107.1.16 餐具澱粉殘留檢驗

 澱粉殘留檢測

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:107.1.16
b.檢驗項目: 飯匙 、菜夾、 大湯匙
c.檢驗步驟:


將碘試劑滴於餐具上


用水清洗後，若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

107.1.16 餐具油脂殘留檢驗

油脂殘留檢驗

檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:107.1.16
b.檢驗項目: 飯匙 菜夾 大湯匙
c.檢驗步驟:

將蘇丹試劑滴於餐具上

用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

107.1.15 蔬果農藥殘毒快速檢驗

107.1.14 蔬果農藥殘毒快速檢驗

107.1.16午餐

紫米飯280大卡

有機黃豆燉豬腳200大卡 

沙茶海帶根45大卡

蟳絲金瓜90大卡

炒高麗菜35大卡

香菇雞湯45大卡

棗子60大卡

107.1.15 飲用水水質PH質檢驗

一、目的：利用PH值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水PH值是否符合飲用水水質標準(6.0~8.5)規範。

二、檢驗日期：106.1.15

三、檢驗步驟：
盛裝廚房內飲用水，放入PH值檢驗試紙

待5秒後以比色盤比對並判讀結果

結果：合格(PH值約為6-7之間)

107.1.15 粗干絲過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 (mg/H2O2)，樣品檢驗合格。


三、檢驗過程：
檢驗日期：107/1/15
抽驗樣品：粗干絲

(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。


(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。