106.10.16午餐

白米飯280大卡
壽喜燒肉120大卡
地瓜薯條55大卡
沙茶寬粉45大卡
炒青江菜25大卡
薑絲魚丸湯25大卡
起司蛋糕60大卡

106.10.16 油脂酸價檢驗





油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:106.10.16
檢測品項:地瓜薯條
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。


b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。


結果判定:油炸油脂符合規定。

106.10.13 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.10.13大掃除(配膳間、浴塵室)



106.10.06 大掃除(前處理區、洗碗區)