 |
| 03/03 - 03/06 晚餐菜單 |
103.02.25 板豆腐過氧化氫檢驗
一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三.檢驗過程:
檢驗日期:103/02/25
豆腐供應廠商: 自製豆腐
抽驗樣品:
(1) 檢體:
(2) 檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙
(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)
四、檢驗結果：合格
綠色花椰菜 可預防關節炎
| 綠色花椰菜 可預防關節炎 | |
| 【中時健康 編譯組／外電報導】2013.09.11 | |
以英國來說，英國國家衛生服務（National Health Service）每年大約為14萬人為關節炎患者，進行髖關節以及膝關節的置換手術。而且根據統計，英國每年大約有850萬名成年人罹患骨關節炎，由於關節炎是無法治癒的，只能夠服用止痛藥暫時解除疼痛，或是接受人工關節置換術。因此，在還沒有罹患之前的預防，顯得非常重要。 英國的東安格利亞大學（University of East Anglia）的科學家表示，他們的研究是透過實驗鼠來進行的，實驗後發現，有攝取豐富蘿蔔硫素（sulforaphane）的實驗鼠，牠們的關節磨損程度大幅下降，可以幫助保護關節磨損，且不會受到關節炎傷害。 東安格利亞大學肌肉與骨骼生物教授Ian Clark則表示，可以幫助老鼠減緩關節受損的蘿蔔硫素（sulforaphane），主要就是存在綠色花椰菜當中，另外，屬於十字花科 的球芽甘藍（又名抱子甘藍）和洋白菜等蔬菜，也都含有蘿蔔硫素這種化學物質。 Ian Clark教授進一步說明，研究當中，蘿蔔硫素（sulforaphane）對嘗試實驗的三種軟骨細胞、組織和實驗鼠都看得出效果。現在期望能夠更進一步證實，蘿蔔硫素（sulforaphane）對人體的關節也有一樣的效果。 |
慶元宵 ! 4招吃湯圓腱康無負擔
來源: 健康醫療網 – 2014年2月14日 上午8:52
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）
今天是元宵節，家家戶戶免不了要吃湯圓！不過，根據國民健康署調查發現，一顆包餡湯圓熱量約70大卡，吃4顆湯圓等於一碗飯，若再加入糖、紅豆或花生等配料，總熱量約600大卡，至少需要健走160分鐘，才能完全消耗。該署建議民眾食用湯圓應掌握與主食代換、不油炸、搭配低卡高纖湯頭、酌量食用等原則。
國健署指出，湯圓的外皮是以糯米粉製作，跟米飯、麵條一樣屬於主食類，而餡料中的糖份跟油脂更是造成熱量攝取過多的來源。市售的包餡湯圓黏性大、含糖量、油脂、熱量高，一顆熱量約70大卡，應酌量食用，不可當做點心食用，記得與正餐主食代換。
常見的湯圓吃法有甜、鹹、炸及水煮方式；國健署表示，炸湯圓會增加油脂及熱量，不宜多食用，建議以水煮方式。而湯圓的甜湯吃法，可用洛神花、甘草、仙楂、枸杞或無糖豆漿，配料以白木耳、紅棗取代花生及紅豆的澱粉，增加膳食纖維又有飽足感。鹹湯圓則可用天然蔬菜熬製湯底，再加入豆腐和當季蔬菜。
除了湯圓吃法外，吃湯圓的時間也很重要。國健署指出，糯米製的湯圓不易消化，要避免在早餐或宵夜食用，以免消化不良；若當做點心，要與正餐主食做代換，例如吃了一碗20顆的小湯圓或2顆包餡湯圓，正餐的飯就要少吃半碗，以免攝入多餘的熱量。
國健署也提醒，慢性病友及吞嚥功能不佳者應酌量食用湯圓，建議糖尿病、痛風、高血脂、腎臟病等慢性病友及腸胃不好的民眾，應淺嚐即止、酌量食用；吞嚥功能不佳的長者及小孩，應先將湯圓分成小塊，細嚼慢嚥、小口吃。
訂閱：
文章 (Atom)