102.11.11 今日午餐

• 白飯280大卡
• 蜜汁腿排120大卡
• 金酥蒲瓜50大卡
• 香酥花枝排130大卡
• 青菜25大卡
• 羅宋湯30大卡
• 三角抹茶蛋糕130大卡

3蔬2果1餐詮穀 吃足纖維量

3蔬2果1餐全穀 吃足纖維量

     

     膳食纖維有益健康，它能延緩身體對糖分的吸收，還可幫助腸道好菌生長，刺激腸道蠕動排便，但如何攝取才能對身體產生效用？營養師表示，膳食纖維含量不受大火烹煮影響，但果汁機或食物調理機則會切斷長纖維，導致營養素流失。

      台灣內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，蘋果、麥片等水溶性纖維含量高的食物，它能吸水、吸附膽汁，因膽汁的原料為膽固醇，當膽汁不足時，就會增加膽固醇利用排出。此外，膳食纖維能延緩身體對糖分的吸收，除了有助血糖控制外，它也不容易形成脂肪在體內儲存。
至於非水溶性纖維的簡單辨識方法就是粗纖維，台灣耕莘健康管理專科學校助理教授、營養師汪曉琪以水果為例，她說，通常有嚼勁、口感沙沙的、食物多渣者所含的非水溶性纖維較多，如西瓜、葡萄皮、蘋果皮等。

    膳食纖維的好處很多，每天要吃多少才足夠？汪曉琪說，台灣衛生福利部建議成人每日至少應攝取25至30公克。

她說，成人應把握天天五蔬果原則，也就是每天三份青菜、二份水果。一份青菜為100公克，一份水果為一個拳頭大小。另外，三餐中至少有一餐來自全穀類，即五穀雜糧如糙米、紫米、薏仁、小米等，若能達到每天三蔬二果及一餐是全穀目標，即可達到膳食纖維的建議攝取量。


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11月8日檢驗

餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

1. 油脂殘留檢驗:

    檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨

    a. 檢驗日期:102.11.08

    b.檢驗項目: 湯杓

    c.檢驗步驟:   

        將蘇丹試劑滴於餐具上

        

 用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

  d.檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

2. 澱粉殘留檢驗

    檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

    a. 檢驗日期:102.11.08

    b.檢驗項目: 飯匙

    c.檢驗步驟:   

        將碘試劑滴於餐具上

若有澱粉存在會有藍紫色出現  

d.檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

102.11.08 烤鴨便當

烤鴨便當

102.11.08 今日午餐

• 五穀飯290大卡
• 醋溜鯛魚130大卡
• 海菜蒸蛋90大卡
• 什錦素齋40大卡
• 青菜25大卡
• 玉米濃湯50大卡
• 餅乾110大卡

102.11.07 今日午餐

• 白飯280大卡
• 蘿蔔燉肉125大卡
• 培根玉米95大卡
• 宮保雙脆150大卡
• 青菜25大卡
• 養生烏雞湯60大卡
• 鳳梨60大卡

102.11.06 板豆腐過-氧化氫檢驗

一、 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

  ※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H₂O₂)，樣品檢驗合格。

三.檢驗過程:

檢驗日期:102/11/06

板豆腐供應廠商: 上林中央廚房

抽驗樣品:板豆腐

(1)   板豆腐檢體:

(2)    檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙

(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H₂O₂)

四、檢驗結果：合格