吃海帶能減重 海藻酸抑制脂肪吸收
【華人健康網 記者駱慧雯/台北報導】 2014年10月16日 11:30
天氣變冷,身體基礎代謝率趨緩,食慾越來越旺盛,對減重族來說是一大煩惱,但英國研究發現,海帶中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果,營養師也認為海帶的水溶性纖維質豐富,可增加飽足感,若提升減重效果,飲食菜單中不妨來點海帶吧!
英國研究:海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化學》雜誌曾發表一份研究,指出英國紐卡斯爾(Newcastle University)大學的研究發現,海帶中的海藻酸(alginate),可以抑制胰臟脂肪酶的作用,使食物油脂不會被腸胃所分解,進而抑制人體對脂肪的吸收。
研究發現,若以提煉萃取的方式,將海藻酸含量提升4倍,人體對脂肪的吸收率可降低75%。即使是少量摻入麵包,脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分,可能有助於對抗肥胖,幫助減重。
營養師王子南表示,上述研究的成分「海藻酸」,是從海帶中萃取,濃度和劑量高,但若換算成正常飲食的海帶類食品,可能需半個卡車才夠達到實驗的效果,數量之多非一般人所能攝取。
營養師:海帶含高纖維,增加飽足感助減重
其實,對減重族來說,海帶最有利於控制體重的成分是豐富的水溶性纖維,吃下肚,進入腸道後會膨脹,增加飽足感,減少吃點心或零嘴的慾望,總熱量攝取 降低,體脂肪和體重自然也跟著下降。臨床也常建議肥胖者或糖尿病患者,適度攝取海帶,增加飽足感和止饑,避免因挨餓而過量飲食。
不過,王子南營養師也提醒,減重不能只吃單一食物,健康飲食減重應把握「少澱粉、多蛋白質、高纖維」的三大原則,其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取,不僅有助腸道健康,也能降低膽固醇,減少肥胖的機會。
若要吃海帶減重,則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質豐富,但含碘量高,每天攝取的海帶類製品應以一食用碗為限。營養師建議,無論是海帶、海龍或海帶芽,可於中餐或晚餐時各吃半碗,另外半碗則為蔬菜,每一碗以滿尖為計算基準。
吃海帶要謹慎!心血管疾病遠離高鈉飲食
需特別注意的是,海帶的含鈉量高,高血壓、心血管疾病或腎臟病患者應減量食用,烹煮前應先洗淨汆燙,減少鹽分,且料理時少用高鹽的調味料或醬料,避免鈉含量的攝取。
天氣變冷,身體基礎代謝率趨緩,食慾越來越旺盛,對減重族來說是一大煩惱,但英國研究發現,海帶中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果,營養師也認為海帶的水溶性纖維質豐富,可增加飽足感,若提升減重效果,飲食菜單中不妨來點海帶吧!
英國研究:海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化學》雜誌曾發表一份研究,指出英國紐卡斯爾(Newcastle University)大學的研究發現,海帶中的海藻酸(alginate),可以抑制胰臟脂肪酶的作用,使食物油脂不會被腸胃所分解,進而抑制人體對脂肪的吸收。
研究發現,若以提煉萃取的方式,將海藻酸含量提升4倍,人體對脂肪的吸收率可降低75%。即使是少量摻入麵包,脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分,可能有助於對抗肥胖,幫助減重。
營養師王子南表示,上述研究的成分「海藻酸」,是從海帶中萃取,濃度和劑量高,但若換算成正常飲食的海帶類食品,可能需半個卡車才夠達到實驗的效果,數量之多非一般人所能攝取。
營養師:海帶含高纖維,增加飽足感助減重
其實,對減重族來說,海帶最有利於控制體重的成分是豐富的水溶性纖維,吃下肚,進入腸道後會膨脹,增加飽足感,減少吃點心或零嘴的慾望,總熱量攝取 降低,體脂肪和體重自然也跟著下降。臨床也常建議肥胖者或糖尿病患者,適度攝取海帶,增加飽足感和止饑,避免因挨餓而過量飲食。
不過,王子南營養師也提醒,減重不能只吃單一食物,健康飲食減重應把握「少澱粉、多蛋白質、高纖維」的三大原則,其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取,不僅有助腸道健康,也能降低膽固醇,減少肥胖的機會。
若要吃海帶減重,則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質豐富,但含碘量高,每天攝取的海帶類製品應以一食用碗為限。營養師建議,無論是海帶、海龍或海帶芽,可於中餐或晚餐時各吃半碗,另外半碗則為蔬菜,每一碗以滿尖為計算基準。
吃海帶要謹慎!心血管疾病遠離高鈉飲食
需特別注意的是,海帶的含鈉量高,高血壓、心血管疾病或腎臟病患者應減量食用,烹煮前應先洗淨汆燙,減少鹽分,且料理時少用高鹽的調味料或醬料,避免鈉含量的攝取。