104.12.31廚房每週加強清潔(煮飯區、烹調區)

加強打掃區域:煮飯區、烹調區


104.12.31泡鞋池餘氯檢測

104.12.31泡鞋池餘氯檢測結果:合格

一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。

二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較顏色與標準顏色是屬於何範圍(25-200ppm)。

檢測範圍:25、50、100、200ppm



104.12.31今日午餐

茄汁義大利麵320大卡
卡拉雞腿堡200大卡
雙色花菜35大卡
青菜35大卡
玉米濃湯60大卡
水果60大卡

104.12.31 吃火鍋前請三思!健康吃鍋有訣竅

文章出處:華人健康網(2015/11/30)
作者: 孫以琳
圖片來源:華人健康網




冬天可說是火鍋的季節,在冷天享受暖呼呼的美食真的好誘人!然而,這一鍋卻暗藏不少健康危機,雖然可以吃到許多蔬菜,但是更多人吃進肚裡的卻是大量肉類、油膩湯頭以及加工食品,萬一再加上飯後甜點、含糖飲料,熱量更是爆表!該怎麼享受火鍋美味,又避免肥油上身?除了食材上把握「多菜少肉」、「多天然少人工」等原則,冬天吃火鍋想甩油解膩,就靠這兩「喝」!

火鍋湯頭健康選 先喝蔬菜湯就對了!
火鍋的營養都在湯裡面,所以應該要多喝點?許多人都有冬令進補的習慣,到了冬天就想來鍋薑母鴨、羊肉爐、麻油雞,但這些湯頭不僅油膩、燥熱,更有高鈉、高普林危機,不建議多喝。另外像是麻辣鍋、沙茶鍋、牛奶鍋的熱量也不容小覷,若想要吃火鍋,不妨選擇用蔬菜熬製的湯底,例如番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材,口感鮮甜不油膩,可大幅降低由湯頭中攝取的熱量與鈉含量。
至於喝湯時機,可挑火鍋剛開始煮的前半小時。因為火鍋料以及肉類食材烹煮久了之後,會導致湯底的普林含量升高,喝多了容易引發痛風。而無論是哪種火鍋湯,都淺嘗即可,若真的想喝湯,不如另外煮一鍋,或者來杯無糖飲料更健康。




飯前飲料聰明喝 無糖低卡、蔬果纖維去油膩
吃完火鍋後,不免想來杯飲料為一餐作結,在火鍋店也有各種附餐飲料可以選擇,但若為了一時暢快而大口飲下含糖飲料,這一杯所含的糖分可能超乎你的想像!由於火鍋料加起來的熱量已經不低,如果吃火鍋時真的無肉不歡,那就靠清淡的飲料來去油解膩吧。
喝飲料也有好時機嗎?想真正解身體的渴,別等到口渴才喝。不妨在餐前就先以無糖的蔬果纖維飲為這一餐「打底」,例如含有四棱白粉藤、苦瓜、蔓越莓萃取等去油膩成分的飲料,就是不錯的選擇。掌握喝湯頭、喝飲料的兩大原則,享受火鍋美味也可以很安心!












105年01月份 營養午餐月菜單


104.12.31榮團會-教育訓練(含衛生教育訓練/供餐檢討)

1.教育訓練:飲食紅綠燈與疾病關係
綠燈食物-可食
含豐富營養素,可促進健康,多是新鮮、天然、原味的食品,適合天天選用。 
烹調蒸、烤、滷、燒

黃燈食物-淺嚐
雖含豐富營養素,但其熱量或油、糖稍高,僅適合偶爾選用。 
烹調炒、煎

紅燈食物-避口
只烹調提供熱量,所含營養素很少,通常為高油、糖,或是調味、加工較複雜的食物,建議儘量減少攝取量及頻率。
烹調炸

對象不同 , 燈號也不同
例如全脂牛奶而言,對於正常體重的學童,就屬綠燈食物;但就體重過重的學童而言,就變成黃燈食物。

2.供餐檢討