普羅旺斯鹹飯280大卡
海鮮排190大卡
蒜味甜條90大卡
肉醬青江菜85大卡
羅宋湯95大卡
葡萄餅乾60大卡
107.07.20 兒童夏日防畏光 建議多吃大力水手最愛的食物！
107.07.20 兒童夏日防畏光 建議多吃大力水手最愛的食物！
˙文章出處： 華人健康網
˙時 間 : 2018/06/23
˙作 者 : 新竹國泰醫院陳瑩山主任
˙圖片來源：華人健康網
門診遇到一位小學生，向爸媽表示自己會畏光，由於該女童沒有任何眼睛上的疾病，加上並無近視，平時並沒有點散瞳劑，因此研判畏光的原因是來自於孩子的「偏食」，很多孩童不愛吃青菜只愛吃肉，導致葉黃素不足，孩童眼睛抗光能力低，而有畏光的情形。
畏光的反應是人體的一個保護機制，當看到光線有瞇眼的感覺產生時，就是身體給的警訊，在孩童身上往往容易被忽略，小孩常常瞇起眼睛，父母會以為電視、電腦、平板看太多，近視的症狀，殊不知飲食也佔了一部分影響因素。
不偏食補足眼睛的防曬劑
當孩童光線太強畏光，就不喜歡戶外活動，家長會以為畏光是乾眼症、結膜炎的問題。不能理解當眼睛黃斑部葉黃素色素不足，也會表現出畏光，這是因為葉黃素是抵抗光線傷害的重要物質，可以稱為眼睛的「防曬劑」。
存在於黃斑部中最主要葉黃素，一方面具有強烈抗氧化作用，另一方面可經由光線互補中和（黃色可中和藍光），降低高能量可見光對視力的傷害，幫助降低黃斑部氧化壓力與視網膜傷害，缺乏了防曬劑，眼睛的防光機制功能下降，黃斑部容易曬傷，便會造成畏光現象，尤其孩童更是畏光的高族群。
夏天到了，大家都會擦防曬產品做防曬的動作，可別忘了眼睛也要防曬，記得多食綠色青菜黃色水果，基本上，每日多食綠色蔬菜，半碗菠菜或綠花椰菜就可以吃到足夠葉黄素的量。
但若是小孩偏食，只愛吃肉不愛吃青菜，這是國內外都有的飲食習慣，葉黃素吸收就會極度不足，也因此會導致畏光的情形，若想要讓黃斑部確實有效增加抵抗強光的能力。
對於孩童，父母可以在飲食上調整，改變孩童飲食習慣。葉黃素是眼睛不可或缺的養分，是眼睛維持健康的｢防曬劑｣，黃斑部健康與否，往往是決定葉黃素能否有效吸收的關鍵。平時多攝取綠色蔬果(葉黃素)，加上含量多Omega3的深海魚(魚油)，當有畏光症狀出現，切記要就醫詳細找出原因！
107.07.13 如何健康、安心享用夏季冰品_剉冰
107.07.13
如何健康、安心享用夏季冰品_剉冰
˙文章出處： 商業週刊 良醫健康網
˙時 間 : 2015/03/21
˙作 者 : 張世傑 iFit愛瘦身 著
˙圖片來源： 良醫健康網
說到冰品，台灣最具代表性的便是-「剉冰」了 !
刨得細細碎碎的冰塊搭上各種美味配料，再淋上黑糖水、煉乳、巧克力醬...等。根本誘惑力超強非吃不可！可是您知道，剉冰的陷阱在哪兒嗎? 又如何聰明避開，才能吃得開心不發胖唷！
陷阱題 : No.1「基底」
隨著冰品種類推陳出新，光是基底冰，就有各種不同的風味！像是牛奶、芒果、草莓等各有其擁護者，然而有些冰磚是以添加化學糖漿的方式來製作，熱量亦不低，因此想吃的時候，建議還是選擇「清冰」為佳唷！
陷阱題 : No.2「配料」
「配料」可以說是剉冰的生命，除了經典的基本款外，新潮一點的剉冰店甚至還會有餅乾球、冰淇淋等，根本是視覺和味覺上的饗宴啊！ 不過要注意這類配料多半含有大量糖分，比方說一大匙粉圓就有50大卡，一球冰淇淋也有100大卡，全吃下肚可是會讓熱量大爆發！
這時可以改選仙草、愛玉、白木耳這類相對低卡低糖的配料，一樣可以吃得心滿意足又健康！
陷阱題 : No.3「淋醬」
剉冰上的淋醬都是用「糖」做的！甜滋滋的巧克力醬、糖水、煉乳、草莓醬、芒果醬等幾乎有一半以上都是糖，而且還可能為了風味及色澤加入許多不必要的添加物，多吃對身體無益。
夏天不管是吃冰或是喝冰飲，如何當一個聰明的消費者？把握以下五點原則提供給大家做參考：
《健康吃冰五原則》
1.空腹不吃冰：千萬不要把冰當做正餐，在空腹時直接讓冰下肚，不但無法減肥，更可能招來許多病痛。
2.吃料再吃冰：如果要吃剉冰，最好先吃配料，等冰稍微融化一些後再吃，也可以降低傷害。
3.下午再吃冰：起床 8:00-9:00 不吃冰，經過整晚空腹，如果剛起床就喝冰飲，會破壞胃功能、降低代謝；建議午餐 11:00-12:00 不吃冰，飯前、飯後一小時避免吃冰，以免影響胃部蠕動，導致消化不良。下午 13:00至15:00 才是吃冰好時刻。
4.經期不吃冰：吃冰會讓子宮收縮，使經血難以排除乾淨，造成經痛，進而導致經期不順。
5.運動不吃冰：身體正在大量發汗或是運動後身體溫度較高、血液循環較快，這時吃冰會讓血管突然收縮，導致頭痛，也可能引發喉痛、腹痛、腹瀉等症狀。
想要涼快度過炎熱的夏天不是只有吃冰才能消暑，還有其他很多選擇。我們不妨可以在家裡自製新鮮果汁，不但製作過程看的到，還能避免吃下多餘的糖分及熱量。健康美味又安心!同時也不忘要多喝水補充水分照顧自己的健康。輕鬆愉快度過這個夏天！
107.07.06 豆漿含植物性蛋白 營養不輸牛奶！
107.07.06
豆漿含植物性蛋白 營養不輸牛奶！
˙文章出處： 華人健康網
˙時 間 : 2013/06/03
˙作 者 : 黃曼瑩
˙圖片來源： 華人健康網
早餐喝豆漿有助於幼兒成長發育，尤其是能提供腦部發育所需營養，提升學習注意力和記憶力。
更多一天的活力來自早餐，早餐在三3餐當中最重要的一餐，全家人的早餐該怎麼吃出均衡營養、吃出健康、吃出頭好壯壯，可是一門大學問。家醫科醫師表示，早餐的營養素包括澱粉、蛋白質與脂肪，其中蛋白質是黃金營養素，不可或缺，尤其含有植物性蛋白質營養素的豆漿，就是東方人優質早餐的營養來源。
早餐喝豆漿有助於幼兒成長發育，尤其是能提供腦部發育所需營養，提升學習注意力和記憶力。
蛋白質是身體細胞組成的主要物質，也是代謝燃燒產生能量的重要原料，如果早餐缺乏蛋白質，可能導致精神不濟，甚至影響細胞成長。家醫科醫師王健宇表示，蛋白質來源分為植物性與動物性，豆漿富含植物性蛋白質，可以提供人體所需的氨基酸以外，豆漿還富含有大豆卵磷脂，卵磷脂是細胞膜的主要成分，更是腦細胞組成的重要物質，卵磷脂可合成乙醯膽鹼，提供腦部發育所需營養，能提升學習注意力和記憶力。而豆漿原料大豆，富含不飽和脂肪酸，對人體健康有益。
豆漿無膽固醇 促進鈣質吸收
一般人都以為牛奶含有充足的鈣質，有助於骨骼發育成長，所以應該大量飲用，甚至有人拿來當水喝，其實這是迷思，因為正確飲食貴在均衡，凡事都不能過量，否則不僅無法順利補充鈣質，反而有害健康。其中，由於豆漿不含膽固醇、熱量低，相較牛奶對身體較無負擔，因此，若擔心孩童攝取過多脂肪與膽固醇，建議可以植物性蛋白成作為蛋白質攝取來源；此外，大豆含有維生素D、鉀、鎂等營養素，能夠幫助鈣質更好吸收，讓鈣質更容易被人體吸收，對於發育期孩童有助骨骼發展更健全。
既然豆漿擁有完整的營養價值，可以豆漿取代牛奶嗎？王健宇醫師表示，現代營養學觀念強調多元化、均衡攝取，建議每天喝一杯豆漿與一杯牛奶做搭配，不但可以攝取到來自植物與動物的蛋白質，還能補充不同的營養素，符合多元均衡的原則。
對牛奶過敏的人 喝豆漿最好
有哪一些人特別適合飲用豆漿？台灣臨床研究中，不少小朋友對牛奶過敏，反而對豆漿過敏的人較少，因此對於牛奶過敏的幼兒，豆漿是不錯的選擇；甚至有乳糖不耐症的人，容易對牛奶產生消化不良，也適合選擇飲用豆漿。
【醫師小叮嚀】：
王健宇醫師提醒，飲用豆漿的正確方法，包括大人或小孩，最好以每天2 杯為限，不要過量，大約為 600cc~800cc 為原則。依照衛生署規定，鈣質攝取每天不宜超過 2500mg，否則對身體健康會有影響，因此，每天飲用豆漿與牛奶，都應該謹守這樣的健康飲食原則，才能每天都活力充沛、健康滿點。
107.06.29 毛龍鬚菜防癌？膳食纖維豐，連高麗菜都輸了〜
107.06.29
毛龍鬚菜防癌？膳食纖維豐，連高麗菜都輸了〜
˙文章出處： 華人健康網
˙時 間 : 2018.05.08
˙作 者 : 張世傑
˙圖片來源： 華人健康網
溽暑夏季，選擇龍鬚菜涼拌或是烹煮料理，不僅營養豐富，更是防癌的好食材。營養師表示，龍鬚菜是一種非常神奇的蔬菜，不僅零膽固醇、熱量低，膳食纖維含量更超過高麗菜，其中豐富的鋅、鐵，更是痛風患者很好的營養補充。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，龍鬚菜為佛手瓜植株莖蔓約15至20公分的幼苗，因外貌纖細捲曲，酷似傳說中龍的觸鬚而得名。其中含有許多營養素及抗癌物質，例如硒、膳食纖維及天門冬醯胺，可抑制癌細胞生長。
龍鬚菜促進腸胃蠕動 降低大腸癌風險
尤其龍鬚菜所含的天門冬醯胺，亦屬於胺基酸的一種，能與其他胺基酸結合，所形成的分子能吸收體內的毒素並將之消除，且豐富的膳食纖維，可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物，可促進腸胃蠕動、預防便祕、降低大腸癌風險。
同時，龍鬚菜更含有豐富的維生素A、B1、B2及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，而且熱量極低，對講究養生的現代人而言，是非常理想的桌上佳餚。尤其是有機龍鬚菜含有豐富鐵質，又沒有農藥殘留顧慮，連孕婦也能食用。
龍鬚菜是一種非常神奇的蔬菜，不僅零膽固醇、熱量低，膳食纖維含量更超過高麗菜。
龍鬚菜熱量低、膳食纖維豐
營養師洪若樸強調，根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示，每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡，不用擔心會攝取過量，而造成肥胖問題。另它的膳食纖維含量也很豐富，每100公克重就有1.9公克膳食纖維，比常見的高麗菜(1.3公克)都要高。
另外，龍鬚菜中的普林含量低，適合痛風患者食用；低鈉含量對心臟病、高血壓患者有保健效果，常吃龍鬚菜也可利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。不過，由於龍鬚菜纖維多，屬性寒涼，若有手腳時常冰冷、腸胃衰弱或腹瀉的人，不宜多吃。
【龍鬚菜挑選及烹調】
1.看鬍鬚：直的嫩，捲曲的老。
2.看葉芽：肥胖者更佳。
3.折折看：用手試試莖部是否細嫩。看龍鬚菜的頭，一點點咖啡色都不能有。整把裡面若有一兩根咖啡色，表示整把都老掉了，置放的比較久。
保存方式：
1.趁鮮吃：龍鬚菜隨採摘時間愈長，纖維愈老，所以要趁新鮮食用。
2.買回家的龍鬚菜，若要擺放先不用刀切，會破壞口感。不要摘掉龍鬚，龍鬚口感最好。如不馬上吃，噴點水，放塑膠袋裝起來冷藏。
吃法：
開水燙過，放涼吃。可配芝麻沾醬（將炒過芝麻，醬油、糖、鹽、大蒜、放入果汁機打勻即可，或在打勻後再加點檸檬汁）。
【無油煙料理—涼拌龍鬚菜】
材料：龍鬚菜1把300公克、白芝麻2小匙 5公克。
醬汁：日式和風醬2大匙。
作法：
1.龍鬚菜清洗挑過，切段，放入滾水中加點鹽、橄欖油少許，川燙6分鐘即可。
2.川燙後，撈出立刻放入冰水冰鎮降溫，維持青脆。
3.把龍鬚菜瀝乾取出擺盤，淋上醬汁、撒上白芝麻，就可以直接現吃，或放冰箱冷藏片刻，更入味。
107.6.29雞肉磺胺二甲嘧啶檢測
107.6.29雞肉磺胺二甲嘧啶檢測
*磺胺二甲嘧啶 (Sulfamethazine, SMT) 及磺胺二甲氧嘧啶 (Sulfadimethoxine, SDM) 是磺胺劑的 一種，這類化學物可治療雞鴨的家禽霍亂及球蟲病，動物若施以長期的磺胺劑治療疾病則會造成 慢性中毒，造血系統障害 (如溶血性貧血、血球減少現象) 。磺胺藥的不當使用會造成人體內細菌產生抗藥性。因此目前已開發國家均已禁止於飼料中添加，並規定各食用組織之磺胺劑殘留量， 因此此一藥物殘留檢測已是禽肉流通區域相當重要的一大課題。
*磺胺劑是一種對抗革蘭陽性菌及陰性菌的廣效性制菌劑，副作用為過敏及胃腸不適如噁心、嘔吐等症狀，嚴重將導致腎毒性（結晶尿、血尿、腎結石等症狀）、溶血性貧血、顆粒性白血球減少。依據農委會「動物用藥品使用手冊」，磺胺二甲基嘧啶(Sulfamethazine)用於治療雞、豬、牛，磺胺二甲氧嘧啶(Sulfadimethoxine)用於治療犬、貓、雞、豬、牛、馬，磺胺甲基噁唑(Sulfamethoxazole)用於治療雞、豬之細菌性感染，可與其他磺胺劑以適當的比例合用，但須遵守15 日的停藥期。依衛生福利部「動物用藥殘留標準」，磺胺劑 (Sulfadrugs) 於家畜類肌肉中使用合計殘留容許量為0.1 ppm，磺胺二甲基嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶及磺胺甲基噁唑於甲魚為不得檢出。
(1)檢驗日期：107.6.29
(2)抽檢瘦肉精種類：磺胺二甲基嘧啶
(3)肉品廠商：樂山
(4)抽樣檢體：棒腿丁
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，
滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)
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