咖哩肉絲蛋炒飯280大卡
檸檬雞腿120大卡
海帶三絲55大卡
雙色花椰45大卡
瓜仔肉羹湯40大卡
巧克力餐包60大卡
106.09.1 大掃除(烹調區、配膳間、乾料庫房、冷凍冷藏冰箱、前處理區)
前處理區清洗乾淨
乾料庫房排列整齊，無灰塵。
配膳區地板、牆面、窗戶擦乾淨
冷藏冷凍庫 除霜 食品排放整齊
烹調室地板、器具整理乾淨
106.09.01 關於吃飯怎麼教孩子？從學會「品嚐」開始
˙文章出處： 康健網站
˙時 間 : 2017.08.01
˙作 者 : 芒果社企營養中心 林雅恩營養師
˙圖片來源： 康健網站
為了教導孩子珍惜食物、做到零剩食，有團隊突發奇想，讓孩子體驗設計好的取餐橋段，親身經歷模擬街友們從垃圾桶拿便當吃的困境。如此震撼教育，一定多多少少在孩子心中留下深刻印象，但面對根深蒂固的挑食、偏食問題，身為大人的我們，還能做什麼去引導孩子呢？
言教不如身教，從學習「品嚐」開始
不少人以為「吃」是天性，餓了就吃是本能，哪還需要教呢？其實，「吃」這件事，也是從觀摩學習而來的。家庭生長環境有著怎樣的食物、全家人吃飯的習慣如何、以及這些食物出現時的氣氛，都會影響到一生後來的食物選擇。
前陣子一位新手媽媽向我抱怨，她9個月大的孩子對於「吃」這件事好像沒太大興趣，餵個餐要花上個把小時，才能吃完一小包米糊副食品，喝奶也是有一口沒一口的，蔬菜泥就更不用說了，常常餵了不是直接吐出來就是含在嘴裡吞不下。後來找了機會實地觀察他母子倆，果然和我所預測的一樣，新手媽媽常忽略「吃」這件事，是要教的。
別以為把食物放進孩子嘴裡就是餵，要記得用自己的嘴示範「咬」和「吞」的動作，才是教怎麼好好吃飯的開始。 等孩子再大一些，更可以加入「看」和「聞」的動作，讓孩子從小就習慣「品嚐」這件事。爸爸媽媽不做這些動作，孩子就不知道要學，也就可能忽略食物各種不同層次的味道，以為只有甜的、炸的才好吃。
在學校裡，問孩子們剩食很浪費怎麼辦？有些孩子突發奇想說道：「我不吃，應該也有別人會吃，那送給他們吃，就不會浪費了！」聽起來雖然也符合邏輯，但再繼續問下去：「為什麼自己不想吃？同樣的菜也有其他同學覺得很好吃、味道很棒、吃得很高興都沒有剩啊！」多半他們除了抱怨自己喜歡的口味不同，也說不出其他的原因，甚至也無法說出自己為什麼喜歡某些食物或某些口味，這正是我們缺乏味覺訓練的結果，沒有這樣的品嚐習慣，孩子們便無法體會「好吃」這件事，其實得來不易。
教育需要換位思考
晚餐桌上你準備了豐富的烤魚、雞腳，卻惹到剛上幼稚園的孩子傷心不已，直說：「好可憐！魚死掉了，雞的腳腳掉了... 我不想吃了！」除了又好氣又好笑地覺得孩子童心未泯，其實我們沒注意，這也是教導孩子生命意義的最佳時刻啊！陪著孩子一起難過，但也同時以此為教材告訴孩子每個生命要完成的使命都不同，雖然這些雞豬魚蝦死了，但孩子的眼淚代表著這些動物完成了把營養傳遞給大家的任務，孩子的傷心難過不但沒有不對，反而代表著他們開始會重視生命、會學習抱持著感恩的心。
食農教育的農事教育也有異曲同工之妙，我們期待孩子們經歷辛苦種植的過程，而學到感恩惜福，然而這些體驗若設計不夠完整，結果就可能不如預期想像。安排孩子們親自動手下田、收割、拔草、種菜、烹調、煮菜都不難，但如何從這些情節引導，建立孩子的認同感，並連結到每天的生活模式，改變飲食的習慣，才是令人苦思的大課題。
用孩子的語言和他們溝通
孩子喜歡玩樂，那我們就用玩樂來教育！「食物王國大冒險」桌遊於是誕生。模擬三餐外食、在自助餐店挑選食物的情境，這個遊戲讓孩子從蒐集食材開始、試著拼湊食譜、再帶入冒險故事打魔王的情節，讓孩子從村民變勇士的旅程中，體驗到「食物就是我的武器」的飲食健康關係。在遊戲的機制上，也置入「蔬菜難收集所以很珍貴」、「剩食可以交換變盛食」、「打魔王只要有對的食物就很簡單」等元素，讓這些概念透過有趣的方式呈現，吸引孩子的注意和認同。家長也可透過這個遊戲，增加正向互動的陪伴回憶，從歡樂玩耍中一起學習，讓家庭餐桌從此有更多愉快的氣氛，不再有討價還價的挑食者。
訂閱：
文章 (Atom)