103.12.22 選擇非基改黃豆 喝對豆漿靠得住
選擇非基改黃豆 喝對豆漿靠得住
- 華人健康網/記者張世傑/台北報導-
基因改造食品一直是民眾關心話題,特別是在食品安全風暴下,連小學生吃的營養午餐,都蒙上「大量餵食基因改造飼料級黃豆」的隱憂,專家強調,基改黃豆對身體健康的影響仍有爭議,恐怕引發過敏反應,千萬不可小覷。
台灣豆類製品 9成都是基因改造.營養師游承逸指出,台灣人熱愛吃豆類製品,每人每年吃掉高達11公斤的黃豆,其中高達9成都是基因改造黃豆;這些對健康的影響仍有爭議的基因改造黃豆,成為每天的早餐,甚至流入小學的營養午餐,恐讓學童健康蒙上陰霾。
事實上,國外有學者認為,基因改造作物可能因為過敏物質生成基因的轉入,而造成人體過敏現象。奧地利、義大利科學家在2008年分別發表報告指出,基因改造大豆所餵養的豬不能生育,顯示長期食用基因改造作物,動物的生育能力和免疫能力有負面影響的疑慮。
營養師游承逸認為,雖然對於基因改造的研究仍有許多爭議,但鼓勵關心健康問題的消費者,盡量選擇非基因改造的食品。
基改與非基改黃豆 不容易分辨.基本上,基改與非基改黃豆很不容易分辨,不論外觀、顏色,或是味道,幾乎一模一樣,至於網路謠傳「黑色黃豆臍就是基改黃豆」,這僅是一種謠傳,因為黃豆不只有白臍,也有黑臍,是看品種而定,至於是否為基因改造黃豆,需要經過檢驗才能知道。
游承逸營養師強調,一般而言,非基改黃豆含有蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮、礦物質、膳食纖維、皂素及植物固醇等營養成分,對人體健康有幫助,尤其是黃豆蛋白佔整顆黃豆的35%以上,更是不可或缺的優質營養素。
挑選非基改黃豆 喝豆漿好處多同時目前已經有許多研究證實,黃豆中的營養成分對人體有很好的健康益處,例如:美國藥物食品管理局(FDA)建議,每日攝取25公克的黃豆蛋白,並配合低飽和油脂和膽固醇的飲食,對人體健康有幫助。
因此民眾可以輕鬆的透過喝豆漿,來得到黃豆所提供滿滿的營養素,可以達到很好的保健效果。另外,豆類中的大豆異黃酮、植物固醇及卵磷脂等營養成份,也被研究證實具有很好的保健功效。
游承逸營養師(如圖)強調,若想要購買非基因改造黃豆,一定要注意認證標示。(攝影/江旻駿)購買非基因改造黃豆 消費者停看聽.營養師游承逸指出,如果消費者想要購買非基因改造黃豆,或是非基因改造黃豆製造的產品,可以選擇包裝有標示「非基因改造」的商品,也可以選擇有IP(Identity-Preserved)認證的黃豆。
因為IP認證為加拿大黃豆品種的鑑別系統,它規範從選種、播種、種植、除草、防蟲、收成、包裝、加工到運送,以及到購買者手中的整個過程,確保消費者購買的黃豆為單一品種,且為非基因改造的優良黃豆。
另外,黃豆生產國的官方證明,或是業者自行送驗的報告書,也可以當作非基因改造黃豆的佐證。同時建議廠商應落實營養標示,降低消費者疑慮;政府也應做好定期檢驗,並公布檢測調查結果,為消費者飲食安全健康把關。
漂白劑、防腐劑 「豆干」恐是菜市場最毒食物
漂白劑、防腐劑 「豆干」恐是菜市場最毒食物
(優活健康網記者張瓊之、陳承璋/採訪報導)在大魚大肉的飲食習慣下,民眾每天所攝取的蛋白質,主要還是來自於肉類,不過近期來,隨著健康意識的抬頭,更發現植物性蛋白質的攝取,在營養均衡上扮演重要角色,也讓黃豆所製成的各種產品,例如豆漿、豆干等,成了最近熱門的營養食物。
尤其是在菜市場隨意都可購得的豆干,在衛生福利部將豆類攝取,納入飲食指南的第一順位後,婆婆媽媽回家煮菜,甚至在路邊滷味店,豆干幾乎成了每日菜色少不了的豆類食品,然而,雖把豆干拿來當成一日蛋白質攝取來源的主角,能避免肉類吃太多,會造成各種心血管疾病的風險,但你知道,看似營養,近期更被捧為每日必吃食物的豆干,事實上卻是最容易出現食安問題的死角嗎?
豆干功效多 降血脂、膽固醇樣樣來
國泰健康管理李宜芳營養師表示,豆干主要是由黃豆所製成,而豆類幾乎沒有膽固醇,可有效避免各種心血管疾病上身,因此,若豆干作為每日蛋白質的攝取來源,的確比起肉類多出許多好處。
此外,植物性蛋白質的豆類,包括黃豆、黑豆、毛豆等,其中又以黃豆含量最高,富含許多膳食纖維、油質、大豆異黃酮、卵磷質等,有助於降血脂、降膽固醇,增加鈣質吸收、記憶力,提供女性荷爾蒙來源等功效。
顏色白、豆臭味應提高警覺 以免將有害物吃下肚
雖然豆干可幫助人體補充植物性蛋白,但近幾年食安問題多,經常被不肖業者添加許多化學藥劑,且根據台北市衛生局近幾年的抽查指出,豆干已成為每年必上榜的防腐劑、漂白劑不合格的豆製品之一,舉例來說,今年5~6月時台北市衛生局針對市售豆製品進行抽驗,共計101件,結果發現23件豆干產品中,有8件不符規定,分別為6件檢出過氧化氫殘留、2件苯甲酸超量,不合格率34.8%。
換言之,民眾只要一不小心把有毒豆干吃下肚,危害就可能在不知不覺中形成;如漂白劑二氧化硫,若食入過量可能會引起呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀,另外,防腐劑苯甲酸也就是俗稱安息香酸,若長期食用添加過量防腐劑食品,對肝、腎功能造成影響。
李宜芳營養師提醒民眾,在挑選豆干時,只要顏色太白、嚐起來有刺激感、有豆臭味時,就要提高警覺避免購買,以免將有害物吃下肚造成影響,亦或者可改吃黃豆(或黃豆製品,如豆漿)、毛豆、穀類、堅果、黑豆等。
素食者、愛吃豆製品 恐易有缺乏甲硫胺酸問題
對於痛風、尿酸過高、血液中普林含量高者,因豆干普林質偏高攝取量則要有所控制,另豆類產品攝取過多,也容易有缺乏甲硫胺酸的問題,所以,營養師建議可在主餐時搭配五穀,提高蛋白質及其他營養素的吸收,進而增加營養補充、促進新陳代謝。
參考來源:優活健康網
每天該怎麼吃-1 認識六大類食物
每天該怎麼吃-1 認識六大類食物
身體所需要的營養素,來自於六大類的食物,而各大類的食物所提供的營養素都不盡相同,無法互相取代,所以每天都需要攝食各類的食物,並在各類食物中多樣化的選擇,才能獲得均衡營養。
根據衛福部公布的「每日飲食指南」,建議每天需要攝取的食物類別與份數如下圖:
從上圖中大家可以發現,六大類的食物圍繞著「腳踏車人形」呈現扇形排列,除了均衡飲食的訴求,也點到適量運動的重要性,提醒大家別忘了每天要運動30分鐘。腳踏車輪中「水」的字樣,也強調要多喝開水,同時避免含糖飲料的飲用。
1.全穀根莖類包括:飯、麵、包子、全穀雜糧、玉米、馬鈴薯、地瓜...等。
2.豆魚肉蛋類包括:豆腐漿等豆製品、海鮮、肉、蛋等。
3.蔬菜類包括:葉菜類、蘿蔔、菇類等。
4.水果類包括:西瓜、小蕃茄、柳丁、木瓜等。
5.低脂乳品類包含:低脂牛奶、優格等。
6.油脂與堅果種子類包含:食用油、花生、核桃堅果類食品等。
根據衛福部公布的「每日飲食指南」,建議每天需要攝取的食物類別與份數如下圖:
從上圖中大家可以發現,六大類的食物圍繞著「腳踏車人形」呈現扇形排列,除了均衡飲食的訴求,也點到適量運動的重要性,提醒大家別忘了每天要運動30分鐘。腳踏車輪中「水」的字樣,也強調要多喝開水,同時避免含糖飲料的飲用。
1.全穀根莖類包括:飯、麵、包子、全穀雜糧、玉米、馬鈴薯、地瓜...等。
2.豆魚肉蛋類包括:豆腐漿等豆製品、海鮮、肉、蛋等。
3.蔬菜類包括:葉菜類、蘿蔔、菇類等。
4.水果類包括:西瓜、小蕃茄、柳丁、木瓜等。
5.低脂乳品類包含:低脂牛奶、優格等。
6.油脂與堅果種子類包含:食用油、花生、核桃堅果類食品等。
103.12.04瘦肉精檢測結果:合格
1031204瘦肉精檢測結果:合格
u 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
u 目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.12.04
(2)抽檢瘦肉精種類: 沙丁胺醇
(3)肉品廠商: 嘉一香食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬絞肉
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣,解凍取得血水
b.以沙丁胺醇快速檢驗試劑檢驗
d.使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
e.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成
u 檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
─陰性,無瘦肉精
*檢驗結果對照表
胃部「不輪轉」?吃酪梨消除胃脹氣
- 華人健康網/記者王姿尹 /台北報導-
進食的時候狼吞虎嚥吃太快,結果發現胃部「不輪轉」嗎?嚴重胃脹氣,會讓人坐立難安,美國營養師提出了5種可以幫助減緩胃脹氣,又富含營養素的食物,包括酪梨、蘆筍,讓人吃得健康又心安,不怕吃完又飽又脹、不舒服!
美國知名營養師海倫阿格雷斯帝(Helen Agresti),同時也是賓州州立大學的營養顧問,日前在美國《赫芬頓郵報》(The Huffington Post)撰文指出,酪梨不只飽含能保護心血管的單元不飽合脂肪,原來還含有比香蕉還多的鉀,可以幫助減緩脹氣。營養師提出以下5種能幫助緩解脹氣、又美味的食物。
【5種食物 緩解胃脹氣】:
酪梨:
酪梨可說是消脹氣最有效的食品之一,酪梨含有比香蕉更多的鉀,而富含鉀的食物可以幫助鈉離子排出,減少因為高鈉飲食而導致的脹氣。只要使用簡單的方法,就可以將酪梨融合在餐點之中,例如,奶油般柔軟的酪梨正適合夾在三明治或沙拉之中,帶來濕潤又濃郁的口感,也可以將酪梨做成沾醬或是在冰沙中加點酪梨,就成為富含營養的點心。
蘆筍:
蘆筍是知名的天然利尿劑,並且高纖,可以幫助促進胃腸道健康。蘆筍很容易入菜與肉類或海鮮都很搭,蒸、烤都適合。
薑:
薑是最好用的草本植物之一,被認為可能幫助緩解胃部不適,新鮮的薑可以為餐點、果汁、冰沙及湯等提味,吃一點薑或喝一點薑汁,都能幫助減緩脹氣。
鳳梨:
鳳梨是好處多多的水果,含有天然的酶,稱為鳳梨蛋白酶,能幫助減緩多種消化問題,例如脹氣與消化不良。此外,鳳梨還是高纖,富含抗氧化物的水果。鳳梨不只單吃好吃,加進冰沙裡,或是放進墨西哥莎莎醬裡,都很美味。
茴香:
茴香富含抗氧化物、優質油脂類、維生素、礦物質與纖維。茴香中的某幾種油脂類,可藉由促進營養素的消化、吸收,來幫助避免脹氣。在沙拉、優格或新鮮海鮮上灑一些茴香,就可以輕鬆在餐點裡融入。
103.11.17瘦肉精檢測結果:合格
u 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
u 目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 103.11.17
(2)抽檢瘦肉精種類: 沙丁胺醇
(3)肉品廠商: 嘉一香食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍豬絞肉
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣,解凍取得血水
d.使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
u 檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
─陰性,無瘦肉精
*檢驗結果對照表
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