靜修中學校園廚房

1. 依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過

2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。

2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時，更換油質

3.檢驗結果:第一格幾乎未呈色，合格

※檢測檢體為當日初次油炸過之油體。

一、早餐也很重要

想要提高學習效率嗎？葡萄糖是腦細胞主要的熱量來源，可攝取穀類、麵包、水果、起士等。早餐搭配新鮮的低脂牛奶跟全麥三明治，裡面夾蕃茄、苜蓿芽、小黃瓜、紅蘿蔔絲、起士、荷包蛋，美味十足又營養。

二、想要美得白裡透紅，多攝取鐵質

女生想要白裡透紅，鐵質非常重要，尤其女生每個月都會有「好朋友(月經)」來拜訪，一定要適量攝取含有鐵質的食物如：內臓類、牛奶、蛋黃、全穀類、瘦肉、綠色蔬菜等。

三、肌肉型男，運動與食補都不可少

熱量與鈣質對發育中的男生相當重要，要長高不是光靠鈣質，骨頭生長發育營養素包括各種礦物質、維生素，也要配合運動與充足的睡眠，晒太陽會生成維生素D，可幫助鈣質吸收。此外，運動可刺激肌肉生長。

四、多吃蔬果，健康益處多

蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，可以幫助人體正常排泄、廢物排出去，腦袋更靈活。不同顏色蔬菜裡含有許多花青素、胡蘿素、茄紅素，這些都具有抗氧化的功能，增加人體的抵抗力，減少生病的機會。

五、為了健康，這些食物要少吃

碳酸飲料、咖啡中含有咖啡因，會影響鈣與鐵的吸收，其他休閒零食如：洋芋片、糖果、餅乾等，都要少吃，營養價值都不高，不是發育時期的好選擇。

一、依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H₂O₂)，樣品檢驗合格。

三.檢驗過程:

檢驗日期:102/11/20

油麵供應廠商: 北香

抽驗樣品:北香

(1) 油麵檢體:

(2) 檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙

(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H₂O₂)

四、檢驗結果：合格