靜修中學校園廚房

開會內容

一、研討事項:

1.10月供餐檢討

2.更有效的減少或發現異物

3.傳達公司公告並如何處理改善

薏仁飯(280大卡)

花雕雞(190大卡)

蒜味甜條(90大卡)

魚香豆腐(70大卡)

蚵白菜(40大卡)

玉米濃湯(90大卡)

蛋糕(90大卡)

香菇油飯(280大卡)

紅糟肉(190大卡)

綜合滷味(90大卡)

青花菜(40大卡)

四神湯(90大卡)

香蕉(60大卡)

糙米飯(280大卡)

泡菜肉片(190大卡)

蔬菜關東煮(90大卡)

椒鹽洋芋(70大卡)

小白菜(40大卡)

苳菜粉絲湯(90大卡)

雜糧餅乾(90大卡)

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

三、檢驗過程：

抽驗樣品：豆腐

檢驗過程：

看檢驗樣品有無變色

結果 :為 0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:110.11.22

b.檢驗項目: 飯匙

若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)