量不是很高的韓式海苔,每一百公克就有五百大卡,民眾如果吃三十顆開心果、或是吃兩根蛋捲,就等同吃下將近一碗飯的熱量。

農曆新年即將到來,年節期間民眾拜訪親友,多會送伴手禮,另外家家戶戶過年,也多會準備零食、點心。

台北市聯合醫院中興院區營養師林詠霈提醒,過年伴手禮多半是牛豬肉乾、海苔、糕餅類蛋捲、泡芙等,多是熱量偏高、脂肪多、高醣、高鈉的伴手禮,以年節常買的開心果、杏仁果、腰果為例,每一百公克就有六百大卡以上,還有年節伴手禮不外乎泡芙、夾心酥、捲心餅、千層派等,每一百公克也有五、六百大卡,甚至一吃就停不下來的牛豬肉乾,除了每一百公克熱量有三百多大卡,牛豬肉乾的鈉含量更驚人,每一百公克的鈉含量高達一千多毫克,甚至魷魚絲每一百公克的鈉含量更高達一千九百四十五毫克,以國人每天建議鈉攝取兩千四百毫克,吃一百公克的魷魚絲,一天的鈉含量就快要超量。

另外營養師提醒,許多民眾可能以為海苔零食比較健康,其實韓式海苔每一百公克就有五百大卡,鈉含量就有七百二十五大卡,提醒民眾開心過年,吃三十顆開心果、或兩個千層派、或兩根蛋捲、或一包巧克力脆片,就相當於兩百大卡,將近一碗飯熱量,提醒女性一天的熱量需求約1450-1900大卡;男性1800-2400大卡,零食、點心適可而止,也建議可以以全穀雜糧、新鮮蔬果代替高鈉、高熱量的零食點心。

103.01.16 今日午餐


  • 白飯280大卡
  • 三杯燒雞塊180大卡
  • 冬瓜燒香菇25大卡
  • 鮮味蒸蛋80大卡
  • 三絲高麗菜25大卡
  • 昆布排骨湯25大卡
  • 水果60大卡

103.01.15 今日午餐

  • 披薩470大卡
  • 檸檬雞翅(烤)120大卡
  • 炒青菜25大卡
  • 大骨米粉湯50大卡
  • 養樂多72大卡

103.01.14 今日午餐



  • 火腿蛋炒飯420大卡
  • 卡拉雞腿排160大卡
  • 蒜香拌素雞60大卡
  • 青菜25大卡
  • 味噌海芽湯30大卡
  • 水果60大卡

103.01.13 瘦肉精自主檢驗


u           瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
u           目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.01.13
(2)抽檢瘦肉精種類: 
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬肉片
(5)檢驗過程:
*產品外包裝袋

a.檢體取樣,解凍取得血水


b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗

c.使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
d.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成

u     檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
  ─陰性,無瘦肉精
 



103.01.13 今日午餐

  • 白飯280大卡
  • 鐵路肉排120大卡
  • 蕃茄豆腐燴蛋100大卡
  • 蘿蔔燒麵輪80大卡
  • 青菜25大卡
  • 養生烏骨雞湯60大卡
  • 自製蛋糕120大卡

103.1.2 蔬菜農藥檢驗證明

103年1月2日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:小白菜

檢驗結果:符合標準

103 1/13 - 1/16 靜修女中晚餐菜單


靜修女中1/13-1/16晚餐菜單


過年這樣吃

《過年食品健康吃》年糕煎炸改蒸煮烤 少攝熱量
作者: 【記者萬博超、陳敬哲/台北報導】 | 台灣新生報 – 201418 上午12:00

        過年免不了大魚大肉,尤其好兆頭的年糕、發糕、與蘿蔔糕,更是每家必備,不過享受美食的當下,一定要小心熱量與身體狀況,醫師提醒,許多年節食品熱量都很高,要控制好攝取量,糖尿病患者必須定時量血糖,避免危險發生,最好多選擇高纖低脂食材,才能確保身體健康。
       
北市聯合醫院營養師金美琳表示,年糕及蘿蔔糕,傳統上常用油煎、油炸方式,若改成蒸、煮、烤,就能減少過多來自油脂的熱量。
       
過年,難免需要應景吃點鬆糕、發糕、年糕,八寶芋泥等甜點,金美琳營養師表示,年糕及蘿蔔糕本來就是以澱粉為主的食材,有一定的熱量;且市售年糕等甜點製做時多加入不少糖,本身熱量不低,故營養師建議糖尿病患及需要體重控制的民眾要酌量食用,建議採用分食方式或適量的新鮮蔬果代替這類甜點,不但可以增加纖維質及維生素攝取,還可以減少腸胃道不適的情形產生。
       
鹹的蘿蔔糕也是米製品,屬主食類,若烹煮時儘量避免油煎,採用蒸、煮等方式料理,同時加入適量肉類及一些新鮮蔬菜,更均衡健康。一般的飯、麵或冬粉等主食也都是澱粉類食物,芋頭、南瓜、山藥、地瓜等同樣含有澱粉,若過量食用,澱粉容易攝取太多。如果很想吃芋頭、地瓜等食物,建議飯、麵或冬粉份量稍控制,同時避免再食用過多的油煎糕點。
       
需要忌口的民眾宜避免喝含油及勾芡的湯汁、少吃油炸食物,淺嚐含糖果汁或酒,補充更多蔬菜及適量的餐後水果,如此才能享受美食又不造成過多負擔。
       
新光醫院家醫科主治醫師江柏欣表示,年糕、發糕、與蘿蔔糕,主要原料都是米,不論鹹、甜都含有大量碳水化物,但調味的過程中,會放大量的糖或佐料,熱量會比同重量的飯還要高出許多,所以不要把糕類當主食,只能夠當作點心,吃個一至二塊即可,還要減少飯量,才能確保熱量不會超標。
       
江柏欣提醒,過年食材不但熱量高,還很容易升高血糖,糖尿病患者很可能引發危險,所以要定時測量血糖,一旦超出標準就要小心控制,最好多準備高纖蔬果,或將五穀飯取代白米飯,減少年節食材攝取量,讓血糖不會快速升高,也能控制好體重,一舉而數得,年節假期後不會因為「吃」而後悔。
       
新光醫院營養師張愛漂表示,四片七十公克(6x8x1.5公分)的鹹年糕、蘿蔔糕或芋頭糕,與四片三十五公克(3x4x1.5公分)的甜年糕,都同等一碗飯的醣量,因此吃年糕、發糕、蘿蔔糕等年節食品同時,絕對要把飯量扣除。
       
此外,年糕很多人都喜歡油炸,但這樣會大量增加攝取熱量,「三糕」最好的烹調方式就是蒸,盡量不要炸、煎,才能吃的更健康。年糕、發糕、蘿蔔糕都是水分含量高的食物,建議於冰箱中妥善保存並於保存期限內盡早吃完

103.01.10 今日午餐

  • 白飯280大卡
  • 甜酸魚片145大卡
  • 三鮮燴菜心100大卡
  • 麻婆豆腐90大卡
  • 蝦米高麗菜25大卡
  • 南瓜濃湯60大卡
  • 自製抹茶餅乾110大卡

103.01.09 今日午餐

  • 白飯280大卡
  • 咖哩雞肉125大卡
  • 肉燥鴿蛋小豆干110大卡
  • 彩燴銀芽25大卡
  • 青菜25大卡
  • 黃瓜排骨湯25大卡
  • 水果60大卡

102.01.08 今日午餐


  • 白飯280大卡
  • 紅燒排骨120大卡
  • 塔香昆布絲25大卡
  • 雞汁蒸蛋70大卡
  • 青菜25大卡
  • 金菇什錦湯25大卡
  • 巧克力餐包130大卡

不會補過頭!烏骨雞湯平補氣益氣養陰

不會補過頭!烏骨雞湯平補益氣養陰 
【華人健康網 記者黃子倫/台北報導】 20121222 09:00

《吃對食物健康100分》康鑑文化
        冬令進補,擔心麻油雞、羊肉爐、薑母鴨等溫補過頭,且又怕攝取過多熱量的民眾有福嚕!北市聯合醫院林森院區中醫科特別推薦冬令平補藥膳「暖心烏骨雞湯」,以烏骨雞搭配黨參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、女貞子、藿香等7味中藥製成,幫助民眾在冬補時能益氣養陰、健脾利水。
        林森院區中醫師周威宇表示,冬令進補最怕補錯,造成虛火上升狂冒痘或是攝取過多熱量增加了體重。這次因應進補時機,即冬至後的「一九」到「三九」期間。今年「一九」為22-30日,「三九」則是19-17日。推出7味藥材組成的寬心飲,再配合新鮮的蔬果,與烏骨雞一同燉煮。特別適合久病體虛、精神不濟、產後虛弱、神經衰弱的人。

        周威宇醫師提到,寬心飲藥材包括以益氣、生津、養血的黨蔘;補氣健脾、燥濕利水的白朮;利水滲濕、健脾安神的茯苓;益氣補中、清熱解毒、緩急止痛、調和藥性的甘草:補氣升陽、益胃固表、利水消腫、托瘡生肌的黃耆;補肝腎陰、強腰膝、烏鬚明目的藿香:化濕、解暑、止嘔的女貞子。主打益氣養陰、健脾利水。

        而據《本草備要》中記載,烏骨雞性味平甘,入肝,腎,肺經,可溫中補脾,益氣養血,補腎益精,清虛熱。主要能對肺部疾病症狀緩解,且適合潮熱不退,身體瘦弱的食用。

        烏骨雞主要營養成分含有:蛋白質、維生素AB群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒,及黑色素美拉寧等。       
        烏骨雞營養豐富、口感細嫩,含有完整性蛋白質以及維生素和各種礦物質,含有鈣質可防止骨質疏鬆、佝僂病,且鐵質含量較其他雞肉高,可改善缺鐵性貧血症,常用來補充營養、提高生理機能。       
       其細胞中所含的黑色素「美拉寧」,有學者認為可以增進免疫力。烏骨雞脂肪含量及熱量都低於肉雞.且比肉雞含有更多的鐵、鋅等礦物質,非常適合增強體力又怕肥胖的女性食用。

103 年 1月 7日 板豆腐過氧化氫試驗

一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
     ※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留,食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。
.檢驗過程:
檢驗日期:103/01/07
油麵供應廠商: 自製豆腐

抽驗樣品:
   (1)   檢體:















   (2)    檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙
  













(3)
試紙比對色階,檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)

四、檢驗結果:合格

103.01.07 今日午餐


  • 義式白醬雞肉麵420大卡
  • 蜜汁雞腿100大卡
  • 滷自製香干50大卡
  • 雙色花椰菜25大卡
  • 玉米濃湯60大卡
  • 水果60大卡

102年12 月 26 農藥檢驗證明



102年12月26日 青菜農藥檢驗證明

送檢項目:青江菜

檢驗結果:符合標準

103.01.06 今日午餐

  • 白飯280大卡
  • 鐵板燒豬柳120大卡
  • 洋蔥玉米炒蛋90大卡
  • 鹹菜炒麵腸80大卡
  • 青菜25大卡
  • 冬瓜排骨湯25大卡
  • 自製蛋糕120大卡

咖哩粉與咖哩塊

咖哩粉與咖哩塊
        / 宋明樺營養師
         講到『咖哩』應該大家不陌生、每個人都品嘗過它,但是可能很多人不知道,咖哩除了提供給我們料理特殊的風味外,其中也包含了許多有益身體的成份喔!

        咖哩起源於印度,是由多種香料集合而成的特殊調味料,多用於肉類烹調以降低肉搔味或製備成醬料搭配白飯一起食用。雖然咖哩的發源地為印度,但隨著不同地區的風俗民情咖哩也演化成各地區所具有的特殊風味,如:日本咖哩在烹調上增加了水果泥,所以甜味較重、辣度較低,而馬來西亞咖哩擇善用了當地食材,如:芭蕉葉、椰絲及椰漿添加於咖哩中,辣度則較高。

        雖說不同國家所包含的咖哩口味截然不同,但咖哩本身的營養價值卻一樣都是非常豐富的。台灣地區逐漸成為高齡化的國家,而在200多萬老年人中大腦退化疾病的盛行率是非常高的,但最新研究指出,每週吃23次的咖哩,可以降低罹患失智症的機率,這是因為咖哩中含有「薑黃素」(curcumin)的緣故。而「薑黃素」又是什麼呢?

        薑黃素(Curcumin)是一種從薑黃根莖中提取得到的黃色色素,在一般食物多存在於咖哩、薑、黃芥茉等料理中,除了具有抗氧化、延緩老化、抑制不正常細胞生長外,還具有促進身體新陳代謝,加速燃燒熱量,對於減肥陷入瓶頸的人,可以善用薑黃素來協助減重的過程而使減重的效果有所突破。有此可知咖哩中豐富的薑黃素除了可以提供咖哩天然的色素,對於我們現代大大小小文明病也具有預防的效果。

        但在烹煮上也必需要留意的是,因為大多數民眾烹調咖哩料理習慣使用「咖哩塊」,而其本身除了富含有非常多的油脂外,含鹽量也不低,所以建議在使用上請多注意咖哩塊用量。且若是欲製備咖哩燴飯的民眾,也建議在食材選擇上,多添加蔬菜來降低馬鈴薯的使用,避免當餐澱粉攝取過量,並以白肉(如:雞肉)取代紅肉(如:豬、牛肉),降低膽固醇與飽和脂肪酸的攝取,這樣不只可以從飲食中獲得咖哩為我們帶來的健康好處、也可降低食材對身體造成的負擔,達到食療保健效果。



{小提醒}
若將咖哩粉換為咖哩塊,熱量與鹽分則大幅度增加。

通常健康的食譜中,會使用『咖哩粉』取代一般家庭常使用的『咖哩塊』,這是因為市售咖哩塊所含的熱量、油脂與鹽分多出咖哩粉非常多,所以也很建議大家下次製備咖哩料理時,可以試著將咖哩塊更換為較健康的咖哩粉,避免攝取過多熱量身材走樣喔!

103年 1/6 - 1/10 晚餐菜單


1/6  -  1/10  晚餐菜單

103.01.03 今日午餐

  • 白飯280大卡
  • 豆瓣魚塊110大卡
  • 五更豆腐70大卡
  • 四季豆炒天婦羅100大卡
  • 傳統白菜滷60大卡
  • 綠豆麥角湯60大卡
  • 自家餅乾120大卡

103.01.02 今日午餐


  • 刈包310大卡
  • 肉排120大卡
  • 滷雙味80大卡
  • 花生粉.酸菜30大卡
  • 青菜25大卡
  • 肉羹麵線120大卡
  • 水果60大卡