107.3.8 午餐

糙米飯280大卡

瓜仔蒸肉餅200大卡 

美味蝦捲75大卡

芝麻海帶70大卡

炒青江菜35大卡

黃瓜魚丸湯45大卡

香蕉75大卡

107.3.7 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過
     2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換
     油質。
檢測日期：107.3.7
檢測品項：鯛魚片
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。

b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。

結果判定：油炸油脂符合規定。