107.12.13 飲用水水質 pH 值檢驗

107.12.13 飲用水水質 pH 值檢驗

飲用水水 pH 值檢驗

一、目的：利用 pH 值檢驗試紙檢查廚房所使用之飲用水 pH 值是否符合飲用水水質標準 (6.0~8.5) 規範。

二、檢驗步驟：

1. 盛裝廚房內飲用水
2. 放入 pH 值檢驗試紙
3. 待 5 秒後以比色盤比對並判讀結果

結果檢驗合格

(pH值約等於7)

107.12.13 油脂酸價檢驗

107.12.13  油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第 0980461015 號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。

檢測品項：12/5 當日使用用油
檢測流程：
a.在油炸油溫度 120~190℃ 時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。
b.放於紙上，等一分鐘後看顏色的呈色變化，比對呈色表後判定是否更換油。

結果判定合格符合食用油規定

107.12.12 每日午餐

日式炒烏龍  270 大卡

筑前煮   155 大卡

麥克雞塊   75 大卡

肉燥青江菜  40  大卡

魷魚羹湯 80 大卡

小蘋果   50 大卡

107.12.11 每日午餐

白米飯  280 大卡

雙蘿燒雞  160  大卡

香蔥菜脯蛋  105 大卡

蟹黃豆腐   90 大卡

蒜香大陸妹  30 大卡

竹筍排骨湯   65 大卡

小番茄   35 大卡

107.12.10 每日午餐

白米飯  280 大卡

紅燒排骨片  160 大卡

蒜味素雞 110 大卡

什錦黃瓜  90 大卡

三絲高麗菜  40 大卡

味噌豆腐湯 40 大卡

巧克力麵包   80 大卡

107.12.07 每日午餐

芝麻飯  280 大卡

古早味蒸魚  160 大卡

蒜味甜條  130 大卡

蒸蛋  50 大卡

韭菜炒豆芽  75 大卡

南瓜濃湯  60 大卡

哈密瓜  50 大卡

107.12.06 每日午餐

麥片飯  280 大卡

咖哩雞  170 大卡

泡菜凍豆腐  110 大卡

清炒雙脆   85 大卡

苳香青江菜  35 大卡

山藥排骨湯  40 大卡

香蕉  50 大卡