105.06.28今日午餐

五穀飯280大卡
洋蔥燒雞170大卡
滷雙味80大卡
宮保雙脆60大卡
青菜35大卡
肉羹湯60大卡
水果60大卡

105.06.27今日午餐

白米飯280大卡
鐵板燒豬柳170大卡
蒜泥豆腐80大卡
沙茶寬粉70大卡
青菜35大卡
冬瓜排骨湯50大卡
原味麵包150大卡

105.06.24 中藥包驅蚊!這樣做更有效

文章出處:  Web only
時    間 :  2016.05.06 
作    者:  謝懿安




    天氣轉熱,又是惱人的蚊子季節。不少中藥房近期推出中藥驅蚊包,主打內含丁香、艾葉、薄荷、石菖浦、藿香等藥材,只要掛在家中就有驅蚊效果,真的有這麼神奇嗎?
    台北榮民總醫院傳統醫學部中醫師李彩鳳指出,這些藥材性屬辛,會產生揮發物質,可能是蚊蟲不喜歡的原因,但仍未有科學證實功效。
    自古的確有依據特定植物揮發的氣味,驅趕蚊蟲的用法。如端午時節在家門口掛上艾草、菖浦就是一例。宋代《格物粗談》也曾記載:「端午時,收貯浮萍,陰幹,加雄黃,作紙纏香,燒之能祛蚊蟲。」
    不過,這樣的中藥包效果迄今仍未有科學實證。「多屬偏方,」研究驅蚊蟲植物超過10年,屏東科技大學農園生產系副教授傅炳山指出,不少植物都能驅蟲,只是強弱有別。
    舉例而言,目前香茅是經過科學證實,將其中的香茅醛提煉為精油後,對埃及斑蚊、白線斑蚊有很好的驅趕效果。
    傅炳山指出,不同品種的蚊子,所害怕氣味也會不同。同類植物,也會因為品種不同而有所別。例如爪哇香茅可以驅蚊,但食用的檸檬香茅就沒有功用。此外,驅蚊的成分必須透過提煉萃取,若想透過盆栽植物驅蚊,效果不會太明顯。
   不過,相較於使用化學藥劑對健康的疑慮,天然的中草藥還是不錯的選擇。傅炳山建議,這些方法都可以搭配使用。例如在窗台種植香茅、艾草、芳香天竺葵等植物,搭配懸掛中藥包、噴灑天然防蚊液在家中人多、門窗等地方,就能有效驅趕蚊蟲。
    
李彩鳳也提供幾個使用中藥包的注意事項:

1. 藥材新鮮: 藥材若擺放太久就會沒有效果,選購時可以看藥材有沒有受潮、發黴,或是軟爛,就要避免購買。

2.盡量打碎: 藥材打碎才能讓味道出來,達到驅蚊蟲效果。

3. 過敏體質避免使用。

4.自製防蚊液: 當藥材沒味道後就要汰換,不建議當藥浴泡身體,因為性辛的藥材對孕婦、小孩都會刺激。建議把用剩藥材製成防蚊液,利用75%酒精與水1比1浸泡藥材後,就可拿來噴灑,天然又好用。












105.06.24今日午餐

紫米飯280大卡
炒素雙脆120大卡
海菜蒸蛋大80卡
素家常小炒80大卡
青菜35大卡
綠豆薏仁70湯大卡
水滴巧克力餅乾150大卡

105.06.23今日午餐

白米飯280大卡
檸檬雞翅150大卡
螞蟻上樹70大卡
玉米三色70大卡
青菜35大卡
竹筍排骨湯50大卡
水果60大卡

105.06.22今日午餐

什錦炒飯320大卡
蔥油雞170大卡
蟹黃豆腐煲80大卡
青菜35大卡
番茄白菜湯50大卡
葡萄乾麵包150大卡

105.06.21今日午餐

白米飯280大卡
瓜仔肉170大卡
玉米紅末炒蛋80大卡
芹香三絲50大卡
炒高麗菜35大卡
魚丸湯50大卡
水果60大卡

105.06.20今日午餐

白米飯280大卡
糖醋雞170大卡
什錦燴黃瓜50大卡
麻婆豆腐80大卡
青菜35大卡
蕃茄蛋花湯50大卡
巧克力蛋糕150大卡

105.06.17廚房每週加強清潔(配膳區、推車清洗、烹調區)

 





105.06.17今日午餐

白米飯280大卡
樹子蒸魚120大卡
台式小炒80大卡
滷雙味80大卡
青菜35大卡
羅宋湯50大卡
手工餅乾150大卡

105.06.17 下午四、五點,讓孩子吃「一點」!

文章出處: 新北市教育局營養教育資訊網-營養報報單元
作    者:  彭立行營養師

     為了讓身體健康,每天固定時間吃與睡十分重要,固定而充足的睡眠、固定的時間進食,都可以維持身體有正常的生理時鐘與充足而固定的養分供應。
而餐與餐之間的間隔以4-5小時為宜。

    學童於學期中,每日多半會在上課前吃完早餐,中午跟隨著學校的作息用餐,所以每日早午餐都有固定的進餐時間。但是吃晚餐的時間就亟需要家長們留意了,若是以間隔4-5小時來計算,中午吃完飯大約12:30,那麼到了下午4:30-5:30時理論上就該讓孩子吃晚餐了,此時若是不能用餐,就應該要供應一份點心給孩子食用。

    一般朝九晚五上班族父母下班時間約為6-7點,所以若是家中沒有其他人力可協助晚餐供應,照料孩子用晚餐時多半已經晚上7、8點了,所以若是家中孩子用餐時間較晚,建議您在下午4-5點時應供應一份點心滿足孩子的生理需求,並留意8-9點用餐時進食的內容。
以下為營養師的建議



註:7-10歲每日熱量建議約1550-1950大卡,取平均值以1750大卡/日計,
    11-12歲每日熱量需求約1950-2250大卡,取平均值以2100大卡/日計。

105.06.15今日午餐

茄汁義大利麵320大卡
香滷雞腿150大卡
雙色花菜35大卡
青菜35大卡
玉米濃湯60大卡
白芝麻麵包150大卡

105.06.15瘦肉精檢測合格

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:105.06.15
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體:豬肉絲
(5)檢驗過程:


a.檢體取樣,解凍取得血水。


b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。


c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。


檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)

105.06.14今日午餐

白米飯280大卡
蒜泥白肉150大卡
五味豆腐80大卡
銀芽三絲40大卡
青菜35大卡
自製有機豆花70大卡
水果60大卡

105.06.14 豆腐過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:105/06/14
抽驗樣品:自製豆腐
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。

105.06.13今日午餐

白米飯大280卡
黃金雞排190大卡
螞蟻上樹70大卡
鮮菇白菜滷35大卡
青菜35大卡
蘿蔔排骨湯50大卡
海綿蛋糕150大卡

105.06.08靜修廚房大掃除(小廚房、洗碗區)



105.06.08 蔬菜農藥殘毒自主檢測

105.06.08 紅燒或清燉,哪種瘦肉精殘留多?

文章出處: Web only
時    間 : 2016.05.09
作    者: 宛家禾
圖片來源: 康健雜誌



    專家呼籲,關於瘦肉精的問題別再失焦,回歸食品安全與必要性,才是重點。瘦肉精議題延燒數日,烹煮方式能否能降低殘留也引發民眾關切,不過學者、營養界人士都認為,無論烹調方式的不同是否真能讓瘦肉精殘留有效降低,毒性、使用的必要性及容許量都不能因此被妥協。

首先,到底什麼是瘦肉精?
    林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出,大眾俗稱的瘦肉精其實是屬於乙型受體素(β-agonists)的一種化合物,有一部份做為醫療用藥。氣喘病人使用乙型受體素可達到擴張支氣管的效果,有噴入、吸入及口服的劑型。
    另一部份被畜牧業者加入飼料使用,可減少脂肪並促進蛋白質的生成,也就是增加肌肉,因此被俗稱為瘦肉精,用作瘦肉精的化合物以萊克多巴胺(Ractopamine)居多。
    2012年政府開放美國牛肉進口時,限制肉品中萊克多巴胺含量不得超過10ppb,也就是每日容許攝取為每人每日每公斤1微克,並要求業者明確標示。
    以毒理學來說,體重60公斤的成人,可容許的最大安全攝取量為6公斤含有萊克多巴胺的肉品,因此「理論上安全」,顏宗海說。不過他強調,任何事情「還是要把民眾食品安全擺第一位」。
    需要注意的是,沒有每天吃進6公斤、含萊克多巴胺的肉品,不能與健康無虞畫上等號。
    顏宗海指出,國外有許多文獻指出,萊克多巴胺在高血壓、冠狀動脈硬化、腦中風和心血管疾病的患者身上,會增加發病的風險,而且不需要吃到6公斤。
    馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師趙強認為,最大安全攝取量的概念不是人人適用。「絕對會有一群人,比較敏感的族群,不需要這麼多的量就會出事,」他說。
    趙強也說,以前人們都認為吃低脂的食物比較好,但現在的研究已證實,每日總熱量的控制其實更為重要,「沒有必要都吃很瘦的肉」。他認為需要去思考的是,畜牧業者到底有沒有使用瘦肉精的必要。
此外,趙強表示,針對瘦肉精,目前還沒有辦法知道以後的壞處。人們現在吃進含瘦肉精的肉品達20~30年後,到時候會有什麼影響不可得知。最後,台北醫學大學保健營養學系名譽教授鄭心嫻提醒,相關業者不能因為烹調方式或許能減低瘦肉精的殘留,反而在飼養過程中使用更多。 
    「不能說烹調(方式不同)就能減輕,要確定量的多寡,」她說。專家學者建議,回歸瘦肉精使用的必要性與食品安全才是王道。烹調方式?想紅燒就紅燒,該清燉就清燉吧。










105.06.08今日午餐

咖哩蛋炒飯340大卡
香酥雞塊190大卡
芹香四絲35大卡
青菜35大卡
養生湯55大卡
雜糧麵包150大卡

105.06.08 油脂老化檢測結果:合格


油脂檢驗
1.依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。

2.依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。

檢驗流程:


105.06.06今日午餐

白米飯280大卡
韓式泡菜肉片170大卡
海帶拌耳絲60大卡
炒三鮮50大卡
青菜35大卡
青木瓜排骨湯50大卡
海綿蛋糕150大卡