油脂檢驗
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：1041014
檢驗流程：
檢驗結果：第一格未完全呈色，合格
104.10.14 油脂老化檢測結果:合格
104.10.14 油脂老化檢測結果:合格
油脂檢驗
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：1041014
檢驗流程：
油脂檢驗
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：1041014
檢驗流程：
10/19-10/22 晚餐週菜單
10/19星期一晚餐菜單
海鮮烏龍湯麵
叉燒肉便當
10/20星期二晚餐菜單
赤肉羹麵+雞柳條
香蔥肉絲蛋炒飯+奶油熱狗
10/21星期三晚餐菜單
咖哩雞排便當
大滷麵
10/22星期四晚餐菜單
日式豬排飯
廣東粥+花枝捲
海鮮烏龍湯麵
叉燒肉便當
10/20星期二晚餐菜單
赤肉羹麵+雞柳條
香蔥肉絲蛋炒飯+奶油熱狗
10/21星期三晚餐菜單
咖哩雞排便當
大滷麵
10/22星期四晚餐菜單
日式豬排飯
廣東粥+花枝捲
104.10.08 秋燥防乾咳 白蘿蔔麥芽糖飲止咳
作 者： 撰文者 張世傑
今年入秋以來第一道鋒面，氣溫驟降7、8度，早晚空氣變得乾涼溫燥，營養師提醒，小心秋燥乾咳，特別是患有呼吸道毛病的年長者及孩童，更要注意身體保暖及飲食均衡，多喝溫開水，或是採用小偏方白蘿蔔搭配麥芽糖蒸煮，讓喉嚨濕潤去燥，緩解乾咳症狀。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，秋天氣候多變，發生乾咳的情況在門診中屢見不鮮，如果從預防秋咳的營養保健角度來看，建議從補充維生素A，以及具有抗氧化作用的維生素C、E做起。
防秋燥咳 先增免疫抗氧力
因為維生素A具有維持黏膜機能的作用，可保護上皮組織，補充維生素A可預防黏膜變形、損傷及角化，也能增加細胞對感染的抵抗能力。尤其維生素C、E可減維生素A及多元不飽和脂肪酸氧化，具有控制細胞氧化、強化免疫力，及促進黏膜及傷口癒合的作用。
因此預防秋咳症狀，建議可適度補充維生素A及維生素C、E，可以修補上皮黏膜細胞，讓受損的黏膜容易自我修補的動作，建議可多攝取像番茄、胡蘿蔔、彩色甜椒、木瓜、花椰菜、地瓜葉等蔬果。
多吃潤燥食物 可止咳化痰
洪若樸營養師強調，除了維生素A、C、外，攝取優質足量的蛋白質也很重要，因為蛋白質是提供肌肉生成的主要成分，有助人體肌肉量提高免疫力，來源包括：雞蛋、豆腐、魚、肉等，更是身體不可或缺的重要營養素來源。另外防咳要多吃潤燥的食物，尤其是秋季當令水果，都具備了潤燥的作用。建議多食梨和甘蔗，梨具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能。而甘蔗性味甘涼，有清熱潤腸、化痰充液的作用，好好運用食療，就能得到很大的助益。
營養師強調，秋季當令水果，都具備了潤燥的作用。
如果咳嗽不斷，黏膜容易出現發炎現象，建議可以適量補充含有乳酸菌的食物（如優酪乳、起司）及魚油，這些都具有幫助人體抗發炎的作用。還有秋咳喉嚨乾燥，也別忘了多補充水分，可促進痰液稀釋，避免反覆乾咳。
《防咳自然小偏方》 白蘿蔔麥芽糖飲
用料：白蘿蔔5片、生薑3片、大棗3枚、麥芽糖（蜂蜜）30克。
製法：將蘿蔔、生薑、大棗加水適量煮沸約30分鐘，去渣，加麥芽糖或是蜂蜜，再煮沸即可。溫熱服下。每日1至2次。
功效：蘿蔔味辛、甘，性涼，有清熱生津，涼血止血，化痰止咳等作用。生薑是散風寒、止嘔下氣的常用藥，大棗多作和胃養血及調和藥物使用。蜂蜜潤燥止咳，本飲可起到敬寒宣肺，祛風止咳的作用。
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