靜修中學校園廚房
105.09.08 餐具蛋白質殘留物檢驗
*蛋白質殘留物檢驗
目的: 檢查餐具或食物容器上有無殘留蛋白質,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.09.08
b. 檢驗項目: 熟食容器
c. 檢驗步驟:
將寧海德林試劑對準於待測物以Z字型反覆噴灑,靜置等待顯影即可;若有蛋白質反應會有顏色顯現。
d. 檢驗過程:
1)不銹鋼盆子與寧海德林試劑。
2)以Z字型反覆噴灑。
檢驗結果:合格。
105.09.08 ABS(清潔劑)殘留物檢驗
ABS(清潔劑)殘留物檢驗
目的: 檢查餐具洗滌後是否殘留清潔劑,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 105.09.08
b. 檢驗項目: 熟食容器
c. 檢驗步驟:
以溫開水約10ml加在餐具上慢慢迴轉,使水擴及全面,取餐具上洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管中
加3滴ABS呈色試劑於玻璃試管中,此時玻璃試管中液體呈 藍色。
加2ml的ABS試劑於上述玻璃試管中
蓋上蓋子,上下混合10次。
d. 檢驗過程
加ABS呈色試劑及ABS試劑混合
e .結果判讀
(+)有ABS殘留物:
玻璃試管內液體分兩層,兩層皆為藍白色或上層藍白色下層藍色
(-)無ABS殘留物:
玻璃試管內液體分兩層,上層無色下層藍色
上層無色下層藍色
無殘留
105.09.08 今日午餐
白米飯280大卡
蒜泥白肉110大卡
鹽酥小品100大卡
番茄蛋豆腐75大卡
炒油菜35大卡
養生湯70大卡
小玉西瓜60大卡
105.09.08 蔬果農藥殘毒自主檢測
較新的文章
較舊的文章
首頁
訂閱:
文章 (Atom)