- 燕麥飯280大卡
- 泰式卡拉雞腿排240大卡
- 招牌蒸蛋60大卡
- 黃豆滷百頁70大卡
- 高麗菜25大卡
- 青木瓜湯25大卡
黑心豆乾竄全台／二甲基黃致癌！β胡蘿蔔素可解毒
黑心豆乾竄全台／二甲基黃致癌！β胡蘿蔔素可解毒
豆乾「染黃」行銷全台灣，黑心食品再度震撼全台。
二甲基黃是一種工業用油溶性染劑，動物實驗顯示，吃過量可能傷害肝臟。
目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究，因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出，幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。
例如《歐洲癌症預防期刊（European Journal of Cancer Prevention）》研究指出，β胡蘿蔔素似可減少二甲基黃對肝細胞內部多種生化反應的干擾，可能降低細胞癌變的風險。
另外也有日本、印度等地科學家，從實驗鼠身上觀察到維生素B2，以及脂溶性維生素A、C、E可能也有保護效果。
林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明，二甲基黃是脂溶性，多吃蔬菜水果，能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。
《康健》列出生活中常見的β胡蘿蔔素食物，在這一波「黃色風暴」中，提供你參考：
1.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素，約佔全部類胡蘿蔔素總量的60～80％。烹煮時不要炒得太軟爛，保留一點清脆的口感，能吃下較多β胡蘿蔔素。如果不喜歡胡蘿蔔的草腥味，也可以適量加蔥白，去除特殊氣味。
2.地瓜
地瓜味道香甜，有大量纖維，能促進腸胃蠕動。可將白飯和地瓜用1：1比例煮成地瓜飯，或把地瓜當食材入菜也是好辦法。
目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究，因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出，幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。
例如《歐洲癌症預防期刊（European Journal of Cancer Prevention）》研究指出，β胡蘿蔔素似可減少二甲基黃對肝細胞內部多種生化反應的干擾，可能降低細胞癌變的風險。
另外也有日本、印度等地科學家，從實驗鼠身上觀察到維生素B2，以及脂溶性維生素A、C、E可能也有保護效果。
林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明，二甲基黃是脂溶性，多吃蔬菜水果，能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。
《康健》列出生活中常見的β胡蘿蔔素食物，在這一波「黃色風暴」中，提供你參考：
1.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素，約佔全部類胡蘿蔔素總量的60～80％。烹煮時不要炒得太軟爛，保留一點清脆的口感，能吃下較多β胡蘿蔔素。如果不喜歡胡蘿蔔的草腥味，也可以適量加蔥白，去除特殊氣味。
2.地瓜
地瓜味道香甜，有大量纖維，能促進腸胃蠕動。可將白飯和地瓜用1：1比例煮成地瓜飯，或把地瓜當食材入菜也是好辦法。
3.南瓜
β胡蘿蔔素含量可說是瓜類之冠，同樣有大量纖維，且富含果膠，能減緩碳水化合物的吸收速度，控制血糖不飆高。
4.木瓜
木瓜味甘、性平，能健胃、通便。也因為糖度不算太高，對糖尿病人也是很好的水果和β胡蘿蔔素來源。
5.枸杞
枸杞無論入藥入菜都適合，也是冬天各種補鍋裡常見的要角。枸杞也是護眼藥材，可和烏龍茶、紅茶或綠茶一起泡成護眼茶。枸杞內有籽，如果嚼碎吃，護眼效果更好。
一般民眾如何避免感染禽流感病毒
根據衛生福利部提供的資料，廚房會加強烹煮時間徹底煮熟蛋類禽肉請家長們安心。
Q: H5N1禽流感病毒與H5N2及H5N8禽流感病毒之預防方法一樣嗎？
A:
預防方式是相同的。民眾平時勿接觸不明禽鳥、死禽等，需清洗飼養禽鳥排泄物時，一定要戴口罩、膠質手套，清理完畢應用肥皂洗淨雙手。禽肉及蛋類澈底煮熟，就沒有透過飲食感染禽流感的危險。
-------------------------------------------------------
Q:一般民眾如何避免感染禽流感病毒？
A:
1.用肥皂勤洗手，不亂摸口鼻及眼睛。
2.避免接觸禽鳥及其分泌物，若不慎接觸，應馬上以肥皂澈底清潔雙手。
3.禽肉及蛋類澈底煮熟，就沒有感染禽流感的危險。
4.料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
5.不要購買或飼養來源不明或走私的禽鳥。
6.非必要或無防護下，避免到生禽宰殺處所及養禽場。
7.平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息，維護身體健康
收假胖一圈 減重管理4招全攻略
【華人健康網 記者張世傑／台北報導】 2015年1月5日 10:30
元旦連續假期，竟然胖一圈！醫師指出，控制飲食，不是叫人不吃，而是吃得對，只要吃得對搭配食物減重管理4招，且多選擇低熱量、低脂肪、富於營養的食物，一樣可以滿足口腹之慾，不只吃得飽、吃得好，還能吃得很健康。
連續休假飲食管理，主要控制飲食，不是叫人不吃，而是吃得對。
台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示，日前曾針對1300位患者進行調查，結果發現，連續假期期間的進食比率，較平常日多出了 1/3，連帶的也讓進食的體積增多，特別是許多受訪者，假日期間偏愛下午茶，如鬆餅、蛋糕等高熱量密度食品，加上心情好，更是假日後造成肥胖重要元凶。
熱量未控制 假後體重狂飆
這些年來，每到連續假期結束，門診的病患一定特別多，幾乎一半以上都是因為放假期間，睡得晚、吃得飽、吃得好，短短幾天，體重就直線上升，有的人還可以2天就胖1公斤，數字簡直是用「狂飆」來形容。
基本上，大部份人在減重時，多會注意到食物的熱量，事實上，控制體重還牽涉到食物熱量密度、進食比率和食物體積，都和飽足感息息相關，這也是為什麼連續假期過後，門診患者會增多的原因。
醫師認為控制體重，無論是紅肉還是白肉，最好都只吃其中的瘦肉。
食物飽足感 關鍵是熱量密度
劉伯恩醫師強調，一般而言，人體正常胃部的瞬間容積是500毫升，最高可以撐到1000毫升，等於是吃下去500毫升的食物就有飽的感覺了，吃到600、700毫升那就很飽了，1000毫升則是極限。
所謂食物熱量密度指的是單位重量食物所含的卡路里，一般要遠離高熱量密度食品，首先要知道，高脂肪食物的熱量密度通常比較高、不宜多吃；另要謹記的是，水份含量比較高、纖維質比較豐富的食物，通常熱量密度比較低。
《減重管理 4招全攻略》
1.吃飯時順序：對於控制體重也很重要，要先吃蔬菜、水果，然後再吃主食、蛋白質類食物。吃飯要細嚼慢嚥，進餐時要有間歇，這樣容易有飽腹感。
2.餐前吃水果：可在進餐前1至2小時吃些水果，這能減輕飢餓感，避免吃飯時暴飲暴食，但不宜吃榴蓮、龍眼、荔枝等含糖量高的水果。
3.多攝取豆類：因大豆製品不含糖、脂肪，富含粗纖維，可增加飽腹感，刺激腸蠕動通便，是體內脂肪轉化成能量所必需，能減少脂肪囤積。
4.要多吃瘦肉：無論是紅肉還是白肉，最好都只吃其中的瘦肉，不吃油脂成分。而在烹飪方法上，以蒸煮滑熘的方式最好，避免高溫烹飪。
【醫師建議】：
可以採用多樣少量和細嚼慢嚥的飲食方式，每1種都吃一些就好，千萬不要因為特別喜歡吃某一種食物，這樣會吃得特別多，且與朋友聚會用餐時，可以「稍做休息」，不要一直吃個不停，也許離席個10分鐘，讓胃部空間稍微排空之後再回席，讓減重飲食無負擔。
訂閱：
文章 (Atom)