- 地瓜飯285大卡
- 醍醐雞腿肉110大卡
- 客家小炒90大卡
- 培根甜玉米80大卡
- 炒長豆25大卡
- 紅豆小湯圓70大卡
- 水果60大卡
103.05.20 廚房水質自主檢驗
103.5.20水質檢驗-外觀、味道、pH值、自由有效餘氯、生菌數
檢測名稱:水質檢驗-外觀、味道、pH值、自由有效餘氯、總生菌數
檢測sample水源來自:烹調區、前處理區
檢測日期：103.5.20
一、自來水水外觀、味道檢測－
結果判定：
sample1(烹調區)：合格
sample2(前處理區)：合格
二、自來水pH值檢測：
檢測標準：
pH 6.0~8.5
檢測結果：
pH 6
結果判定：合格
二、自來水有效餘氯檢測：
sample1(烹調區)
sample2(前處理區)
檢測標準：
自由有效餘氯 0.2~1.0ppm
檢測結果：
ample1(烹調區)：有效餘氯0.2ppm
sample2(前處理區)有效餘氯0.2ppm
結果判定：合格
三、自來水生菌數檢測：
step:
1.取自來水1ml。
2.加於3M生菌數快速檢驗試紙。
3.放於37度C的恆溫培養箱，48小時培養。
4.判讀生菌數。
結果判定：
檢測標準：
總生菌數<100 CFU/ml
結果判定：
0 CFU/ml ，合格
檢測sample水源來自:烹調區、前處理區
檢測日期：103.5.20
一、自來水水外觀、味道檢測－
結果判定：
sample1(烹調區)：合格
sample2(前處理區)：合格
二、自來水pH值檢測：
pH 6.0~8.5
檢測結果：
pH 6
結果判定：合格
二、自來水有效餘氯檢測：
sample1(烹調區)
sample2(前處理區)
自由有效餘氯 0.2~1.0ppm
檢測結果：
ample1(烹調區)：有效餘氯0.2ppm
sample2(前處理區)有效餘氯0.2ppm
結果判定：合格
三、自來水生菌數檢測：
step:
1.取自來水1ml。
2.加於3M生菌數快速檢驗試紙。
3.放於37度C的恆溫培養箱，48小時培養。
4.判讀生菌數。
結果判定：
檢測標準：
總生菌數<100 CFU/ml
結果判定：
0 CFU/ml ，合格
103.5.26 瘦肉精自主檢驗
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.05.26
(2)抽檢瘦肉精種類:沙丁胺醇
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬肉片
(5)檢驗過程:
＊產品外包裝袋
a.檢體取樣，解凍取得血水
b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗
c.使用滴管吸取肉汁，滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
d.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性，無瘦肉精
＊檢驗結果對照表
消耗6百卡粽子 要爬101樓 2 次
消耗6百卡粽子 要爬101樓2次
──【吃粽不卡油】專題
端午節將屆，市售粽子種類琳瑯滿目，國民健康局分析，市售包蛋黃的粽子，不論是北部粽、南部粽或湖州粽，單顆熱量都是600大卡起跳；至於客家粿粽以及紫米豆沙粽，單顆熱量也至少550大卡。其中600大卡熱量相當於1個市售便當，若要靠運動來消耗，以體重60公斤者為例，需要爬101大樓2次、慢跑持續1小時。
北部粽糯米用油拌炒 含蛋黃熱量也高
粽子因食材、大小及烹調方式不同，熱量差異很大，國健局分析熱量較高的粽子，具有下列特色：北部粽糯米經過油的拌炒，加入較多的油蔥，用油量較高；至於南部粽、湖州粽直接以水煮的方式煮熟，雖可減少用油量，但糯米用量較多。此外，這些粽子的內餡多半含鹹蛋黃、五花肉，若以單顆粽子、重約200克來估算，熱量都是600大卡起跳。
客家粿粽餡料高熱量 甜味粽外加糖過高
至於客家粿粽以米漿製作，不過內餡常含瘦肉塊、香菇絲、蝦皮、蘿蔔乾、蛋黃、油蔥酥，熱量也不低，200克重的粽子，熱量大約550大卡；而甜口味粽子比如紫米豆沙粽，若外加糖及油的量過高，熱量也可能有500-600大卡。
消耗600大卡熱量 要爬101大樓2次
要消耗600大卡熱量，要做多少運動量？國健局以體重60公斤為例，需要爬101大樓2次、慢跑持續1小時、騎腳踏車3小時。若不忌口每天吃2顆，1周後體重會增加至少1公斤。
健康吃粽子4撇步
國健局社區健康組長陳延芳建議，健康吃粽子，選擇4撇步如下：
1. 減熱量：許多通路的粽子皆有熱量標示，優先選購熱量較低的粽子，或選擇較小的粽子，相對熱量較低，容易控制熱量的攝取。
2 .替代正餐：若將粽子作為正餐，食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。
3. 增加蔬果：粽子中蔬菜量較少，應搭配鮮新蔬果，如燙青菜、涼拌小菜或冬瓜湯、番茄湯、竹筍湯等蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，以達到均衡飲食。
4. 少沾醬：攝取時應以原味為主，減少使用番茄醬、甜辣醬等醬料，以免鈉含量過高。
市售包蛋黃的粽子，不論是北部粽、南部粽或湖州粽，單顆熱量都是600大卡起跳，若要靠運動來消耗，以體重60公斤者為例，需要爬101大樓2次、慢跑持續1小時。
北部粽糯米用油拌炒 含蛋黃熱量也高
粽子因食材、大小及烹調方式不同，熱量差異很大，國健局分析熱量較高的粽子，具有下列特色：北部粽糯米經過油的拌炒，加入較多的油蔥，用油量較高；至於南部粽、湖州粽直接以水煮的方式煮熟，雖可減少用油量，但糯米用量較多。此外，這些粽子的內餡多半含鹹蛋黃、五花肉，若以單顆粽子、重約200克來估算，熱量都是600大卡起跳。
客家粿粽餡料高熱量 甜味粽外加糖過高
至於客家粿粽以米漿製作，不過內餡常含瘦肉塊、香菇絲、蝦皮、蘿蔔乾、蛋黃、油蔥酥，熱量也不低，200克重的粽子，熱量大約550大卡；而甜口味粽子比如紫米豆沙粽，若外加糖及油的量過高，熱量也可能有500-600大卡。
消耗600大卡熱量 要爬101大樓2次
要消耗600大卡熱量，要做多少運動量？國健局以體重60公斤為例，需要爬101大樓2次、慢跑持續1小時、騎腳踏車3小時。若不忌口每天吃2顆，1周後體重會增加至少1公斤。
健康吃粽子4撇步
國健局社區健康組長陳延芳建議，健康吃粽子，選擇4撇步如下：
1. 減熱量：許多通路的粽子皆有熱量標示，優先選購熱量較低的粽子，或選擇較小的粽子，相對熱量較低，容易控制熱量的攝取。
2 .替代正餐：若將粽子作為正餐，食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。
3. 增加蔬果：粽子中蔬菜量較少，應搭配鮮新蔬果，如燙青菜、涼拌小菜或冬瓜湯、番茄湯、竹筍湯等蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，以達到均衡飲食。
4. 少沾醬：攝取時應以原味為主，減少使用番茄醬、甜辣醬等醬料，以免鈉含量過高。
103.05.01 瘦肉精自主檢驗
瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
u 目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.05.01
(2)抽檢瘦肉精種類:
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬肉絲
(5)檢驗過程:
＊產品外包裝袋
a.檢體取樣，解凍取得血水
b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗
c.使用滴管吸取肉汁，滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
d.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成
u 檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
─陰性，無瘦肉精
麵條自主檢測總生菌數.大腸桿菌.大腸桿菌群
檢測時間：103年4月22日
成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：2個
一、檢測方法：
1.取樣拉麵檢體，解凍前、後各一種。
2.均勻稱取樣品30克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入270ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均。
4.取1ml樣品，滴於3M快速檢測試紙，以37度C培養48小時。
成品檢測項目：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
樣本數：2個
一、檢測方法：
1.取樣拉麵檢體，解凍前、後各一種。
2.均勻稱取樣品30克，倒入己滅菌的均質瓶中。
3.加入270ml滅菌水於均質瓶，以均質機打均。
4.以3M快速檢測試紙檢測生菌數、大腸桿菌數及大腸桿菌群。
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