106.10.24 豆腐過氧化氫檢測



一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:106/10/24
抽驗樣品:豆腐


(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。




(2) 試紙比對色階,檢驗結果:


.
過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。

106.10.24 泡鞋池餘氯檢驗


106.9.19 泡鞋池餘氯檢驗

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。


二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較試紙顏色與標準顏色是屬於何範圍(25~200ppm)。


三、檢測範圍:200ppm、100ppm、50ppm、25ppm。




四、檢測結果:



結果:符合標準
泡鞋池消毒液有效餘氯200ppm。

106.10.24午餐

白米飯280大卡
蔥油雞120大卡
炒三鮮55大卡
滷白菜45大卡
炒青江菜25大卡
味噌湯25大卡
西瓜60大卡

106.10.23 蔬果農藥殘毒快速檢驗


106.09.22內部教育訓練暨榮團會

課程內容:【食材製成及品質管制】


食材品質與驗收
採購驗收
食品製造流程規劃
防止交叉污染防治方法
危害侵入之預防方法
留樣保存方式、期限





106.10.24臺北市政府衛生局檢驗報告書

衛生局送驗
1.送驗日期:106.10.05
2.檢驗項目: 大腸桿菌
3.檢驗結果:未檢出
4.靜修廚房的餐點是經衛生局檢驗且安全的,請同學放心的享用。