103年1月2日 青菜農藥檢驗證明
送檢項目：小白菜
檢驗結果：符合標準
過年這樣吃
《過年食品健康吃》年糕煎炸改蒸煮烤 少攝熱量
過年免不了大魚大肉，尤其好兆頭的年糕、發糕、與蘿蔔糕，更是每家必備，不過享受美食的當下，一定要小心熱量與身體狀況，醫師提醒，許多年節食品熱量都很高，要控制好攝取量，糖尿病患者必須定時量血糖，避免危險發生，最好多選擇高纖低脂食材，才能確保身體健康。
北市聯合醫院營養師金美琳表示，年糕及蘿蔔糕，傳統上常用油煎、油炸方式，若改成蒸、煮、烤，就能減少過多來自油脂的熱量。
過年，難免需要應景吃點鬆糕、發糕、年糕，八寶芋泥等甜點，金美琳營養師表示，年糕及蘿蔔糕本來就是以澱粉為主的食材，有一定的熱量；且市售年糕等甜點製做時多加入不少糖，本身熱量不低，故營養師建議糖尿病患及需要體重控制的民眾要酌量食用，建議採用分食方式或適量的新鮮蔬果代替這類甜點，不但可以增加纖維質及維生素攝取，還可以減少腸胃道不適的情形產生。
鹹的蘿蔔糕也是米製品，屬主食類，若烹煮時儘量避免油煎，採用蒸、煮等方式料理，同時加入適量肉類及一些新鮮蔬菜，更均衡健康。一般的飯、麵或冬粉等主食也都是澱粉類食物，芋頭、南瓜、山藥、地瓜等同樣含有澱粉，若過量食用，澱粉容易攝取太多。如果很想吃芋頭、地瓜等食物，建議飯、麵或冬粉份量稍控制，同時避免再食用過多的油煎糕點。
需要忌口的民眾宜避免喝含油及勾芡的湯汁、少吃油炸食物，淺嚐含糖果汁或酒，補充更多蔬菜及適量的餐後水果，如此才能享受美食又不造成過多負擔。
新光醫院家醫科主治醫師江柏欣表示，年糕、發糕、與蘿蔔糕，主要原料都是米，不論鹹、甜都含有大量碳水化物，但調味的過程中，會放大量的糖或佐料，熱量會比同重量的飯還要高出許多，所以不要把糕類當主食，只能夠當作點心，吃個一至二塊即可，還要減少飯量，才能確保熱量不會超標。
江柏欣提醒，過年食材不但熱量高，還很容易升高血糖，糖尿病患者很可能引發危險，所以要定時測量血糖，一旦超出標準就要小心控制，最好多準備高纖蔬果，或將五穀飯取代白米飯，減少年節食材攝取量，讓血糖不會快速升高，也能控制好體重，一舉而數得，年節假期後不會因為「吃」而後悔。
新光醫院營養師張愛漂表示，四片七十公克(6x8x1.5公分)的鹹年糕、蘿蔔糕或芋頭糕，與四片三十五公克(3x4x1.5公分)的甜年糕，都同等一碗飯的醣量，因此吃年糕、發糕、蘿蔔糕等年節食品同時，絕對要把飯量扣除。
此外，年糕很多人都喜歡油炸，但這樣會大量增加攝取熱量，「三糕」最好的烹調方式就是蒸，盡量不要炸、煎，才能吃的更健康。年糕、發糕、蘿蔔糕都是水分含量高的食物，建議於冰箱中妥善保存並於保存期限內盡早吃完
北市聯合醫院營養師金美琳表示，年糕及蘿蔔糕，傳統上常用油煎、油炸方式，若改成蒸、煮、烤，就能減少過多來自油脂的熱量。
過年，難免需要應景吃點鬆糕、發糕、年糕，八寶芋泥等甜點，金美琳營養師表示，年糕及蘿蔔糕本來就是以澱粉為主的食材，有一定的熱量；且市售年糕等甜點製做時多加入不少糖，本身熱量不低，故營養師建議糖尿病患及需要體重控制的民眾要酌量食用，建議採用分食方式或適量的新鮮蔬果代替這類甜點，不但可以增加纖維質及維生素攝取，還可以減少腸胃道不適的情形產生。
鹹的蘿蔔糕也是米製品，屬主食類，若烹煮時儘量避免油煎，採用蒸、煮等方式料理，同時加入適量肉類及一些新鮮蔬菜，更均衡健康。一般的飯、麵或冬粉等主食也都是澱粉類食物，芋頭、南瓜、山藥、地瓜等同樣含有澱粉，若過量食用，澱粉容易攝取太多。如果很想吃芋頭、地瓜等食物，建議飯、麵或冬粉份量稍控制，同時避免再食用過多的油煎糕點。
需要忌口的民眾宜避免喝含油及勾芡的湯汁、少吃油炸食物，淺嚐含糖果汁或酒，補充更多蔬菜及適量的餐後水果，如此才能享受美食又不造成過多負擔。
新光醫院家醫科主治醫師江柏欣表示，年糕、發糕、與蘿蔔糕，主要原料都是米，不論鹹、甜都含有大量碳水化物，但調味的過程中，會放大量的糖或佐料，熱量會比同重量的飯還要高出許多，所以不要把糕類當主食，只能夠當作點心，吃個一至二塊即可，還要減少飯量，才能確保熱量不會超標。
江柏欣提醒，過年食材不但熱量高，還很容易升高血糖，糖尿病患者很可能引發危險，所以要定時測量血糖，一旦超出標準就要小心控制，最好多準備高纖蔬果，或將五穀飯取代白米飯，減少年節食材攝取量，讓血糖不會快速升高，也能控制好體重，一舉而數得，年節假期後不會因為「吃」而後悔。
新光醫院營養師張愛漂表示，四片七十公克(6x8x1.5公分)的鹹年糕、蘿蔔糕或芋頭糕，與四片三十五公克(3x4x1.5公分)的甜年糕，都同等一碗飯的醣量，因此吃年糕、發糕、蘿蔔糕等年節食品同時，絕對要把飯量扣除。
此外，年糕很多人都喜歡油炸，但這樣會大量增加攝取熱量，「三糕」最好的烹調方式就是蒸，盡量不要炸、煎，才能吃的更健康。年糕、發糕、蘿蔔糕都是水分含量高的食物，建議於冰箱中妥善保存並於保存期限內盡早吃完
不會補過頭!烏骨雞湯平補氣益氣養陰
不會補過頭！烏骨雞湯平補益氣養陰
【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2012年12月22日 09:00
《吃對食物健康100分》康鑑文化
冬令進補，擔心麻油雞、羊肉爐、薑母鴨等溫補過頭，且又怕攝取過多熱量的民眾有福嚕！北市聯合醫院林森院區中醫科特別推薦冬令平補藥膳「暖心烏骨雞湯」，以烏骨雞搭配黨參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、女貞子、藿香等7味中藥製成，幫助民眾在冬補時能益氣養陰、健脾利水。
林森院區中醫師周威宇表示，冬令進補最怕補錯，造成虛火上升狂冒痘或是攝取過多熱量增加了體重。這次因應進補時機，即冬至後的「一九」到「三九」期間。今年「一九」為22-30日，「三九」則是1月9-17日。推出7味藥材組成的寬心飲，再配合新鮮的蔬果，與烏骨雞一同燉煮。特別適合久病體虛、精神不濟、產後虛弱、神經衰弱的人。
周威宇醫師提到，寬心飲藥材包括以益氣、生津、養血的黨蔘；補氣健脾、燥濕利水的白朮；利水滲濕、健脾安神的茯苓；益氣補中、清熱解毒、緩急止痛、調和藥性的甘草：補氣升陽、益胃固表、利水消腫、托瘡生肌的黃耆；補肝腎陰、強腰膝、烏鬚明目的藿香：化濕、解暑、止嘔的女貞子。主打益氣養陰、健脾利水。
而據《本草備要》中記載，烏骨雞性味平甘，入肝，腎，肺經，可溫中補脾，益氣養血，補腎益精，清虛熱。主要能對肺部疾病症狀緩解，且適合潮熱不退，身體瘦弱的食用。
烏骨雞主要營養成分含有：蛋白質、維生素A、B群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒，及黑色素美拉寧等。
烏骨雞營養豐富、口感細嫩，含有完整性蛋白質以及維生素和各種礦物質，含有鈣質可防止骨質疏鬆、佝僂病，且鐵質含量較其他雞肉高，可改善缺鐵性貧血症，常用來補充營養、提高生理機能。
其細胞中所含的黑色素「美拉寧」，有學者認為可以增進免疫力。烏骨雞脂肪含量及熱量都低於肉雞．且比肉雞含有更多的鐵、鋅等礦物質，非常適合增強體力又怕肥胖的女性食用。
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