105.09.08 餐具蛋白質殘留物檢驗

*蛋白質殘留物檢驗
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.09.08
b. 檢驗項目: 熟食容器
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑,靜置等待顯影即可;若有蛋白質反應會有顏色顯現。

d. 檢驗過程:

1)不銹鋼盆子與寧海德林試劑。





2)以Z字型反覆噴灑。



檢驗結果:合格。

105.09.08 ABS(清潔劑)殘留物檢驗


  • ABS(清潔劑)殘留物檢驗
  • 目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑,判定是否清洗乾淨。



a. 檢驗日期: 105.09.08
b. 檢驗項目: 熟食容器
c. 檢驗步驟:

  1. 以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉,使水擴及全面,取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
  2. 加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中,此時玻璃試管中液體呈 藍色。
  3. 加2ml的ABS試劑於上述玻璃試管中
  4. 蓋上蓋子,上下混合10次。

d. 檢驗過程


加ABS呈色試劑及ABS試劑混合

e .結果判讀
   (+)有ABS殘留物:
        玻璃試管內液體分兩層,兩層皆為藍白色或上層藍白色下層藍色
   (-)無ABS殘留物:
        玻璃試管內液體分兩層,上層無色下層藍色


上層無色下層藍色
無殘留

105.09.08 今日午餐


白米飯280大卡
蒜泥白肉110大卡
鹽酥小品100大卡
番茄蛋豆腐75大卡
炒油菜35大卡
養生湯70大卡
小玉西瓜60大卡

105.09.08 蔬果農藥殘毒自主檢測