隱形的健康殺手-淺談反式脂肪

文章出處：

1.華人健康網：  駱慧雯

2.華人健康網：  張世傑

3.食安新法上路  反式脂肪要標示(聯合報記者/陳雨鑫、鄭媁)

聽過健康殺手「反式脂肪」的大名嗎？研究發現，經常攝取反式脂肪會增加三高疾病、心血管疾病、失智和乳癌的風險，美國政府也在今年6月正式宣布，禁用危害健康的反式脂肪並規定食品業者在3年內幾乎徹底停用。但國民健康署最新調查卻發現，36％成年人沒聽過反式脂肪，顯示多數國人對於反式脂肪缺乏警覺性，恐讓健康陷於隱形傷害之中。

★反式脂肪怎麼來?

人工反式脂肪是從植物油經部分氫化加工而成，使植物油從液態變成半固態，可做成塊狀供塗抹或內餡使用，日常攝取的食物中含有反式脂肪酸像是氫化的植物油（乳瑪琳），及一些烘焙製品裡，例如：坊間的製做麵包的酥油。

反式脂肪的危害

研究已經證實，每天只要攝取少量（4至5公克）的反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇（低密度膽固醇，LDL）、降低好膽固醇高密度膽固醇，HDL），還會增加三酸甘油酯（TG），讓血管容易阻塞及發炎，並提高心血管疾病、不孕及第二型糖尿病的風險

台灣雖然自民國97年起，規定食品包裝要標示反式脂肪含量，但許多民眾購買食品時並不會去看反式脂肪的標示，再加上政府規定市售包裝食品進行反式脂肪含量標示，每100公克食品內若含反式脂肪量不超過0.3公克者可標示為「0」，表示就算包裝食品的反式脂肪標示0，實際值卻不見得是0!!因此消費者根本無法從食品包裝中判斷該產品是否真的沒有反式脂肪。

目前反式脂肪可是無所不在，民眾實在很難達到0攝取量，因此，建議民眾還是以攝取天然食物為主，減少烘焙酥油製成的產品、人工氫化加工過的食品像是奶精、乳瑪琳…等，才能降低攝取到反式脂肪的機率。