105.08.26 為什麼會脹氣呢?預防脹氣怎麼做?

˙文章出處:  康健雜誌104期
˙時    間 :  2007.07.01
˙作    者:  李怡嬅
˙圖片來源:  蕭世英



  脹氣讓人坐臥難安,甚至還有醫生認為,它會造成免疫力下降,引發各種疾病。「不知道怎麼回事,常常吃完飯後,脹氣堵住肚子,上不去、下不來,嚴重時還會痛,」深受脹氣困擾的小慧抱怨。腹脹、腹痛、頻繁的放屁、打嗝,有時令人坐臥難安、有時讓人尷尬不已。
   防癌之母的日本醫學博士莊淑旂更認為,「脹氣是萬病之因,」她在《怎樣生活不生氣》書中解釋,氣滯留在體內,會阻礙各種津液的循環,使內臟活力受損,造成各部位的痠痛與疲勞,進而導致免疫力下降而衍發各種疾病,她認為,脹氣是最要不得的現象。

為什麼會脹氣呢? 
1、習慣不好:如吃東西時狼吞虎嚥、邊吃飯邊說話,不少空 氣也隨之下肚。而吃完東西又坐著不動,也易致使氣體悶在肚裡。

2、台大醫院內科醫師吳明賢指出,有鼻炎、鼻子過敏的人,常不自覺用嘴巴呼吸,把空氣吸進消化道內,也容易產生脹氣,卻常常被人忽略。

3、吃了易產氣的食物:體內產生的氣大多由大腸內細菌在分解食物過程中產生。而人體內因為缺乏某些消化寡醣類及多醣類碳水化合物的酵素,所以若吃了這類食物如豆類製品、地瓜等,因不易被小腸吸收利用,大多進到大腸再被分解,因此產生更多氣體,包括氮氣、二氧化碳及甲烷等。 有乳糖不耐症的人,因為不易消化牛奶中的乳糖,常一喝牛奶就腹痛。吳明賢醫師建議,不妨改吃低脂優格或許就能改善。

4、腸胃道疾病:如大腸激躁症、消化性潰瘍、膽結石、胃炎、腸阻塞、腸套疊、腸粘黏、腸胃道腫瘤等患者,也容易累積腸氣而導致脹氣。

5、壓力大:林口長庚醫院肝膽腸胃科醫師陳益程表示,壓力會使人緊張、心跳加快、血壓上升、肌肉緊繃,致使腸胃蠕動變慢,產生腹脹。

一整天的預防脹氣法
    從睜開眼睛迎接美好的一天開始,健康的飲食及生活習慣能幫助你預防惱人的脹氣。早晨一日之計在於晨,早起散步、活動筋骨,能促進血液循環、活絡消化系統,喚醒腸胃道的功能。
    進辦公室長時間坐在辦公室的人,千萬別彎腰駝背、或癱坐在椅子上,讓小腹突出。健康的坐姿是縮小腹、拉直背脊,才能避免脹氣。
中午莊淑旂博士建議,午餐前休息片刻,先消除疲勞再用餐。可利用飯前的15分鐘,洗把臉,順便輕輕按摩臉部與肩頸(由下而上),讓人慢慢覺得放鬆下來。
    用餐時,避開會產氣的食物。培養心平氣和、愉悅的用餐氣氛,進食時最好細嚼慢嚥。《全食物密碼》作者陳月卿更且建議,成人有幾歲就該每口食物咀嚼幾下。 
    另外避免把壓力帶上餐桌,因為匆忙進食,增加腸胃的負擔。也儘量不要邊吃東西邊聊天,或嘻哈大笑,以免把空氣一起吃進肚。
    餐後千萬不要立刻趴下來午睡,最好起身走動,以刺激腸胃蠕動,幫助消化,甚且趴姿也會壓迫胃部而產生脹氣。
  晚上睡前3小時,或每晚8點以後,應儘量不進食,因為就寢時腸胃蠕動變慢,此時食物若還沒消化完,容易腹脹。而晚餐吃八分飽就好,不會造成腸胃的負擔。 

睡前可以做簡單的伸展操以排除一天累積下來的脹氣:
  身體平躺,手腳自然伸直。吸氣時右腳屈膝,感覺右腿擠壓到腹部。吐氣時右腳放下來。換左腳重複動作。


產氣食物
包心菜、芹菜、洋蔥、綠花椰菜、球芽甘藍、青椒、茄子、馬鈴薯、地瓜、糯米類、芋頭、玉米、香蕉、柑橘類水果、柚子、豆類製品、麵包、汽水、可樂等碳酸類飲料和甜點等。 

消氣食物
白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、白芝麻、黑芝麻、海蜇、橘皮。
橘皮洗淨切絲,再用烤箱烤乾,拿少許加水煮沸或泡茶。 

立即消除一肚子氣
不想再受脹氣之苦,4個秘訣提供給你。
1.按穴道。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓表示,按內關穴可協助調氣。內關穴    在手腕橫格紋以上距三指處,以大拇指用力按壓20~30次,不適感會逐漸消失。

2.肚臍邊塗上薄荷油,以順時針方向輕輕按摩,促進腸胃蠕動。

3.起身動一動,姿勢的改變或許能減緩脹氣。

4.身體蜷曲有助排氣。若附近剛好有床,就可以先平躺,雙手環抱屈膝的雙腳,感覺壓迫到腹    部。而如果腹痛難忍,或是以前不曾有脹氣困擾者,最近突然覺得不舒服且超過一星期,最好趕緊就醫檢查,以釐清原因。大腸激躁症、胃潰瘍、腸炎等患者有脹氣症狀。(審稿專家:台大醫院內科醫師吳明賢) 











105.08.25 今日午餐


茄汁肉醬義大利麵450大卡
檸檬雞翅150大卡
韓式拌菜100大卡
雙色花椰菜35大卡
玉米濃湯60大卡
西瓜60大卡

105.08.24 今日午餐



白飯280大卡
黃金雞排230大卡
西芹拌海鮮120大卡
五更腸旺120大卡
蒜香高麗菜35大卡
仙草蜜60大卡
微波小餐包60大卡




105.08.23 今日午餐


五穀飯280大卡
蔥燒豬柳200大卡
炸春捲120大卡
台式白菜滷100大卡
清炒油菜35大卡
昆布排骨湯60大卡
蘋果60大卡



105.08.22 今日午餐


白飯280大卡
照燒雞肉200大卡
咖哩豆腐100大卡
茄汁甜條100大卡
清炒蚵白菜35大卡
蘿蔔排骨湯60大卡
起司蛋糕60大卡



105.08.19 今日午餐


白飯280大卡
紅燒魚200大卡
客家小炒100大卡
番茄炒蛋80大卡
清炒杏菜35大卡
昆布排骨湯60大卡
海綿蛋糕60大卡




105.08.19 農藥零檢出、未檢出,燕麥好毒!?

˙文章出處:  Web only
˙作    者 :  林世航營養師




  食品藥物管理署公布了市售燕麥的抽檢報告,其中抽樣了36件燕麥片,其中有10項樣品檢出了農藥嘉磷塞,大約有28%的不合格率,因為台灣的燕麥不得檢出嘉磷塞,所以會依食安法裁罰,且會下架回收,共有62公噸的燕麥片須回收。我其實一直要強調民眾在看一項食安事件時,要分成以下幾個角度,到底是非法還是有害?如果以食安層面,應該是要重視有害,但是由於各國法規落差,所以會導致在他國合法,而本國非法的問題,所以非法不一定有害,這一點要先釐清一下。

嘉磷塞是什麼?
     嘉磷塞是廣效型的除草劑,聽起來很陌生,但是他非常常見,另外一個名稱叫做年年春,這就有聽過了吧!因為嘉磷塞非常好用,所以孟山都公司也利用基因改造方式,開發出可以耐受嘉磷塞的作物,這樣在耕作時就可以噴灑嘉磷塞而不會影響到作物,到目前大豆、玉米、棉花等大宗作物有很高的比例都是基因改造作物,可耐受嘉磷塞!不過基改作物會不會致癌的問題,就不在這次討論範圍中。

嘉磷塞有毒嗎? 
     嘉磷塞的作用機轉會抑制芳香族胺基酸的合成,在動物體身上毒性非常低,且在人體的累積性低,可透過尿液和糞便排出。根據食藥署的說明,過去只有在高劑量情況下(一般毒理實驗用劑量都極度遠高於人體曝露量),才會造成小鼠體重減輕、肝腎發炎等問題。而且在人體皮膚接觸五週的實驗中,對皮膚沒有明顯刺激性。另外,嘉磷塞的急性中毒(農民、農藥操作人員和自殺者才會發生),會導致嘔吐、上腹痛、潰瘍等等問題,因為這都是一次太大量的接觸,和消費者能碰到的風險相比差異太大了!
     不過,在世界衛生組織癌症研究總署(IARC)的分類中,嘉磷塞是被列在2A級致癌物,代表在慢性毒理試驗中已確定對老鼠有致癌性,但對人體尚未確立。基於這個分類,有毒物科醫師建議民眾還是要小心。歐洲食品安全局在去年也發布訊息,一般消費者每日容許攝取量為每公斤體重0.5毫克,也就是說60公斤的成年人,一天可以接觸到30毫克的嘉磷塞都還不至於有問題。另外,歐洲食品安全局也提出對於非專業操作此化學品的人員,每天耐受為每公斤體重0.1毫克(每天6毫克),這和美國環保署(EPA)的資料,嘉磷塞的每日可耐受量(TDI)一樣。因為我們接觸量真的和農民差異太大,個人認為,消費者會因為長期攝食燕麥,得到嘉磷塞而致癌的的風險應該不高。
備註:每日耐受量(TDI)是以慢性毒理試驗的結果推算之,會以"最高沒有觀察毒性反應"的劑量,至少除以100倍以上的安全係數,也就是說在長達兩年的毒理試驗中,攝食高於每日耐受量100倍的劑量,都還沒發現毒性反應,那只攝食1/100的量,,更何況我們實際上的暴露又低於TDI其風險應該非常非常的低。 

被檢出?是非法還是有害?
     因為台灣的燕麥不得驗出嘉磷塞,但這次食藥署抽驗的量為0.1 ppm - 1.8 ppm(1 ppm = 1公斤含有1毫克),明顯是個非法事件!但是這個事件是法規落差所造成的,台灣不產燕麥,並未制定燕麥的嘉磷塞殘餘檢出標準,因此會以最嚴格的不得檢出方式來規範。各國會因應國情,如:攝食頻率、攝食量等等因素,來調整含量上限,像是世界衛生組織國際食品法典(codex)規定含量需小於30 ppm,這和美國相同,在歐盟和日本則為20 ppm,加拿大15 ppm,而澳洲很嚴格,只能含有0.1 ppm。所以這次被檢出的量其實都遠低於大部分國家所規定的限量標準,所以並非一個有害的問題,根據毒理試驗的結果推算,一天可是要吃到10公斤的燕麥才會超標呢! 

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>  
<作者為林世航營養師,原文刊登於 好食課 ,作者授權康健雜誌使用。>