加強打掃區域：前處理區、冷藏冷凍庫、乾料庫房、烹調區
105.01.08 餐具油脂殘留物檢驗
油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
1.檢驗日期:105.01.08
2.檢驗項目:湯匙、夾子、不鏽鋼便當盒
3.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散
如有油脂殘留則會有紅色斑點
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨
1.檢驗日期:105.01.08
2.檢驗項目:湯匙、夾子、不鏽鋼便當盒
3.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散
如有油脂殘留則會有紅色斑點
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)
105.01.08 吃黃豆好處多，卵磷脂提高記憶力
文章出處： 華人健康網圖文提供／采實文化
黃豆是日本料理不可或缺的食材，富含優質蛋白質，被譽為「田中之肉」，必需胺基酸含量也很均衡。不只是鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質，還有豐富的維他命B群、E等維他命類以及食物纖維。
黃豆也含有許多植物化學成分，大豆異黃酮的作用近似女性荷爾蒙雌激素，能預防更年期障礙和骨質疏鬆症。皂苷具有超強抗氧化力，可排出血液中的膽固醇與中性脂肪，預防動脈硬化，對於改善高血壓、高膽固醇血症、肝功能障礙很有幫助。
卵磷脂產生新細胞 預防失智症
黃豆含有豐富的健康成分，其中的卵磷脂最能發揮預防失智症的功效。卵磷脂是磷脂質的一種，也是構成身體細胞膜與大腦神經組織的重要成分。卵磷脂具有乳化作用，可溶解貼附在血管壁的膽固醇與細胞內的老廢物質，加速排出。
除此之外，也能幫助營養成分進入細胞內。多虧卵磷脂發揮功效，才能維持細胞健康，不斷產生新的細胞。
卵磷脂能提高專注力和記憶力
卵磷脂的別名是「脂醯膽鹼」，是製造腦內神經傳導物質乙醯膽鹼的原料，乙醯膽鹼與記憶密切相關。曾有研究報告指出，阿茲海默型失智症患者的大腦裡，乙醯膽鹼含量明顯減少。積極攝取黃豆，增加乙醯膽鹼含量，就能提高專注力和記憶力。
豆腐與黃豆的營養成分幾乎相同，不過豆腐比較好消化，適合高齡族群食用。雖然板豆腐與嫩豆腐的蛋白質含量一樣，但板豆腐的鈣質遠高過嫩豆腐，達三倍之多。納豆受到納豆菌的作用影響，比黃豆好消化，納豆激酶具有溶化血栓的功效。
主要營養素：
鈣240mg／食物纖維17.1g（以可食部位每一百公克計算）
本文出自采實文化《跟著醫學博士這樣吃，記憶力變好了！》
105.01.07瘦肉精檢測合格
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 105.01.07
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍肉片
(5)檢驗過程:
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 105.01.07
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 冷凍肉片
(5)檢驗過程:
a.檢體取樣，解凍取得血水
b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗，使用滴管吸取肉汁，滴入試劑盤S區內(樣品收集區)
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性，無瘦肉精
＊檢驗結果對照表
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