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不會補過頭!烏骨雞湯平補氣益氣養陰
不會補過頭！烏骨雞湯平補益氣養陰
【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2012年12月22日 09:00
《吃對食物健康100分》康鑑文化
冬令進補，擔心麻油雞、羊肉爐、薑母鴨等溫補過頭，且又怕攝取過多熱量的民眾有福嚕！北市聯合醫院林森院區中醫科特別推薦冬令平補藥膳「暖心烏骨雞湯」，以烏骨雞搭配黨參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、女貞子、藿香等7味中藥製成，幫助民眾在冬補時能益氣養陰、健脾利水。
林森院區中醫師周威宇表示，冬令進補最怕補錯，造成虛火上升狂冒痘或是攝取過多熱量增加了體重。這次因應進補時機，即冬至後的「一九」到「三九」期間。今年「一九」為22-30日，「三九」則是1月9-17日。推出7味藥材組成的寬心飲，再配合新鮮的蔬果，與烏骨雞一同燉煮。特別適合久病體虛、精神不濟、產後虛弱、神經衰弱的人。
周威宇醫師提到，寬心飲藥材包括以益氣、生津、養血的黨蔘；補氣健脾、燥濕利水的白朮；利水滲濕、健脾安神的茯苓；益氣補中、清熱解毒、緩急止痛、調和藥性的甘草：補氣升陽、益胃固表、利水消腫、托瘡生肌的黃耆；補肝腎陰、強腰膝、烏鬚明目的藿香：化濕、解暑、止嘔的女貞子。主打益氣養陰、健脾利水。
而據《本草備要》中記載，烏骨雞性味平甘，入肝，腎，肺經，可溫中補脾，益氣養血，補腎益精，清虛熱。主要能對肺部疾病症狀緩解，且適合潮熱不退，身體瘦弱的食用。
烏骨雞主要營養成分含有：蛋白質、維生素A、B群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒，及黑色素美拉寧等。
烏骨雞營養豐富、口感細嫩，含有完整性蛋白質以及維生素和各種礦物質，含有鈣質可防止骨質疏鬆、佝僂病，且鐵質含量較其他雞肉高，可改善缺鐵性貧血症，常用來補充營養、提高生理機能。
其細胞中所含的黑色素「美拉寧」，有學者認為可以增進免疫力。烏骨雞脂肪含量及熱量都低於肉雞．且比肉雞含有更多的鐵、鋅等礦物質，非常適合增強體力又怕肥胖的女性食用。
103 年 1月 7日 板豆腐過氧化氫試驗
一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三.檢驗過程:
檢驗日期:103/01/07
油麵供應廠商: 自製豆腐
抽驗樣品:
(1) 檢體:
(2) 檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙
(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H2O2)
四、檢驗結果：合格
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