105.10.04澱粉殘留檢驗

澱粉殘留檢驗 檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
1.檢驗日期:105.10.04
2.檢驗項目: 湯匙、熟食容器
3.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上




無藍紫色結晶:合格



105.10.04 豆腐、豆干過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:105/10/04
抽驗樣品:自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。




  (2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。


105.10.04 今日午餐


白米飯280大卡
普羅旺斯燉雞115大卡
滷白菜60大卡
鮮筍炒肉片75大卡
炒青江菜35大卡
花生豆花70大卡
西瓜60大卡