105.10.07不要停!!鈣質補充很重要!


  • 文章出處:  新北市政午教育局營養教育資訊網
  • 時    間 :  2015.07.01
  • 作    者 :  新泰國小彭立行營養師
  • 圖片來源:  Health Harvard

 

  我們的身體與鈣質關係密切的2個議題—牙齒和骨骼,牙齒與骨骼的健康很重要,因為當恆齒發生齲齒,或成年期骨質密度不足,都是無法復原的損害(成人的骨質密度已無法增加,日常飲食補充鈣質只能減緩骨質流失而已)。所以在孩子成長發育時期,建議每日補充乳品來維持良好的骨質與牙質

  根據中央研究院所做調查(國小學童國民營養健康狀況變遷調查)-- 國小學童牛奶的攝取每天少於1份者是的齲齒人數為每天3份及3份以上者的3.28 倍。另一調查中,以可攜式定量超音波骨密度儀器(CUBA Clinical, McCue)檢測受訪學童的腳跟骨,結果也顯示我國小學生骨質值隨年齡層而降低的趨勢十分值得注意。

  良好的鈣質補充方式:若孩子體質並無「乳糖不耐症(註一)」或對牛奶過敏的狀況,鈣質最好的來源還是首推鮮奶或保久乳,養成每日早晚飲用牛奶是很好的鈣質補充方式。以加工的程度而言鮮乳是以快速的商業殺菌法去除病原菌,保久乳則是採高溫完全滅菌密封保存,不需添加任何防腐劑,市售起士片與和奶油起士(cream chese)多半有添加凝固劑與防腐劑(整塊以菌種製造的乳酪較無此問題),起士中亦含有較高鹽分,因為添加鹽分可以輔助起士的凝固。所以起士宜作為鈣質補充的變化選擇食物。正常狀況下較不建議使用營養補充劑(鈣片、鈣粉),短時間之內吸收高濃度的鈣質,恐怕會導致腎臟負擔,並造成身體器官的危害(鈣質沉積)。

註一:多數乳糖不耐症為後天飲食造成,因飲食缺乏牛奶以致於體內用來代謝乳醣的酵素量少或消失。症狀為每次飲用牛奶後產生腹痛、不斷排氣、甚至腹瀉。可以試著喝以2~3倍水稀釋的牛奶來活化與增加體內酵素量,濃度漸進增加,直到可飲用正常濃度牛奶。

午餐常用食物材中富含鈣質的食物來源 彭立行整理


註二:學童每日鈣需求量:4-6歲600mg 7-8歲 800mg 9-12歲1000mg 成人每日鈣需求量:19歲之後1000mg 懷孕二~三期(12-40週):1300mg

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