五穀飯280大卡
家鄉獅子頭180大卡
五更雜拌75大卡
銀芽三絲75大卡
炒小白菜35大卡
香菇雞湯55大卡
柳丁60大卡
107.4.25 油脂酸價檢驗
油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過
2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換
油質。
檢測日期：107.4.25
檢測品項：卡啦雞排
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
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