9/18 碳酸飲料知多少

文章出處:
1.華人健康網記者:  駱慧雯 【碳酸飲料=液態糖果加速老化骨鬆】
2.華人健康網記者:  洪毓琪 【日喝1杯碳酸飲料骨鬆骨折風險增】
3.營養師:  王文子         【常喝碳酸飲料健康危機四伏】


炎熱的天氣、朋友聚餐甚至是看電影、吃炸雞、燒烤,當然要配上一杯冰涼的碳酸飲料清涼暢快一番,但狂飲之際,也把大量的隱藏性糖份和人工添加物吃下肚,容易增加肥胖、骨質疏鬆、加速老化和致癌的健康風險
碳酸飲料主要的成分是糖水,大都是高果糖糖漿或砂糖組成,再打進碳酸化合物產生氣泡,根據不同口味加上不同的香料及其他成份製成。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,碳酸飲料的含糖量高,就像是「液態糖果」,喝了甜在嘴裡卻傷在身體,不僅會加速身體老化,也加速骨質流失導致骨鬆等負面影響



【碳酸飲料地雷區】
●為空有熱量的垃圾食物
一罐 355 c.c.的可樂,大約含 39 公克糖,約吃下了 10 顆方糖。不僅如此,它除了含糖之外,其他營養素都沒有,是空有熱量的垃圾食物,經常飲用經身體吸收後轉換成脂肪,日積月累會增加體重,同時養成嗜甜的不良習慣而不愛喝白開水。另糖分攝取過多,也容易增加罹患新陳代謝症候群,使健康亮紅燈
●糖飲加速人體老化
美國加州大學舊金山分校2014年刊登於《美國公共衛生》雜誌的研究,分析5300多位2065位成年人的染色體端粒,發現每天喝約590毫升以上含糖碳酸飲料的人,細胞平均提早老化4.6年。需注意的是,世界衛生組織(WHO)於20143月提出草案,將每日糖攝取建議量由總熱量的10%下修為5%,以成人一天攝取2000大卡熱量作計算,每日糖攝取最好不超過25公克,但一瓶330毫升的碳酸飲料就含約36公克糖,遠超出標準。
●傷牙
美國天普大學牙醫學院2013年研究,發現130多歲女性,持續3年每天喝2公升低卡碳酸飲料,喝時不用吸管直接就口,吞下前還會將碳酸飲料暫留口中,結果牙齒嚴重受侵蝕且變色,與吸食安非他命3年的29歲吸毒者、吸食古柯鹼51年的51歲上癮者的牙齒作對比,受損程度不相上下,此研究刊登於《一般牙科》期刊。許惠玉主任表示,如果常喝碳酸飲料又沒有良好的潔牙習慣,牙齒很容易就會受到軟化、酸蝕,形成變色及蛀牙
●加速骨鈣流失
常飲用會降低體內鈣的吸收,影響骨骼生長及身高的正常發育。兒童與青少年正值骨骼發育期,需要足夠的鈣質使骨骼正常生長發育,維持良好的骨骼新陳代謝,並使骨骼密度達到最佳狀況,所以更不宜飲用碳酸飲料。部分碳酸飲料含磷酸,喝多易造成體內磷過高,磷酸會增加副甲狀腺素分泌,使鈣質從骨骼裡被釋放,導致骨質流失,使正值成長期的孩童、青少年無法儲存骨本、長不高,甚至引起成人骨質疏鬆。
●引起缺鐵性貧血
磷酸還會阻礙鐵質的吸收,鐵是製造血液的主要材料之一,一旦鐵質不夠,會引起缺鐵性貧血,年輕少女因注重外觀怕胖而排斥喝牛奶,卻又不愛喝水,選擇低卡、零熱量的氣泡飲料來補充水分,其實這樣的行為容易在無形中攝取過多的磷酸,青春期少女鐵質的需要量更高,因為每個月的月經會固定損失大量鐵質,所以愛喝碳酸飲料的女孩更容易發生缺鐵性貧血。
基於上述原因,碳酸飲料對人體健康的威脅實不容小覷!!千萬不要為了一時的暢快影響往後的健康。在大口喝飲料前還是想想這個甜蜜殺手,或許就有不同的選擇了。當然要健康解渴還是要喝白開水,回歸最原始、最天然,讓身體無負擔的飲品喔!

9/21-9/24 晚餐週菜單


09/21星期一
海鮮烏龍湯麵+地瓜球
香酥棒腿便當

09/22星期二
蘑菇茄汁通心麵+薯球
黃金雞排便當

09/23星期三
海鮮什錦粥+奶油熱狗
鳳梨蛋炒飯+豬肉餡餅

09/24星期四
糖醋豬肉便當
沙茶魷魚羹麵+地瓜球

104.09.18 油脂老化檢測結果:合格

油脂檢驗
1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。

2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。

檢測日期:1040918
檢驗流程:




檢驗結果:第一格未完全呈色,合格

104.09.18榮團會-教育訓練(含衛生教育訓練/供餐檢討)

教育訓練:
員工基本教育訓練
1.個人衛生
2.進入現場準備工作
3.洗手消毒步驟
4.工作中重點提醒
5.環境衛生
6.器具衛生
7.食材隔絕、包覆
8.食品保存
9.充分加熱



104.09.18今日午餐

白米飯280大卡
香酥魚丁150大卡
菜脯炒蛋60大卡
泰式拌雞絲50大卡
青菜大25卡
冬瓜排骨湯30大卡
芝麻餅乾180大卡