102.11.11 今日午餐



  • 白飯280大卡
  • 蜜汁腿排120大卡
  • 金酥蒲瓜50大卡
  • 香酥花枝排130大卡
  • 青菜25大卡
  • 羅宋湯30大卡
  • 三角抹茶蛋糕130大卡

3蔬2果1餐詮穀 吃足纖維量

3蔬2果1餐全穀 吃足纖維量
     
     膳食纖維有益健康,它能延緩身體對糖分的吸收,還可幫助腸道好菌生長,刺激腸道蠕動排便,但如何攝取才能對身體產生效用?營養師表示,膳食纖維含量不受大火烹煮影響,但果汁機或食物調理機則會切斷長纖維,導致營養素流失。

      台灣內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,蘋果、麥片等水溶性纖維含量高的食物,它能吸水、吸附膽汁,因膽汁的原料為膽固醇,當膽汁不足時,就會增加膽固醇利用排出。此外,膳食纖維能延緩身體對糖分的吸收,除了有助血糖控制外,它也不容易形成脂肪在體內儲存。
至於非水溶性纖維的簡單辨識方法就是粗纖維,台灣耕莘健康管理專科學校助理教授、營養師汪曉琪以水果為例,她說,通常有嚼勁、口感沙沙的、食物多渣者所含的非水溶性纖維較多,如西瓜、葡萄皮、蘋果皮等。

    膳食纖維的好處很多,每天要吃多少才足夠?汪曉琪說,台灣衛生福利部建議成人每日至少應攝取25至30公克。

她說,成人應把握天天五蔬果原則,也就是每天三份青菜、二份水果。一份青菜為100公克,一份水果為一個拳頭大小。另外,三餐中至少有一餐來自全穀類,即五穀雜糧如糙米、紫米、薏仁、小米等,若能達到每天三蔬二果及一餐是全穀目標,即可達到膳食纖維的建議攝取量。


Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 3 2 1