115.04.28 瘦肉精檢驗

                               瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範，為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精，以利食材的安全性!

※ 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗方法：

　　　a.檢體取樣，解凍取得血水。

　　　b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

　　　c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。

　　實驗操作後C.T區皆呈現紅色者，表示樣品檢驗合格。

四、檢驗結果：

樣品檢驗合格

115.04.28過氧化氫檢驗

                  一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：

抽驗樣品： 豆干片

檢驗過程：

(1)    將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。

(2) 看檢驗樣品有無變色。

結果 :

 樣品檢驗合格

115.04.28今日午餐

糙米飯(280大卡)

雙蘿燒雞(90大卡)

蕃茄炒蛋(60大卡)

蒜味甜條(60大卡)

炒油菜(40大卡)

豆皮味噌湯(90大卡)

橘子(60大卡)

 

115.04.27今日午餐

鮪魚菇菇拌飯(280大卡)

黑胡椒豬排(90大卡)

台式小炒(60大卡)

炒青江菜(40大卡)

仙草蜜(90大卡)

蔓越莓麵包(90大卡)

 

115.04.24今日午餐

糙米飯(280大卡)

麻油鮮魚(90大卡)

香滷海帶結(60大卡)

香蔥菜圃蛋(60大卡)

炒油菜(40大卡)

地瓜QQ圓湯(90大卡)

小蕃茄(60大卡)

 

祝統測的考生們考試順利

飯香飄滿，信心滿滿；祝金榜題名，前程似錦

 

115.04.23今日午餐

白米飯(280大卡)

宮保雞丁(90大卡)

白菜滷(60大卡)

木須炒肉絲(60大卡)

炒蚵白菜(40大卡)

香菇雞湯(90大卡)

紅豆麵包(90大卡)