105.10.25餐具油脂殘留物檢驗

油脂殘留檢驗:

檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
1.檢驗日期:105.10.25
2.檢驗項目:熟食器皿
3.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖,使試劑擴散





檢驗結果:合格(無結晶生成,未有油脂殘留)

105.10.25 今日午餐


白米飯280大卡
燒滷雞塊120大卡
三鮮燴什錦55大卡
京醬豆干60大卡
炒油菜35大卡
羅宋湯55大卡
香蕉60大卡

105.10.25 豆腐、豆干過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:105/10/25
抽驗樣品:自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。





(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。