112.02.24 榮團會

 開會內容:

一、   研討事項

1.    分配大掃除的工作區域範圍

2.    更有效的減少或發現異物

3.    二月供餐檢討

二、   內部教育訓練課程內容

夏令期間如何預防食物中毒

1.    食物中毒的嚴重性

2.    食物中毒的分類

3.    細菌性中毒介紹(金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、腸炎弧菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、肉毒桿菌)

4.    真菌性中毒介紹

5.    天然毒素食物中毒

6.    類過敏食物中毒

7.    食物中毒的預防

112.03.01今日午餐

 

  白醬螺旋麵(280大卡)

                                                                       炸雞米花(190大卡)

培根燒洋芋(90大卡)

                                                                       蒜香蚵白菜(40大卡)

      義式蔬菜湯(90大卡)

        葡萄(60大卡)

112.02.24今日午餐

 

  麥片飯(280大卡)

                                                                       麻油魴魚(190大卡)

                                                                     麻辣燒豆包(90大卡)

    沙茶海帶根(90大卡)

                                                                       蒜香豆芽菜(40大卡)

      鮮筍雞湯(90大卡)

        哈密瓜(90大卡)

112.02.23今日午餐

 五穀飯(280大卡)

                                                                      味噌燒肉(190大卡)

                                                                     珍菇什錦燒(90大卡)

    日式花枝丸(90大卡)

                                                                         福山萵苣(40大卡)

      紅豆薏仁湯(90大卡)

        可頌(90大卡)

112.02.22 瘦肉精檢驗

  瘦肉精檢驗

一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範，為國產在地CAS肉品

二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精，以利食材的安全性!

※ 瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

三、檢驗方法：

　　　a.檢體取樣，解凍取得血水。

　　　b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。

　　　c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。

　　實驗操作後C.T區皆呈現紅色者，表示樣品檢驗合格。

四、檢驗結果：

 樣品檢驗合格

112.02.22今日午餐

                                                                       義大利肉醬麵(280大卡)

                                                                       檸檬翅小腿(190大卡)

                                                                      雙菇花椰菜(90大卡)

                                                                         蒜酥油菜(40大卡)

       玉米濃湯(90大卡)

         鳳梨(60大卡)

112.02.21今日午餐

 

                                                                        

                                                                         糙米飯(280大卡)

                                                                        宮保雞丁(190大卡)

                                                                       香蔥菜圃蛋(90大卡)

     三杯鮮菇(90大卡)

                                                                        清炒高麗菜(40大卡)

         魷魚羹湯(90大卡)

           蛋糕(90大卡)