106.11.30午餐

白米飯280大卡
紅燒排骨150大卡 
紅蘿蔔炒蛋60大卡
客家小炒40大卡
炒高麗菜25大卡
香菇雞湯40大卡
柳丁60卡

106.11.29午餐

肉絲炒飯350大卡
黃金雞排150大卡
雙色花椰25大卡
地瓜薯條50大卡
玉米濃湯45大卡
餐包60大卡

106.11.28 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.11.27 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.11.26 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.11.23 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.11.29油脂酸價檢驗


油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:106.11.29
檢測品項:雞排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。

b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。

106.11.29 泡鞋池餘氯檢驗

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。


二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。

三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。





四、檢測結果:



106.11.24大掃除(配膳室 工作檯面 地板清潔)




106.11.28午餐

地瓜飯280大卡
白菜獅子頭150大卡 
滷雙味60大卡
木須肉40大卡
炒青江菜25大卡
海芽蛋花湯25大卡
哈密瓜60卡

106.11.27午餐

白米飯280大卡
三杯雞150大卡 
小黃瓜左阿給45大卡
韓式拌菜40大卡
炒小白菜25大卡
花生豆花甜湯25大卡
芝麻餅乾60卡

106.11.24 5種好食物,吃出好氣色!



106.11.24


5種好食物,吃出好氣色


˙文章出處: 康健網站


˙時 間 : 2017.09.15


˙作 者 : 康健網站編輯


˙圖片來源:陳德信

秋天風大,空氣濕度降低,容易令人感到秋燥威脅:口舌乾燥、口角發炎、喉嚨痛、鼻子乾癢出血、皮膚乾裂、咳嗽、過敏發作,有時甚至覺得整天睏頓乏力中醫認為是秋燥耗氣傷陰導致,這時身體需要更多滋潤,吃對了,連皮膚也會跟著水潤光滑。




五種秋日好食物


桑菊茶:


能潤肺止咳、對抗感冒。作法是以菊花和桑葉(可在中藥行購得)一比一的比例(各約20克),綠茶15克,放入清水1000CC中煮開,去渣後飲用。


蜂蜜水:


蜂蜜能潤膚、潤腸,解決秋燥症狀,國外研究還可緩解夜咳,很適合秋天飲用,但一歲以內的小孩要避免食用。


粥:


健脾胃、助消化,富含水分,能滋潤臟腑。


豆漿:


豆漿潤燥、清肺化痰,不僅有美顏效果,含卵磷脂則可健腦、調血脂、增加鈣和骨質密度,且具有纖維助排便,維持窈窕體態,是35歲以上輕熟女很好的健康飲品。如果喝豆漿會脹氣,可改成吃黃豆製品如豆腐。


山藥:


素有「神仙之藥」美稱,生、熟食都有健康長壽功效。富含雌激素可抗老、預防乳癌、改善更年期症狀。中醫認為山藥能健脾胃,不僅讓皮膚變光滑,也能調節身體抗病力。但100克山藥熱量等於四分之一碗飯,建議糖尿病及減重的人,吃山藥後要減少主食攝取量;且山藥吃多會讓腸胃蠕動變慢、消化不良、脹氣,建議一星期吃兩、三次就好。

106.11.24午餐

刈包280大卡
鐵路肉排150大卡 
花生粉45大卡
雙色花椰菜25大卡
肉羹麵線120大卡
巧克力蛋糕70卡

106.11.23午餐

胚芽飯280大卡
味噌肉片150大卡 
綜合滷味45大卡
蟹黃豆腐40
 大卡
炒高麗菜25大卡
養生湯25大卡

小蕃茄60卡

106.11.22午餐

木須炒麵350大卡
檸檬雞腿150大卡
炒小芥菜20大卡
小瓜拌耳絲30大卡
綠豆湯65大卡
可宋餐包60大卡

106.11.21午餐

白米飯280大卡
黑椒豬柳150大卡 
洋蔥炒蛋45大卡
絲瓜細粉40
大卡
炒高麗菜25大卡
羅宋湯25大卡
哈密瓜
60卡

106.11.17 瘦肉精檢測合格



瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 106.11.17
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 豬肉絲
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣,解凍取得血水



b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗,使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)


c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成


檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性,無瘦肉精



*檢驗結果對照表

106.11.15 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.11.14 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.11.03 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.11.17大掃除(烹調室的檯面 爐灶 大盆子 )



106.11.20午餐

白米飯280大卡
醬燒雞肉150大卡 
玉米肉末45大卡
時蔬鮮魷35大卡
炒青江菜25大卡
白菜蛋花湯25大卡
蛋糕大60卡

106.11.17午餐

白米飯280大卡
麻油魚150大卡 
海菜蒸蛋45大卡
熟拌素雞35大卡
炒小白菜25大卡
瓜仔肉羹湯25大卡
巧克力豆餅乾120大卡

106.11.16午餐


白米飯280大卡
宮保雞丁150大卡
玉米肉末45大卡
竹筍炒肉絲35大卡
炒青江菜25大卡
味噌湯25大卡
香蕉120大卡

106.11.15午餐

和風炒烏龍350大卡
香滷腿排150大卡
炒高麗菜30大卡
雙色花椰30大卡
綜合圓仙草湯65大卡
波羅餐包60大卡

106.11.14午餐

胚芽飯280大卡
蔥燒肉排
120大卡
八寶干丁55大卡
小黃瓜佐蝦捲45大卡
炒高麗菜30大卡
南瓜濃湯35大卡
鳳梨60大卡