105.01.29 你已經吃出糖尿病 不可不知的「糖醣」飲食陷阱

文章出處:常春月刊389期(2015/8/06)
作者: 龔善美
圖片來源:常春部落格



    台灣美食在世界打響名號,讓外國遊客慕名台灣小吃,列為台灣印象的第一名,但經常外食,或吃得過甜、過油,或暴飲暴食等,不良的飲食型態卻也打造不少肥胖、中廣身材的人,成為糖尿病高危險群的一分子。
因應國人對潛在「糖」的危害缺乏「知覺」,包裝食品強制標示「含糖量」的措施才開始實施,但面對生活中無所不在的「糖」,還是有許多「眉眉角角」需要民眾自行留意。

散裝食品糖量「盲」不可知
   台安醫院營養師劉怡里指出,根據衛生福利部剛施行的「包裝食品營養標示應遵行事項」中,已增列糖含量為強制標示的項目,業者必須將產品中所含糖量(包括額外添加的及食品本身含有的)加總起來標示,也就是目前包裝食品的營養標示,都應該顯示出「碳水化合物」之總「醣」含量,並清楚標出「糖」與「膳食纖維」的含量。
   其中「碳水化合物」即「醣類」,「糖」則是指「單醣」與「雙醣」的總和,而「膳食纖維」則是指人體小腸無法消化與吸收之3個以上單醣聚合之可食用的碳水化合物及木質素;在碳水化合物熱量的計算方面,碳水化合物(含糖)每公克熱量以4大卡計,但加以標示膳食纖維者,則以每公克2大卡來計算。
   對於糖尿病患等需要限制糖攝取量的人來說,新施行的包裝食品營養標示,更能方便他們計算熱量與控制飲食;對一般民眾而言,也能清楚得知自己究竟是否吃入過量的糖而有影響健康的疑慮。
   不過,劉怡里提醒,脫離了「包裝食品」的範疇,像是沒有包裝容器的麵包、餅乾、散裝零食、搖搖杯飲品等,則是由業者自主管理,究竟其中含有多少砂糖、冰糖、果糖或高果糖糖漿等「精緻糖」,則非經檢測就不得而知。

女性1天限吃4顆方糖 男性1天限吃4.5顆方糖
   用糖提味,講究的是生活品質,當講究健康時,根本是糖越少越好。劉怡里指出,因為精緻糖不在建議攝取營養素的範圍之內,最好是0%,都不要吃進體內,因此,並沒有「每日參考值」可供依循。不像「碳水化合物」雖屬於「醣類」,卻是人體所必須的營養素,每日參考值為300公克(4歲以上)。
   不過,從攝取量的上限來看,糖的攝取不宜超過總熱量的10%,若以每日攝取總熱量為1600大卡計算,據此換算出女性的上限為8顆糖,男性為9顆,以方糖1顆5公克計算,則女性不宜超出40公克,男性不宜超過45公克。若根據世界衛生組織(WHO)建議,更理想的糖攝取量應再減半為總熱量的5%以下,也就是女性不宜吃超過4顆(20公克)、男性不宜吃超過4.5顆(22.5公克)方糖。
   如果光看糖含量的公克數仍覺得概念模糊,可以直接再換算成主食份量來看,也就是每15公克糖就相當於1份主食的熱量,吃入30公克的糖,就等於是吃了半碗白飯(即2份主食)的熱量,但其實糖類的營養價值卻無法取代醣類的。

小心6大血糖飆升的飲食陷阱!
許多人愛吃白色食物如白飯、麵包、麵條等澱粉類(碳水化合物),還有從小愛吃蛋糕、甜點等精緻食物,也愛吃油炸食物及速食,更愛喝含糖飲料,這些台灣人愛吃的美食,導致國人的飲食失控,血糖容易飆升,這些「糖」或「醣」的飲食陷阱,劉怡里逐一進行解析。
1.澱粉類食物:
幾乎每天都會吃的白飯、白麵包、白麵條、白饅頭等「白色食物」,都屬於高GI(升糖指數)食物,也多是精緻食物,吃過量的話,飯後血糖值會偏高。
2.糕點類食物:
好吃的糕點如鳳梨穌、餅乾、酥餅、蛋糕和?子等,是下午茶最受歡迎的點心,這些糕點製作過程中,少不了要添加白砂糖、冰糖、蜂蜜、果糖或高果糖糖漿,以及鮮奶油、奶油、蛋糕粉等反式脂肪,由於是高油、高糖的食物,稍一不慎吃得太多,血糖容易飆高。
3.含糖飲料:
汽水、可樂或手搖杯的珍珠奶茶等都是含糖飲料,是明顯的「糖」食,最常見添加的是果糖。研究發現,吃太多果糖,對人體不好,會產生胰島素阻抗,血糖太高,影響人體的代謝作用,長久下來就容易罹患糖尿病。

4.奶類:
很多人不知道牛奶中含有醣分,原本補充鈣質1天喝1、2杯就夠,但有些老人以為可補充蛋白質,照3餐喝,甚至1天喝到5杯,醣量攝取因而增多,容易影響血糖變化。
5.油炸類食物:
油炸食物如鹹酥雞、雞排、漢堡、薯條等,除了油炸裹粉含澱粉類,高油脂、高熱量,會影響糖類和脂肪的代謝,更不利於血糖的控制,糖尿病患更要減少食用。
6.水果:
芒果、荔枝、榴槤等是高甜度、高熱量的水果,一到夏天,就容易吃過量而導致血糖升高;但也要特別注意,甜度不高的芭樂半顆或奇異果1.5顆,就相當於1份(半碗)水果,還有口感酸的檸檬2顆,也相當於1瓶養樂多的含糖量,更容易因為吃太多而讓血糖上升。











105.01.22 吃對脂肪降血脂 7種優質護心食物

文章出處: 39健康網(2015/12/03)
文章作者: 李佳欣
圖片來源:華人健康網



為了減肥,有些人對於含脂肪的食物敬而遠之;也有些人認為吃低脂或無脂肪食物才健康。其實,脂肪是人體必需的營養素,它有好壞之分,多吃富含好脂肪的食物,可以保護心臟。據美國webmd網站報導,下面這些食物中含有人體所需的健康脂肪。適量食用這些食物可以降低膽固醇、保護心血管。

1. 深海魚
含脂肪酸的魚類,如鮭魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚和長鰭金槍魚都是ω-3脂肪酸的良好來源。這些都是「好」的脂肪,有助於保持心臟健康。特別是當你年老時,它們甚可以幫助你增進記憶、促進大腦健康,降低患阿茲海默症的機率。美國心臟協會建議,每週至少吃兩份3盎司富含脂肪的魚。另外,研究表明,多吃深海魚還有助於保養關節,降低乳腺癌風險。

2. 牛油果
美味的牛油果有益於心臟健康,還可能有助於治療骨關節炎。牛油果中的不飽和脂肪酸含量80%以上,被稱為「健康脂肪」,同時富含維生素E、維生素C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物質。同時,牛油果中含有大量的酶,有健胃清腸的作用,並具有降低膽固醇和血脂,保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

3. 核桃
核桃中含有可幫助維持心臟健康的脂肪,但不可食用過量,專家建議每次食用核桃約為1盎司,即是大約14個核桃。

4. 橄欖油
無論是烹飪或是製作沙拉,儘量使用橄欖油。因為橄欖油中的不飽和脂肪在高熱中仍能保持穩定,使抗氧化物質不被破壞。橄欖油中單不飽和脂肪酸(主要是油酸)的含量達到60%以上,遠高於通常的豆油、花生油和沙拉油,這種脂肪不僅可降低壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白)水準,而且可以增加好膽固醇(HDL,高密度脂蛋白)水準。在烘烤其他食物時,也可以適當塗抹一些橄欖油。

5. 深綠色蔬菜
深綠色的蔬菜,如菠菜、羽衣甘藍和芽甘藍都會提供一些ω-3脂肪酸。由於我們的身體不會自動生成這些「好」脂肪,必須從食物中獲取它們。

6. 雞蛋
雞蛋是蛋白質的重要來源,一個雞蛋中約有少於5克的脂肪,一些雞蛋甚至富含額外的ω-3脂肪酸,對預防心臟病有益。此外,雞蛋中還有維生素A、維生素D、卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等有益健康的成分。每天食用一個雞蛋,有利於促進身體健康。
7. 亞麻籽
亞麻籽富含纖維和N3脂肪酸,除了防止心律不整外,這類脂肪酸還可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪,防止血栓。另外,亞麻籽還可以幫助緩解炎症。

105.01.19今日午餐

鮭魚蛋炒飯340大卡
鹽酥雞180大卡
滷雙味85大卡
青菜大40卡
羅宋湯50大卡
水果60大卡

105.01.18今日午餐

地瓜飯280大卡
味噌燒肉170大卡
蕃茄炒蛋75大卡
芹香干片70大卡
香菇高麗菜40大卡
青木瓜排骨湯40大卡
起司蛋糕150大卡

105.01.15廚房每週加強清潔(配膳區、出貨區、烹調區、更衣室)

加強打掃區域:配膳區、出貨區、烹調區、更衣室



105.01.15 3個好方法「多吃粗食」, 不讓大腸癌找上門

文章出處:Web only(2015/12/09)
作者:謝懿安整理
圖片來源:康健雜誌網站



     近日高醫附設醫院有一名10歲孩童被診斷罹患大腸癌,為國內年齡最小的案例。
倫敦帝國理工學院曾研究發現, 每天只要多吃10公克膳食纖維,就能降低10%大腸癌的機率。 為了降低大腸癌風險,父母可以讓孩子養成攝取全穀、蔬菜、水果等富含纖維質的粗食的習慣,並少吃加工肉品。但孩子因為討厭咀嚼的口感,就會自動跳過蔬菜或全穀類。下面幾個巧思,幫食物換個面貌,讓小孩更願意吃下肚。  

全穀這樣做:掌握比例、巧思搭配 
糙米所含有的不可溶性纖維有助於消化,父母可以試著將白米飯改成糙米飯。前台北市立慢性病防治所營養師周秀娟指出,可以採取「換著吃」或「混著吃」兩種方式。  
她建議,不妨每隔兩、三天,輪流炊煮白米、糙米,讓家人有換換口味的機會。一開始可以採1:1比例混合,將白米、糙米一起煮,炊出來的飯就比純糙米飯香甜、黏稠。如果想要吃五穀雜糧飯,可以用白米3杯、雜糧1杯的比例,再慢慢增加。除了糙米外,南瓜、地瓜、芋頭都屬於全穀雜糧類,相較於糙米飯更多了香甜口感,偶爾可以代替米飯、麵條或冬粉,當作一餐的主食。 
另外,早餐可以選用大燕麥片,搭配牛奶,再加一點堅果、水果,口感更適合孩子。 

蔬菜這樣做:改頭換面、設計花樣 
前大林慈濟醫院營養師翁瑩蕙表示,有苦味的青江菜、菠菜包入水餃,加上碎肉,提高小朋友的接受度。新鮮的綠竹筍、大黃瓜或白蘿蔔熬湯頭,吃起來爽口。口味重的青蔥、大蒜有抗癌成分,可切細碎和牛肉、番茄煮成湯麵。
孩子對自己動手的食物會覺得較好吃,包水餃、做生菜沙拉、捲壽司,從上市場買食材到準備料理的階段,可以讓孩子一起選菜、準備餡料。

水果這樣做:切小塊、打成汁 
芭樂、蘋果、水梨果肉較硬,不易咀嚼,翁瑩蕙建議切成一小口,吃的意願會提高。柑橘類、番茄及奇異果味道偏酸,可切成塊狀,混合其他水果做成水果沙拉,增加新鮮感。
各種不同顏色的水果放在盤中,五彩繽紛也可以誘發食欲,讓孩子可以享受吃水果的樂趣,是中醫師林君玉用的方法。 
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉建議,把水果打成果汁也是一種方法,等小孩的接受度提高後,再弄成果泥,最後鼓勵直接吃水果。
除了攝取足夠的膳食纖維外,也記得喝足夠的水才能幫助腸胃蠕動,把纖維排出來,才不會讓腸胃道塞車,反而會容易便秘。










拆解食品添加物-食品添加物其實不可怕

衛生福利部提供食品添加物安全性說明資料

(一)     什麼是食品添加物
食品添加物係為某種目的在食品製造加工過程所添加的物質,依據食品安全衛生管理法第3條第3款,指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質。
該物質與重金屬、細菌毒素、放射線因汙染或其他原因而存在食品中之來源及性質不同,食品添加物加入食品時的規格、使用範圍及限量都要符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,該標準是經過評估而訂定的。

(二)      訂定食品添加物使用法規之層層關卡
我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之研擬,均會參考動物性安全性試驗資料、國際間相關法規標準與準用情形、各種食品添加物品項之理化特性、加工用途及其使用之必要性、使用食品之種類、範圍、加工製程及添加量等具體科學性資料,並依據我國飲食文化及國人膳食情形評估後訂定。該安全性為評估全人群之長期攝食風險,並衡量食品添加物的風險和助益後,才會納入規定。食品添加物訂定的限量標準是行政上的管制點,其與造成健康危害之間,仍有極大距離,而多數人並非天天食用某項食品,或只吃單一食品,就不再攝取其他食物來源,所以業者產製食品時如依使用限量規定合法添加食品添加物,並不會造成消費者健康之危害。

(三)     食品添加物之必要性
食品在一般自然環境中,會因微生物之作用將失去原有之營養價值、組織特性及色、香、味,因此會在食品製造加工等過程添加食品添加物。食品添加物使用,對降低食物因腐敗而丟棄損失、預防由微生物毒素所引起的食品中毒,及提供消費者得到便利的食物,有利糧食資源有效利用面向,有其益處。以鹹菜為例,生鮮芥菜如沒有良好貯藏很快就會腐爛,為能讓農產品有效運用,在傳統上可加入食鹽醃製做成鹹菜,延長農產品保存期限,但長期食用高鈉食物好發心血管疾病,但如果降低鹽分會面臨製程雜菌生長、產生毒素或業者控管產品品質不易等問題。透過添加防腐劑可以達到抑制或減緩有害細菌或黴菌生長,可避免細菌性食品中毒,或真菌毒素易造成的慢性肝毒性等疾病。

(四)     政府對食品添加物業者管理措施,
政府除了規範食品業者使用食品添加物時,應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定外,對於食品添加物的業者製造、輸入、或販售業者亦採取嚴格管理,包括食品添加物業者及其生產的產品要於「非登不可」登錄,讓政府掌握資訊加強督導;單方食品添加物應強制辦理查驗登記,取得許可證才可進行後續製造、加工等行為;食品添加物製造、加工、調配及輸入業者,應辦理強制性自主檢驗,確保產品品質及建立產品之追溯追蹤系統,掌握產品流向;且為避免化工原料流用食品用途,規定國內食品添加物工廠須實施分場分照制度,聘用衛生管理人員進行管理。另為讓消費者選購產品時,可以瞭解產品內容物成分,於食安法明定有關食品添加物標示規定,政府亦透過例行性之稽查查驗,確保國人食之安全。

(五)     業者使用食品添加物的原則
食品業者如於食品加工製程中須使用各類食品添加物,均應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定,符合規格標準之食品添加物僅表列中的食品類別得依限量規定合法添加使用,不符合規格標準之食品添加物、非表列之品項,未准許之食品範圍,或未經查驗登記之單方食品添加物,均不得使用。
業者應做好基本衛生管理,加強作業場所、設備、人員衛生管理,符合食品良好衛生規範準則(Good Hygiene PracticeGHP),使用食品添加物前應評估有利消費者,且無其他可替代食品添加物功能之方式,以達到預期效果之最小使用量為原則,選擇合法的食品添加物使用,並主動揭露產品資訊。

(六)     消費者因應之道

現今社會型態,已不太可能自己種植、飼養或餐餐自己烹調製備食品,必須依靠食品工業保鮮、防腐、安定品質。消費者可以藉由,選擇生鮮蒸煮烹調方式,儘量減少烘烤油炸食品攝取,並藉由少量多樣化攝食方式,減少單一風險累積危害,多多攝食五色蔬果,定期勤運動,促進身體代謝毒素,增強活力,以獲得更健康有活力的生活;或透過選購原色、原味、標示清楚符合需求的產品,給予優良業者鼓勵,用消費者的力量監督業者,促使業者負起企業責任,產製良好品質之產品,與政府、業者共同為「食在安心」的消費環境付出努力。









105.01.15泡鞋池餘氯檢測

105.01.15泡鞋池餘氯檢測結果:合格

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較顏色與標準顏色是屬於何範圍(25-200ppm)。

檢測範圍:25、50、100、200ppm






105.01.15今日午餐

白米飯280大卡
蒜泥魚片130大卡
咖哩洋芋60大卡
五味豆腐85大卡

青菜40大卡
玉米濃湯65大卡

杏仁餅乾150大卡

105.01.14今日午餐

白米飯280大卡
普羅旺斯燉雞170大卡
蘿蔔燒麵輪55大卡
日式花枝丸100大卡
青菜切40大卡
黃豆芽排骨湯50大卡
水果60大卡

105.01.13今日午餐

胚芽飯280大卡
韓式泡菜肉片160大卡
蔥香玉米炒蛋80大卡
蒜泥豆腐70大卡
青菜切40大卡
雙色蘿蔔大骨湯40大卡
咖啡海綿蛋糕150大卡

105.01.12豆干過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:105/01/12
抽驗樣品:自製豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。


(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。

105.01.12瘦肉精檢測合格

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 105.01.12
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍肉片
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣,解凍取得血水


b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗,使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)

 c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性,無瘦肉精
*檢驗結果對照表

105.01.12今日午餐

肉燥麵340大卡
檸檬雞翅170大卡
滷海帶/貢丸/鳥蛋70大卡
青菜40大卡
紫菜湯40大卡
水果60大卡

104.12.29檢體便當採樣委外檢驗報告結果:合格

送檢單位:臺北市衛生局
送檢時間:104年12月29日
送檢項目:大腸桿菌群、大腸桿菌
檢驗結果:合格


01/18晚餐週菜單

01/18星期一晚餐菜單
雞排便當
傻瓜乾麵+美式薯條

01/19星期二晚餐菜單
不供餐

01/20星期三晚餐菜單
不供餐

01/21星期四晚餐菜單
不供餐

105.01.11蔬菜農藥檢驗結果-合格


105.01.11今日午餐

地瓜飯280大卡
滷腱子肉170大卡
什錦燴黃瓜50大卡
竹筍炒肉絲40大卡
青菜40大卡
日式味噌湯50大卡
黑糖麻糬麵包150大卡

105.01.08廚房每週加強清潔(前處理區、冷藏冷凍庫、乾料庫房、烹調區)

加強打掃區域:前處理區、冷藏冷凍庫、乾料庫房、烹調區



105.01.08 餐具油脂殘留物檢驗

油脂殘留檢驗:

檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
1.檢驗日期:105.01.08
2.檢驗項目:湯匙、夾子、不鏽鋼便當盒
3.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖,使試劑擴散



如有油脂殘留則會有紅色斑點

檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

105.01.08 吃黃豆好處多,卵磷脂提高記憶力

文章出處: 華人健康網圖文提供/采實文化

    黃豆是日本料理不可或缺的食材,富含優質蛋白質,被譽為「田中之肉」,必需胺基酸含量也很均衡。不只是鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質,還有豐富的維他命B群、E等維他命類以及食物纖維。



黃豆也含有許多植物化學成分,大豆異黃酮的作用近似女性荷爾蒙雌激素,能預防更年期障礙和骨質疏鬆症。皂苷具有超強抗氧化力,可排出血液中的膽固醇與中性脂肪,預防動脈硬化,對於改善高血壓、高膽固醇血症、肝功能障礙很有幫助。

卵磷脂產生新細胞 預防失智症
黃豆含有豐富的健康成分,其中的卵磷脂最能發揮預防失智症的功效。卵磷脂是磷脂質的一種,也是構成身體細胞膜與大腦神經組織的重要成分。卵磷脂具有乳化作用,可溶解貼附在血管壁的膽固醇與細胞內的老廢物質,加速排出。
除此之外,也能幫助營養成分進入細胞內。多虧卵磷脂發揮功效,才能維持細胞健康,不斷產生新的細胞。

卵磷脂能提高專注力和記憶力
卵磷脂的別名是「脂醯膽鹼」,是製造腦內神經傳導物質乙醯膽鹼的原料,乙醯膽鹼與記憶密切相關。曾有研究報告指出,阿茲海默型失智症患者的大腦裡,乙醯膽鹼含量明顯減少。積極攝取黃豆,增加乙醯膽鹼含量,就能提高專注力和記憶力。
豆腐與黃豆的營養成分幾乎相同,不過豆腐比較好消化,適合高齡族群食用。雖然板豆腐與嫩豆腐的蛋白質含量一樣,但板豆腐的鈣質遠高過嫩豆腐,達三倍之多。納豆受到納豆菌的作用影響,比黃豆好消化,納豆激酶具有溶化血栓的功效。
主要營養素:
鈣240mg/食物纖維17.1g(以可食部位每一百公克計算)
本文出自采實文化《跟著醫學博士這樣吃,記憶力變好了!》










105.01.08今日午餐

胚芽飯280大卡
樹子蒸魚160大卡
客家小炒70大卡
三鮮燴菜心60大卡
青菜40大卡
蕃茄金菇蛋花湯50大卡
巧克力餅乾150大卡

105.01.07瘦肉精檢測合格

 *瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 105.01.07
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍肉片
(5)檢驗過程:

a.檢體取樣,解凍取得血水

b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗,使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)

 c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性,無瘦肉精
*檢驗結果對照表

105.01.06蔬菜農藥檢驗結果-合格


105.01.07今日午餐

白米飯280大卡
黃金雞肉片200大卡
宮保雙脆60大卡
洋蔥炒蛋60大卡
蝦皮白菜滷35大卡
仙草奶茶70大卡
水果60大卡

105.01.06豆腐過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:105/01/06
抽驗樣品:自製豆腐
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。


(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。

105.01.06今日午餐

白米飯280大卡
瓜仔肉170大卡
五味豆腐90大卡
芹香四絲35大卡
青菜35大卡
蔬菜排骨湯50大卡
杯子蛋糕150大卡

01/11-01/14 晚餐週菜單

01/11星期一晚餐菜單
三杯雞便當
肉燥乾麵+小薯餅

01/12星期二晚餐菜單
沙茶肉絲便當
客家粄條(湯)

01/13星期三晚餐菜單
宮保雞便當
蕃茄拉麵

01/14星期四晚餐菜單
蒜泥白肉便當
陽春麵+芝麻球

105.01.05今日午餐

什錦炒飯350大卡
馬鈴薯燉雞165大卡
紅椒豆干炒肉絲80大卡
青菜35大卡
冬瓜排骨湯50大卡
水果60大卡

105.01.04今日午餐

芝麻飯280大卡
茄汁豬排170大卡
鮮菇炒筍片35大卡
香酥甜條60大卡
青菜35大卡
紫菜蛋花湯50大卡
餐包麵包150大卡