108.4.29 飲用水水質 pH 值檢驗

108.4.29 飲用水水質 pH 值檢驗

飲用水水 pH 值檢驗

一、目的：利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。

二、檢驗步驟：

1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙
3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果

結果檢驗合格

(pH值約等於7)

108.06.25 每日餐點

白米飯 180 大卡

卡拉雞腿排 165 大卡

培根炒玉米 115 大卡

香滷油豆腐 95 大卡

清炒時蔬 50 大卡

紅豆薏仁湯 65 大卡

水果 50 大卡

108.06.24 每日餐點

白米飯 180大卡

黑胡椒豬柳 165 大卡

家常豆腐 125 大卡

奶油白菜 115 大卡

清炒時蔬 50 大卡

蘿蔔排骨湯 50 大卡

水果 50 大卡

108.06.21 每日餐點

糙米飯 180 大卡

古早味蒸魚 165 大卡

瓜子肉 125 大卡

韓式拌菜 95 大卡

清炒時蔬 50 大卡

檸檬愛玉 50 大卡

水果 50 大卡

108.04.26 油脂酸價檢驗

108.04.26  油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。

檢測品項：4/10 當日使用油炸油
檢測流程：
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。

結果判定:合格

108.06.20 靜修晚餐餐會

                           108.06.20 靜修晚餐餐會

梅肉黃金泡菜

夏戀鮮筍飯

薑絲苳香豆腐

原味南瓜蒸

水果拼盤

日式唐揚炸雞

和風野菇彩椒

108.06.17 每日餐點

咖哩肉絲炒飯 280 大卡

花雕雞 165 大卡

培根燒冬瓜 125大卡

清炒時蔬 50 大卡

鮮筍雞湯 55 大卡

烘焙品 50 大卡