靜修中學校園廚房
107.4.25午餐
炸醬麵
350大卡
卡拉雞排
200大卡
黃瓜扮耳絲
45大卡
青江菜
35大卡
大滷湯
45大卡
五穀雜糧餅乾60大卡
107.4.24 午餐
薏仁飯280大卡
蒲燒魚腹180大卡
瓜仔肉100大卡
茄汁甜條75大卡
炒高麗菜35大卡
結球排骨湯55大卡
香蕉60大卡
107.4.25 油脂酸價檢驗
油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過
2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換
油質。
檢測日期:107.4.25
檢測品項:卡啦雞排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定:油炸油脂符合規定。
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