104.11.27靜修廚房消毒

1、消毒時間:104年11月27日
2、執行公司:威格企業有限公司,係經政府環保單位,核發病媒防治業證

照許可公司,許可證照、合格證書及合約書如下:

(1)病媒防治業許可證照

(2)專業技術人員合格證書

(3)上林餐飲病媒防治合約書


3、消毒證明









104.11.27 讓你變醜的7種食物

文章出處:Web only(2014.11.11)
作者 : 呂嘉薰 
圖片來源 : 陳德信

    英文有句俗諺 ”You are what you eat.”(人如其食),意思是你吃什麼,就會像什麼。飲食習慣會洩漏個性,也會反映在臉上。
一些食物看起來沒那麼糟,對皮膚來說卻不然,吃多可能會使臉色差,甚至導致發炎反應、細胞氧化、損害膠原蛋白和DNA。簡單來說,雖不至讓人毀容,卻有變醜、「操老」的風險。
這7種食物,小心,別吃太多。
1.胡蘿蔔、木瓜等紅色蔬果
  紅色蔬果不是富含類胡蘿蔔素與纖維,能抗癌、重整腸道環境嗎?居然被列在這裡?(*編按:5種NG食物!破壞你的腸道健康)
沒錯,紅色蔬果營養價值高,但短時間內吃過量或長期吃太多恐怕會變黃臉婆。
     臺北長庚皮膚科主治醫師黃毓惠指出,類胡蘿蔔素是一種脂溶性色素,是天然色素中最重要的族群。若過量食用胡蘿蔔、南瓜、木瓜這類含有大量類胡蘿蔔素的蔬果,將導致血液中的類胡蘿蔔素濃度過高,色素沉澱在皮膚真皮層中,讓膚色黯沉、黃黃的。黃毓惠提醒,一天不要吃超過兩個飯碗份量的紅色蔬果,就不會有什麼問題了。
2.洋芋片
雖然油脂是維持肌膚彈性的重要元素,卻不是所有油脂都對我們有益,好油才會提供健康皮膚所需的維生素E。
愛吃薯片、洋芋片、鹹酥雞的人要注意,不僅容易肥胖,小心惱人的粉刺、面皰揮之不去。
台安醫院營養師劉怡里表示,為了降低成本,炸物、洋芋片通常是用劣油、油炸過的油,飽和脂肪酸和反式脂肪酸過多,容易造成皮膚發炎、自由基增加,影響細胞的完整度和皮膚的保濕狀況。
《皮膚科用藥》期刊(Journal of drugs in dermatology)中的研究也指出,這類食物充滿精製的碳水化合物,是粉刺、皺紋生成的元兇,會讓我們有一張比實際年齡老的臉。

3.速食
車子開進車道、點餐、取餐,好快就解決一頓,正如其名「速食」。你的皮膚可能也在快速變醜。
大家都知道吃太多速食會長痘痘,《美國皮膚病學》期刊(Journal of the American academy of dermatology)進一步指出,長期習慣吃高GI值、低蛋白質、高飽和脂肪酸的食物如速食,與面皰病變有關聯,會對皮膚造成嚴重威脅。

4.甜點
蛋糕、馬卡龍、糖果等精緻點心對女生來說簡直是夢幻逸品,姊妹時間少了這些點綴,想必會大為失色。
可是,這些食物充滿糖分或人造奶油的反式脂肪,享受的同時,體重不知不覺增加,還讓人明明過了青春期,粉刺、痘痘卻還冒不停。
黃毓惠指出,想要有漂亮皮膚,就要少吃點糖,糖分會降低細胞活性、誘發肌膚發炎。美國皮膚科醫生、《The Sugar Detox》的作者法里斯(Patricia Farris)則表示,吃太多糖會破壞膠原蛋白,讓皮膚失去彈性和柔軟度,並刺激粉刺生長。192期的《康健》也報導糖會傷害血管、加速皮膚老化。
從中醫的觀點來看,這些加工過的點心,缺乏膳食纖維,容易讓腸道毒素孳生,導致便秘,反應在臉上使臉色黯淡。
總是打扮美美的去吃下午茶,卻愈吃氣色愈差。若真無糖不歡,不妨適量吃點黑糖。

5.含糖穀片、三合一沖泡包
不要被包裝上的美言騙了。許多穀片、沖泡包標榜營養、低GI、低熱量,其實含大量糖分,且往往都是砂糖、精製糖。
劉怡里表示,身體需要維生素B群參與醣類代謝、皮膚角質代謝,攝取過量糖分,將造成維生素B群快速流失、血管發炎,氣色也跟著變差。若貪圖方便天天喝2~3包,可能就因小失大了。

6.酒精
近來不少研究在還啤酒、紅酒清白,指出適量喝酒有益健康,到這裡竟又被列為黑名單?
飲酒過量除了會上癮、傷肝,黃毓惠指出,喝完酒讓人看起來毛孔粗大、臉紅紅的,其實是酒精讓皮膚的血管擴張,長期飲酒輕則引起泛紅、「酒糟臉」,重則長膿皰或損傷保持皮膚堅實的膠原蛋白。

7.碳酸飲料
相信可樂、汽水對不少人來說難以抗拒,夏天尤其消暑,有些果汁汽水,更讓人以為喝到水果的營養。
碳酸飲料通常含糖和磷酸鹽,果汁含量少之又少。糖會加速皮膚老化、皺紋生成,磷酸鹽則會造成鈣質流失。或許你會覺得奇怪,鈣質流失跟臉有什麼關係?劉怡里解釋,臉的骨架也需要鈣質。(*編按:一杯「微糖」等於10顆方糖!含糖飲料沒告訴你的秘密)
喝太多碳酸飲料,不但會胖,小心臉看起來垮垮的,皺紋也跑出來了。
    記得別矯枉過正,營養均衡還是最重要。劉怡里叮嚀,體內醣類代謝、皮膚角質代謝、保濕度維持、細胞的完整都需要維生素B群和維生素E參與,膠原蛋白的合成也需要維生素C。因此,不要亂節食,若營養不均、蔬果吃不夠,維生素流失又未獲得補充,老化就在所難免。謹慎飲食,就是最有用的微整形。


104.11.27泡鞋池餘氯檢測

104.11.27泡鞋池餘氯檢測結果:合格

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較顏色與標準顏色是屬於何範圍(25-200ppm)。

檢測範圍:25、50、100、200ppm





104.11.27今日午餐

白飯280大卡
咖哩豆腐煲130大卡
綜合滷味50大卡
椒鹽洋芋60大卡
青菜35大卡
蔬菜味噌湯40大卡
水滴巧克力餅乾130大卡

104.11.26今日午餐

燕麥飯280大卡
醬燒雞肉160大卡
什錦燴黃瓜60大卡
韓式拌菜40大卡
青菜35大卡
榨菜肉絲湯50大卡
水果60大卡

104.11.25廚房每週加強清潔

加強打掃區域:福利社、老師用餐區




104年12月份 營養午餐月菜單


11/30-12/03 晚餐週菜單

11/30星期一晚餐菜單
滷肉飯便當
海鮮粥+玉米奶滋

12/01星期二晚餐菜單

糖醋豬肉便當
花枝羹麵+奶油熱狗

12/02星期三晚餐菜單

什錦蛋炒飯+薯餅
日式醬油拉麵

12/03星期四晚餐菜單

福隆便當
玉米瘦肉粥+豬肉餡餅

104.11.25今日午餐


夏威夷炒飯340大卡
蜜汁肉片165大卡
五味豆腐70大卡
青菜35大卡
枸杞紅棗香菇雞湯50大卡
葡萄乾麵包120大卡


104.11.24豆干過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/24
抽驗樣品:自製豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙

 (2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。






104.11.24今日午餐

雜糧飯280大卡
卡拉雞翅200大卡
四寶肉醬65大卡
福園絲瓜40大卡
青菜35大卡
玉米排骨湯50大卡
水果60大卡

104.11.23今日午餐

地瓜飯280大卡
蒜泥白肉170大卡
蕃茄炒蛋50大卡
滷海帶結35大卡
青菜35大卡
酸辣湯50大卡
杯子蛋糕130大卡

104.11.20澱粉殘留檢驗

澱粉殘留檢驗 檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
1.檢驗日期:104.11.20
2.檢驗項目: 飯匙、湯匙、不鏽鋼盆
3.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上





若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

104.11.20榮團會-教育訓練(含衛生教育訓練/供餐檢討)

1.教育訓練:如何做好餐飲衛生

從業人員的衛生管理
廚房衛生管理
有效殺菌方法
防止食物污染的基本原則
避免交叉污染
正確的使用冰箱
食品衛生檢測指標
選購衛生安全食品的方法
外食注意事項

2.供餐檢討







104.11.20 被小看的百香果!護眼、助鐵吸收有一套

文章出處:  Web only  (2015.09.02)
作    者 : 宛家禾

百香果被譽為水果界的「果汁之王」,足見除了直接食用,最大的用途是做為果汁或其他加工品,例如果醬。小小圓圓的一顆,雖不太起眼,但是它的營養不容小覷。
    百香果最早其實是外來品種,原產於中南美洲等熱帶及亞熱帶地區。根據台東地區農會的資料,百香果分為紫色種、黃色種及百香果「台農一號」。後者是農業試驗所鳳山分所將紫色與黃色品種雜交後,經過多年的培育與試驗,才衍生出來的台灣本土種,有著紫色品種的外皮和黃色品種的高出汁率。
    台東區農會食品加工廠主任趙正源指出,目前市面上在果汁、冰品中隨處可見的品種就是「台農一號」百香果,以南投縣和台東縣為主要產地, 每年7、8月盛產,冬季也有一波盛產期,百香果的開花期有兩期,每年可採收兩次。
    人們大多知道汁液黃澄澄、嚐起來酸溜溜的百香果富含維生素C,不過根據食藥署最新版的食品營養成分資料庫,每100公克含量的百香果除了有32毫克的維生素C外,也含有1616.6國際單位〈I.U.〉的 維生素A 總量及950微克的 β-胡蘿蔔素 。
    馬偕紀念醫院營養課營養師趙強說,維生素A和β-胡蘿蔔素是眼睛視網膜所需的養分。維生素A也有助於細胞的分化、代謝正常,至於β-胡蘿蔔素主要的作用是抗氧化。
    維生素C主要的功能是促進膠原蛋白的合成,因此對傷口的癒合有幫助,趙強說。維生素C也能增進鐵質的吸收,並增強免疫力。
    趙強表示,吃素的人可以在食用含鐵質的蔬菜(如紅莧菜、菠菜)同時,與百香果一起食用。他說牛肉、豬肉裡的血基質鐵〈heme iron〉在沒有維生素C的幫助下,就能擁有高達30%的吸收率,但是植物性的鐵質卻須要仰賴維生素C才能有效吸收。
    料理上,他建議將百香果汁當做檸檬汁使用,可以做為烤魚時的調味料,或是做為白肉或其他料理的沾醬。
    不過,他也提醒 胃潰瘍 患者不宜多吃,因為大部分人是連籽一同食用,百香果的籽會在胃部蠕動的過程中,對傷口造成摩擦,使傷口不易癒合。






104.11.20今日午餐

胚芽飯280大卡
香酥魚片160大卡
麻婆豆腐55大卡
泡菜寬粉40大卡
青菜35大卡
青菜蛋花湯40大卡
芝麻餅乾140大卡

104.11.19今日午餐

紫米飯280大卡
左宗棠雞170大卡
木須三絲50大卡
丁香四季豆干60大卡
高麗菜35大卡
蘿蔔排骨湯40大卡
水果60大卡

104.11.18今日午餐

紅醬義大利麵320大卡
蒜香豬排170大卡
海帶三絲35大卡
青菜35大卡
玉米濃湯60大卡
葡萄乾芝麻麵包120大卡

104.11.17今日午餐

白米飯280大卡
五香滷腿排170大卡
香蔥豆渣炒蛋75大卡
涼粉皮拌黃瓜40大卡
青菜35大卡
魷魚羹湯50大卡
水果60大卡

104.11.17豆干過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/17
抽驗樣品:自製豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙


(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。

11/23-11/26 晚餐週菜單

11/23星期一晚餐菜單
海鮮炒烏龍麵+地瓜球
三杯雞便當

11/24星期二晚餐菜單
日式豬排便當
韓式泡菜拉麵+薯餅

11/25星期三晚餐菜單
段考暫停


11/26星期四晚餐菜單
咖哩蛋包飯+地瓜球
日式味噌拉麵

104.11.16今日午餐

芝麻飯280大卡
泰式打拋肉160大卡
滷雙味50大卡
培根豆芽65大卡
青菜大35卡
有機豆花80大卡
海綿蛋糕120大卡

104.11.13廚房每週加強清潔

加強打掃區域:廚房、洗滌區、學生地下室








104.11.13 30秒讀懂新版營養標示!

文章出處:  康健雜誌200期 (2014.07.01)
作    者 : 呂嘉薰
圖片來源 : 周書羽


    走進超市,拿著餅乾、果汁看半天,想知道它熱量多高、含多少糖或鈉,卻怎麼也看不懂?這個困擾可望被解決。
《康健雜誌》2011年即以「 含糖飲料不告訴你的祕密 」揭露一杯微糖的含糖飲料含糖量相當於10顆方糖,也同時報導國際上對過多糖分的警告。
    一直以來,消保團體、醫界對含糖飲料、國人肥胖問題頗為關注,讓大眾開始正視糖對人體累積的傷害如致癌、傷肝腎等,間接也促成法令的改變。
這次包裝食品營養標示新制上路,便要求強制標示糖含量,進口食品也得改標,不得疏忽。

專家點評
台灣營養基金會副執行長周怡姿提醒,食用前要看清楚內容物有幾「份」。有的餅乾有小包裝或分享包,標示上不一定都是一包為一份,消費者記得用「每份」的營養素訊息乘以「份數」,才是吃進去的總量,避免一下子吃完整包,發現吃進超額的熱量。
既然能清楚掌握熱量,並透過「每日參考值百分比」得知攝取的營養素比例,周怡姿說,自己要有搭配食物的概念,才能吃出健康,達到標示改制的美意。 

外包裝強制標示過敏原 
為了讓過敏體質的消費者安心選購,未來市售包裝食品也要在外包裝上加註是否含過敏原,載明「本產品含有○○,不適合其過敏體質者食用」。

強制標示項目: 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶和蛋6大類。

建議主動標示:
羊奶、魚類、頭足類、螺貝類、堅果、含麩質的穀類、大豆、奇異果等原料,或食品內亞硫酸鹽類、二氧化硫殘留量共計達每公斤10毫克以上者。


熱量、營養素等項目 改以「份」計算 
閱讀時,先看「本包裝含N份」,再看每份的熱量和營養素。如圖,若一盒餅乾含5份,吃完整盒的熱量就是172X5=860卡。
強制標示糖含量,更清楚自己吃了多少糖 
WHO今年公布最新糖攝取量建議,成人每天吃進的糖量應少於25公克(約6茶匙),若很難遵行,也要以每日不超過50公克為目標。


新版食品營養標示格式簡化 
格式一:每份+每日參考值百分比; 
格式二:每份+每100公克(或毫升)含量。
其中,一般食品可二擇一;膠錠狀食品應以格式一標示;未滿一歲的嬰兒食品,僅適用格式二。 
想比較「品類」
如A牌和B牌高鈣餅乾的差異,可以看「每100克含量」。