105.03.31榮團會-教育訓練(含衛生教育訓練/供餐檢討)

1.教育訓練-食物中毒簡介
個人衛生
進入現場準備工作
洗手消毒步驟
工作中重點提醒
環境衛生
器具衛生
食材隔絕、包覆

2.供餐檢討





105.03.31澱粉殘留檢驗

 澱粉殘留檢驗 檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
1.檢驗日期:105.03.31
2.檢驗項目: 夾子、湯匙、不鏽鋼盆
3.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上



若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

105.03.31今日午餐

白米飯280大卡
宮保雞丁170大卡
客家小炒80大卡
海鮮燴絲瓜70大卡
青菜切35大卡
黃豆芽排骨湯50大卡
水果60大卡