108年1月晚餐菜單


108年1月中午菜單



107.12.28 每日午餐


黎麥飯  280 大卡
蒲燒鯛魚  160 大卡
火腿炒蛋   95 大卡
福菜滷筍干  110 大卡
苳香青江菜 35 大卡
花生豆花  40 大卡
柳丁  50 大卡

107.12.27 每日午餐


薏仁飯  280 大卡
咖哩雞  160 大卡
鹹蛋甜條   95 大卡
蒼蠅頭  110 大卡
清炒蚵白菜 35 大卡
冬至丸片湯 40 大卡
餅乾   50 大卡

107.12.26 每日午餐



什錦炒麵  280 大卡
有機黃豆燉肉  160 大卡
日式花枝丸   60 大卡
肉燥青江菜  40 大卡
酸辣湯  50 大卡
蘋果   50 大卡


107.12.25 每日午餐

白米飯  280 大卡
卡拉雞腿堡  120 大卡
炸薯條   90 大髂
咖哩雙蘿    70 大卡
清炒時蔬  35 大卡
玉米濃湯  60 大卡
小番茄   40 大卡

107.12.24 靜修校慶餐會

 

 

 

 












107.12.22 每日午餐





白米飯  280 大卡
黑胡椒豬柳  160 大卡
家常豆腐  90 大卡
奶油白菜  65 大卡
清炒高麗菜  35 大卡 
冬至紅豆小湯圓  70 大卡
柳丁  50 大卡


107.12.21 每日午餐


燕麥飯  280 大卡
糖醋魚柳  170 大卡
福菜滷筍干  115 大卡
蒸蛋 60 大卡
蒜味時蔬 35 大卡
法式洋蔥湯  50 大卡
哈密瓜  50 大卡

107.12.18 每日午餐


紫米飯  280 大卡
醬爆雞丁  170 大卡
滑蛋蝦仁   110 大卡
三杯麵腸   95 大卡
蒜香蚵白菜  35 大卡
昆布排骨湯  40 大卡
棗子   35 大卡

107.12.20 每日午餐





麥片飯  280 大卡
花雕雞  165 大卡
玉米炒肉末   125 大卡
茄汁黃金寶   85 大卡
蝦皮絲瓜  35 大卡
黃瓜丸子湯   50 大卡
火龍果   40 大卡

107.12.19 每日午餐



夏威夷炒飯  280 大卡
香滷腿排  160 大卡
培根燒洋芋   135 大卡
蒜香青花椰菜 40 大卡
紅豆薏仁湯  70 大卡
小餐包   60 大卡

107.12.17 每日午餐


白米飯  280 大卡
炸雞米花  170 大卡
竹筍炒肉絲   130 大卡
麻婆豆腐   95 大卡
清炒高麗菜  40 大卡
山藥排骨湯   55 大卡
起司蛋糕   60 大卡

107.12.14 每日午餐




胚芽飯  280 大卡
五柳魚條  170 大卡
鮮菇炒肉片   110 大卡
蒸蛋   60 大卡
開陽絲瓜  40 大卡
綠豆湯   50 大卡
柳丁   50 大卡

107.12.13 每日午餐




糙米飯  280 大卡
三杯雞  160 大卡
西芹帆立貝 110 大卡
宮保豆干  120 大卡
木耳炒豆芽菜 35 大卡
金菇白菜蛋花湯  40 大卡
堅果餅乾 65 大卡

107.12.13 豆製品的過氧化氫的試驗

 107.12.13 豆製品的過氧化氫的試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。


**樣品為 12/13 午餐宮保豆干的豆製品

三、檢驗過程:


和試紙比對的結果 :

為 0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格


107.12.13 飲用水水質 pH 值檢驗

107.12.13 飲用水水質 pH 值檢驗

飲用水水 pH 值檢驗

一、目的:利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。


二、檢驗步驟:

1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙
3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果



結果檢驗合格

(pH值約等於7)




107.12.13 油脂酸價檢驗

107.12.13  油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測品項:12/5 當日使用用油
檢測流程:
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。





結果判定合格符合食用油規定


107.12.12 每日午餐



日式炒烏龍  270 大卡
筑前煮   155 大卡
麥克雞塊   75 大卡
肉燥青江菜  40  大卡
魷魚羹湯 80 大卡
小蘋果   50 大卡

107.12.11 每日午餐






白米飯  280 大卡
雙蘿燒雞  160  大卡
香蔥菜脯蛋  105 大卡
蟹黃豆腐   90 大卡
蒜香大陸妹  30 大卡
竹筍排骨湯   65 大卡
小番茄   35 大卡

107.12.10 每日午餐




白米飯  280 大卡
紅燒排骨片  160 大卡
蒜味素雞 110 大卡
什錦黃瓜  90 大卡
三絲高麗菜  40 大卡
味噌豆腐湯 40 大卡
巧克力麵包   80 大卡

107.12.07 每日午餐


芝麻飯  280 大卡
古早味蒸魚  160 大卡
蒜味甜條  130 大卡
蒸蛋  50 大卡
韭菜炒豆芽  75 大卡
南瓜濃湯  60 大卡
哈密瓜  50 大卡



107.12.06 每日午餐








麥片飯  280 大卡
咖哩雞  170 大卡
泡菜凍豆腐  110 大卡
清炒雙脆   85 大卡
苳香青江菜  35 大卡
山藥排骨湯  40 大卡
香蕉  50 大卡

107.12.05 每日午餐






奶油培根螺旋麵  280 大卡
起司豬排  180 大卡
滷味雙拼  135 大卡
雙色花椰菜  35 大卡
燒仙草  60 大卡
小蛋糕  85 大卡


107.12.04 每日午餐

















五穀飯  280 大卡
卡拉雞腿排  180 大卡
毛豆三丁 110 大卡
螞蟻上樹   80 大卡
清炒油菜  35 大卡
海芽蛋花湯  40 大卡
葡萄  50 大卡

107.11.30 榮團會暨慶生

新增說明文字

















開會內容:

一.研討事項

1.針對11-12月供餐檢討,學校反應附餐若是甜湯就盡可能不要再搭配甜點了

2.下週午餐注意事項

3.生日慶生


二.內部教育訓練:食材製成及品質管制
 
1.食材品質及驗收

2.採購驗收

3.食品製造流程規劃

4.防止交叉汙染防治方法

5.危害侵入之預防方法

6.留樣保存方式及期限

7.廠商評鑑及合約審查